百惠老師累積30多年烹飪經驗,和10幾年烹飪教學經驗,對百惠老師來說,創作料理是一件非常快樂的事,曾遠赴泰國、印尼、新加坡與當地主廚學習南洋料理,曾在是泰式餐廳的行政主廚,也曾出版泰式料理食譜《吃進一頭大象》,一直希望藉由網路推廣泰式料理的美味。於是成立了「好泰!Good Thai」,主要分享南洋美食美味所在。 FB粉絲頁:好泰 Good Thai
【好泰廚房】椰漿南瓜西米露

好泰!Good Thai!

西米露是非常家常的一道甜點,老少閒宜,西米要烹煮的粒粒分明時間需控制好,太過會太腍,時間不夠會太硬,另外除了糖的甜味之外,加上椰奶風...

食材:南瓜、椰漿、西谷米、]糖、]鹽

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【好泰廚房】馬沙曼咖哩雞

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CNN 在2011評比全球50大美食排行榜,其中泰國的馬沙曼咖哩榮獲第一名!馬沙曼咖哩的味道同時呈現椰奶香、香料的微辣、肉桂、花生的...

食材:土雞腿、椰漿、花生粒、馬山曼咖哩、肉桂條、馬鈴薯、八角、豆蔻、南薑、]椰糖、]魚露、]羅望子汁

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【好泰廚房】爪哇咖哩雞

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【好泰廚房】爪哇咖哩雞,來自印尼的好滋味。 爪哇咖哩雞屬於黃咖哩料理系列,不同的是它比黃咖哩更有豐富的香茅香氣,也不像綠咖哩偏辣,...

食材:土雞腿、椰奶、香茅、檸檬葉、蒜頭、紅蔥頭、辣椒粉、咖哩粉、魚露、糖

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【好泰廚房】螃蟹粉絲煲

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秋天是肥蟹的季節,螃蟹可以做出許多不同的美味料理,這次要教大家的是螃蟹粉絲煲。高湯吸收了爆香過的五花肉片、蔥蒜、和現搗的黑胡椒等材料...

食材:紅蟳、薑片、蒜頭、蔥、芹菜、粉絲、五花肉、香菜、酒、蠔油、糖、醬油、黑胡椒、水、薑末、蒜末、香油、胡椒粉

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【好泰廚房】蝦醬空心菜

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蝦醬的作法是用蝦米加入鹽,經發酵研磨製成的調味料,味道評價很兩極,喜歡的人覺得他具有獨特香氣,不喜歡的人覺得味道很腥不敢嘗試,但奇妙...

食材:蝦醬、空心菜、辣椒、蝦米、蒜頭、魚露、糖

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【好泰廚房】黃金福袋

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黃金福袋類似台灣的炸雲吞,不同的是內餡有香茅和檸檬葉的南洋香草的香氣,用餛飩皮包覆著滿滿內餡至油鍋炸至金黃色,酥脆的外皮,香味四溢的...

食材:豬絞肉、蟹肉、木耳、香菜、香茅、檸檬葉、蒜頭、洋蔥、雞蛋、雲吞皮、魚露、糖、黑胡椒、香油、醬油、蠔油

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【好泰廚房】炒蘿蔔糕

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吃膩了蘿蔔糕沾醬油膏嗎,不妨換換口味,試試炒蘿蔔糕吧,用豆芽、雞蛋、魚露和醬油猛火炒在一起,就是許多人都愛吃的炒蘿蔔糕,也是一道簡單...

食材:蘿蔔糕、雞蛋、紅蔥頭、蒜頭、蔥、香菜、豆芽、韭菜、洋蔥、蝦米、醬油、辣椒醬、魚露、味素、糖、胡椒粉

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【好泰廚房】新加坡肉骨茶

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新加坡肉骨茶屬於福建作法,和馬來西亞作法不同的地方是有濃厚大蒜和黑胡椒的香氣,入口時味道比較辛辣,湯頭味道和濃鬱的茶很像,排骨小火慢...

食材:排骨、當歸、玉竹、紅棗、黑胡椒粒、八角、桂皮、陳皮、甘草、花椒、蒜頭、枸杞、黑醬油、鹽、新鮮辣椒

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【好泰廚房】咖哩螃蟹

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秋天到囉,正是螃蟹肥美鮮甜的季節,將碩大飽滿的紅蟳,加入黃咖哩及其他材料炒香,鮮美的蟹肉帶著咖哩香,滿滿的蟹黃加上軟嫩順口的滑蛋,食...

食材:螃蟹、洋蔥、芹菜、紅辣椒、雞蛋、蒜頭、咖哩粉、蔥、九層塔、香菜、椰漿、紅辣油、蠔油、魚露、高湯、胡椒粉、太白粉水

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【好泰廚房】泰式涼拌海鮮

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炎熱的天氣最容易食慾不振,泰式涼拌海鮮,無油煙的健康料理,烹煮方法簡單又快速,檸檬的酸和泰式辣醬的辣帶出海鮮的清爽甘甜好滋味,把各種...

食材:鮮蝦、花枝、蟹肉、洋蔥、番茄、芹菜、辣椒、香菜、蒜頭、檸檬、辣椒醬、糖、檸檬汁、魚露

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【好泰廚房】泰式椒麻雞

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香酥的炸雞腿排,現炸起來的雞肉切開汁卡滋卡滋,搭配自製獨特比例調味的泰式醬汁,酸甜中帶點香麻的口感,豐富且多層次的好滋味,嚐過難忘。

食材:雞腿、高麗菜、雞蛋、檸檬葉、蒜頭、辣椒、香菜、魚露、椰糖、蠔油、蛋黃、檸檬葉末、醋、肉桂粉、花椒粉

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【好泰廚房】金錢蝦餅

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榮登泰式料理餐廳必備開胃菜,熱門程度僅次於月亮蝦餅,許多人與泰國菜的第一次接觸就從不酸不辣的泰式蝦餅開始。金錢蝦餅源自中華圈,乃是百...

食材:新鮮蝦仁、肥豬肉、春捲皮、蛋白、魚露、糖、胡椒粉、酸梅醬或甜辣醬

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