掌廚房.佃煮秋刀魚炊飯

by 掌生穀粒

秋季是大地豐收的季節,各種漁獲蔬果的不同滋味讓人在選購食材時容易天人交戰。今天教各位掌友如何用土鍋將秋季各種美味整合在一碗飯中。

食材:佃煮秋刀魚、秋葵、佃煮醬汁、菇類隨選、豐景真酒、掌生穀粒阿罩霧米、水、青蔥(切絲)、黑芝麻、白芝麻

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掌廚房.南北雪梨銀耳排骨湯

by 掌生穀粒

季節交替的時刻,也是乍暖還寒、需要給身體補充精力的最好時候。 入秋時分,稍微停下來喘口氣,雪梨清甜、南北杏潤喉,再加上排骨的香氣,細...

食材:雪梨、排骨、銀耳、南北杏

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掌廚房.南瓜味噌燉肉

by 掌生穀粒

涼涼秋日,聯想到的廚房風景是:南瓜飽滿、豌豆翠綠、薑暖身也暖心、燉湯蒸著熱騰騰的白煙...... 那麼,來個一鍋到底、充滿秋日風味...

食材:南瓜、豌豆、大蒜(切末)、胡蘿蔔、洋蔥(切絲)、米酒、豬絞肉、薑(切末)、香油、板豆腐、味噌、橄欖油、味醂、水、醬油、辣椒(切斜段)、鹽

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掌廚房.秋刀魚佃煮

by 掌生穀粒

9-11月是秋刀魚最肥美的季節,簡單火烤光讓表皮微焦就令人流口水。魚身油脂在溫度的催化下釋放的香氣更挑逗著我們的食慾。除了常見的火烤...

食材:秋刀魚、蔥(切段)、水、薑(切片)、醋、蒜(拍散)、日式醬油、味醂、豐景真酒、冰糖

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掌廚房.焦香蜂蜜瑪德蓮

by 掌生穀粒

誰說中秋只能是吃不完的月餅、烤肉和柚子?  盈滿的月亮引起深深的想念 不如,與好久不見的友人相約一次下午茶吧!   烤一盤能喚出往...

食材:低筋麵粉、泡打粉、無鹽奶油、糖、雞蛋、文旦蜜

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掌廚房.雙色飯糰

by 掌生穀粒

將與酒梅一同燉煮的五花肉,放入蜂蜜、味噌、豐景真酒混和的醃料內漬一晚,是配酒的好朋友;也是配飯的好飯友。將入味的五花肉包進來自台中的...

食材:豬梅花肉、物豐米、海鹽、豐景真酒、味噌、花椒、醬油、雞柳、蔥切末、酒梅、薑切末、麻油、梅酒、將切末

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掌廚房.炙時蔬

by 掌生穀粒

初夏的關鍵詞是:甜酒、冰塊輕裂的聲音、幾個好朋友、午後的涼風。 掌生穀粒的荔枝蜂蜜酒,是酸甜系的發酵酒,佐酒菜色該怎麼配才搭調?炸的...

食材:櫛瓜、杏鮑菇、橄欖油、茭白筍、黑胡椒、茄子、海鹽、核桃仁、檸檬

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掌廚房.塔香鮪魚飯糰定食

by 掌生穀粒

備料簡單,「咻咻咻」之間一不留神就完成了。有魚肉有青蔬,可以是晚餐的清爽桌上菜,帶成便當、出門郊遊野餐也方便而飽足。   芋香濃厚的...

食材:白米飯(物豐米)、橄欖油漬鮪魚罐頭、大蒜、九層塔、豐景真酒、四季豆、黑胡椒、胡蘿蔔、七味唐辛子、木耳、油、鹽

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掌廚房年菜.角椒鑲肉

by 掌生穀粒

角椒鑲肉是經典的上海家常菜,濃鹹中有辛香,配飯正好。熱騰著吃、放涼冰鎮作為冷菜,兩般皆宜。內餡是即興發揮的舞台,全隨各人喜好心情變化...

食材:豬絞肉、角椒、嫩薑(切末)、青蔥(切末)、豐景真酒、大蒜(切末)、冰糖、醬油、白胡椒、味噌、香油、鹽

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掌廚房年菜.十香菜

by 掌生穀粒

過年多的是大魚大肉,不妨來道清爽開胃、蔬菜滿滿的冷盤,煮一大盆備在冰箱,隨時夾了就能迅速上桌! 十香菜是江浙地區常見的年節菜式,寓有...

食材:芹菜、黃豆芽、米酒、胡蘿蔔、蔥末、白蘿蔔、薑末、黑木耳、鹽、大豆乾、麻油、甜椒、海棠蜜、金針菇、水果醋、香菇、香菜末、雞胸肉

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掌廚房年菜.白菜獅頭鍋

by 掌生穀粒

張羅了一桌豐盛的年夜飯,總會有些佳餚沒辦法當天吃完。上回與掌友們推薦的北方炸肉丸,做點簡單的變化,就是另一道美味的料理! (炸肉丸作...

食材:炸肉丸、大白菜、豐景真酒、冬粉、高湯、蔥段、水、冬菇、海鹽、白蘿蔔

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掌廚房年菜.北方炸肉丸

by 掌生穀粒

新春過節就是要全家團聚熱鬧一番,吃喝閒聊是團聚不可缺少的行程。整桌豐盛的年菜往往會吃上好幾天,今天與各位掌友分享的是北方的傳統年菜。...

食材:豬絞肉、牛絞肉、五香粉、雞腿絞肉、海鹽、蔥切末、胡椒、薑切末、醬油、蒜切末、香油、豐景真酒、蛋

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