凱薩優格沙拉醬 (水切/希臘優格之應用)

凱薩沙拉一直是我非常喜歡的西式開胃菜,覺得這款沙拉最迷人之處是它的醬料本身,凱薩醬風味濃郁有層次,味蕾先品嚐到的是蒜味和起司,再來是...

食材:水切優格、鯷魚、芥末醬、異麥芽寡糖、帕馬森起司粉、黑胡椒粉、Tabasco辣椒調味醬、梅林辣醬油、檸檬汁、蒜末、巴西裡或洋香菜細末

電鍋自製優格

家用電鍋有保溫功能,提供的溫度約在55-60度之間,如果單純的把電鍋只當成「發熱器」來思考,那電鍋就「可以」用來發酵優格。 我們可以...

食材:優格菌粉、鮮奶

優格皇冠戚風蛋糕(2顆7吋蛋糕配方)

戚風蛋糕的特點是組織充滿空氣感、口感濕潤輕盈。其特點的呈現是 利用液體油來阻斷麵粉筋性;利用優格中的保濕物質來增加麵粉吸水性;利用蛋...

食材:蛋黃、植物油、蛋白(冰涼狀態)、鮮奶優格、三溫糖、紫羅蘭低筋麵粉、檸檬汁