桂花鮮果石斑魚

by 支持國產水產品

作法: 1. 先將一杯水一杯麥芽煮沸至水分減少後,放入桂花靜置。 2. 在油溫約150~170度時,少許酥炸粉混合地瓜粉,將魚片均勻...

食材:水、麥芽、冰糖、蘋果、奇異果、小番茄、桂花、石斑魚片

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避風塘石斑魚

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食材:蒜酥、豆酥、蒜頭、辣椒末、蔥末

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樹子清蒸鯛魚

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作法: 1. 先將鯛魚片鋪上鮮菇,將鯛魚片捲起以牙籤固定,置入盤中。 2. 將上述材料加入蠔油汁,蒸約20分鐘左右,起鍋。

食材:蠔油、柴魚、蔥、薑、蒜、樹子、雪白菇、金針菇

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三杯鯛魚排

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鯛魚切塊後加入少許油。倒入米酒攪拌醃20分鐘在油溫約150~170度時,少許酥炸粉混合地瓜粉,將鯛魚裹粉後下鍋炸至金黃色。下少許油入...

食材:蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、糖、醬油、米酒

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藍帶鯛魚排

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1. 鯛魚片平放,鋪上起司後再蓋上另一片鯛魚片。 2. 先將鯛魚片裹上麵粉,放入蛋液中,再裹上麵包粉,整形後備用。 3. 油溫至15...

食材:鯛魚片、起司、蛋、麵粉、麵包粉

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油淋石斑魚佐魚皮燉飯

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Procedure: 步驟1. 將石斑魚切三塊,撒上鹽、胡椒,拍上薄粉。 步驟2. 再將奶油融化用酸豆爆香,放入石斑魚煎上色,再放入...

食材:石斑魚、石斑魚魚皮、酸豆、什錦綜合香料、大蒜碎、鹽、白胡椒粉、義大利米、洋蔥、大蒜、雞高湯、鮮奶油、節瓜、紅蘿蔔

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石斑魚丸海鮮清湯

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Procedure: 步驟1. 將石斑魚打碎,倒入蛋白、白酒、鮮奶油、鹽、胡椒粉,拌勻。放入高湯用90℃煮熟。 海鮮清湯 步驟2. ...

食材:石斑魚、蛋白、魚骨、白酒、鮮奶油、洋蔥、鹽、西芹、白胡椒粉、紅蘿蔔、青蒜、百里香、月桂葉、白胡椒粒、水、魚肉

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石斑魚慕斯佐菠菜冷湯

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Procedure: 步驟1. 將石斑魚,切丁蒸熟,放涼。 步驟2. 拌入美乃滋、乾蔥碎、檸檬汁、鹽、胡椒粉、香料,備用。 波菜冷湯...

食材:石斑魚、乾蔥碎、乾蔥、美乃滋、馬鈴薯、鹽、百里香、白胡椒粉、雞高湯、檸檬汁、鮮奶油、香料、菠菜

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黃金石斑福袋

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Procedure: 步驟1.雞蛋打散,加入少許太白粉水煎成蛋皮備用。 步驟2.魚肉切成肉泥,蔬菜切成細丁,魚皮稍微切過,將全部拌在...

食材:石斑魚肉、雞蛋、紅蘿蔔、芹菜丁、洋蔥丁、魚皮、青蔥、鹽巴、胡椒、太白粉水、番茄醬汁

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陳醋迷迭漬石斑

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Procedure: 步驟1.石斑魚肉切0.5公分大小,沾粉去炸至金黃色。 步驟2.將炸好的魚肉放入醬汁中,泡15分鐘撈起即可。

食材:石斑魚、巴沙米可醋、橄欖油、迷迭香、糖

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和風石斑魚梅酒凍

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Procedure: 步驟1.石斑魚肉沾粉炸至金黃色。 步驟2.柴魚汁和梅酒和糖煮滾,加入吉利丁片,放入炸好的魚肉即可。

食材:石斑魚、柴魚汁、梅酒、細砂糖、吉利丁片

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石斑魚南蠻漬

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Procedure: 步驟1.石斑魚肉刻花沾麵粉,放入170℃油鍋炸6-8分鐘至金黃色撈起。 步驟2.將南蠻汁原料加熱煮滾,放入炸...

食材:石斑魚、乾辣椒、水、檸檬、白醋、洋蔥、醬油、紅蘿蔔、味淋、紅辣椒、砂糖

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