經典名菜~花雕雞

這次示範的花雕雞食譜,算是綜合了我個人失敗多次經驗以及跟高人研討(也就是良師啦)後所做出來的基本款花雕雞 花雕酒的成本比其他中式料...

食材:去骨雞腿 2支、醬油、花雕酒、薑、蒜頭、洋蔥、米血 一塊

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[年節好味道]快速電鍋版蘿蔔糕/菜頭粿

蘿蔔糕/菜頭粿 在過年應景年菜之中始終扮演著不可或缺的重要角色 白蘿蔔在農曆年前就開始進入盛產季,除了品質優良價格也親民, 今天介...

食材:白蘿蔔(1200g)、水(分成2份)、在來米粉、白胡椒粉、鹽、食用油(可加可不加)

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[高麗菜]私房涼拌菜--糖醋高麗菜

冬天盛產高麗菜,準備些簡單爽口涼拌菜在餐桌上, 也可以豐富餐桌上的菜色… 除了台式泡菜應用外,還有其他口味可以選擇 本文同步刊登於:...

食材:高麗菜(約300-400g)、紅蘿蔔(約50-60g)、辣椒、蔥、花生米(喜歡花生可以加一大匙)、白醋、糖、香油

[一鍋到底]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲

鮮蝦粉絲煲是一道食材簡單又能充份滿足視覺和味覺的饗宴, 可稱之為色香味俱全,極美味的一級料理。 還有、還有~冬粉及蝦子都屬於低...

食材:蝦子、冬粉/粉絲:(3把)、蒜、辣椒、蔥、洋蔥

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用現煮的米飯炒出粒粒分明的櫻花蝦鮭魚炒飯

生活在外食率徧高的現代大都會。常常以在餐舘吃到粒粒分明的炒飯而感到幸福感。 多數人總認為這粒粒分明的好滋味是來自餐廳的專業爐火快炒...

食材:鮭魚、蔥 (約3-5支)、櫻花蝦、洋蔥、雞蛋、白飯(約2.5-3杯白米)

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[秋天的特殊風味][鑄鐵鍋]柿子雞湯

楓紅的秋季,柿子盛產的季節… 台灣的柿子是普遍受到大眾歡迎的水果, 也是拿來入菜和做為中藥材的好東西。 它不但營養豐富,吃起來...

食材:切塊雞肉一盒、黃耆 (約2.5g)、柿餅、大型乾燥香菇、當歸 (約5g)、枸杞、紅棗、水 (分次加入)

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[清冰箱料理]簡易白醬濃湯義大利麵

在大吃大喝的假日之後,總會想來一點簡單輕淡的都市風輕食 簡易白醬濃湯義大利麵,選用GI值低 的材料來製作,備料簡易又可口… 本文同步...

食材:菇類 (此次選用鴻喜菇)、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、牛奶、水、雞里肌、調理湯塊 (約6塊)、義大利麵(約100G、綠色蔬菜

[鑄鐵鍋][一鍋到底]銷魂韓式泡菜炒年糕

這回利用冰箱剩餘的泡菜來作成辣味韓式泡菜炒年糕,只要運用一點小訣竅, 就可讓原本變酸的泡菜在烹調後既不會太酸也不會太辣,而是當相美味...

食材:薑、蔥、泡菜(不需要太多汁)、肉、年糕、冰糖、水

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[一鍋到底]10分鐘快速上菜~金沙筊白筍

熱炒店點食率也算高的季節限定菜餚「金沙筊白筍」, 大多採用油炸後再裹上鹹蛋黃。 今天示範的金沙筊白筍則是減油、降低鹹度的健康版...

食材:筊白筍、鹹蛋、蒜末、蔥花 (亦可省略)、辣椒 (亦可省略)、香油

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[一鍋到底]熱炒店百年不敗人氣名菜三杯雞

最近菜價高飆,菜有比天價貴,多多運用肉類料理 熱炒店最好點的菜就屬三杯系列莫屬了 打從三杯中卷,三杯雞,三杯杏包菇等等…什麼都可以做...

食材:大雞腿、蒜頭、蠔油、老薑、糖、辣椒、米酒、蔥、麻油、九層塔

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看電視學料理花漾青春冰島篇-歐洲式炒雞湯

在看韓國綜藝節目花漾青春時,節目介紹四個石頭的冰島旅行 喜歡自助旅行的朋友都知道 在歐/美旅行,除了一些聞名的餐廳必去之外, 自已在...

食材:去骨雞腿、馬鈴薯、彩椒、洋蔥、紅蘿蔔、大蒜、蕃茄糊 半瓶、韓國大醬、水

[鑄鐵鍋]初秋養生滋補~冰糖蓮子白木耳

正值季節轉換的時刻 白木耳又稱銀耳,雪耳,因外型酷似耳朵因而得名 由於富含植物性膠原蛋白,胺基酸,鈣,磷,鉀等成份,能養顏美容,潤肺...

食材:銀耳、水、蓮子 (去芯)、紅棗(去籽)、枸杞 (可加可不加)、冰糖

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