文旦碗粿(2020 R201)
文旦碗粿(2020 R201)

這個碗粿同時擁有這碗粿的香氣也有柚子皮的香氣,完全無違和感,吃起來也是相當的令人驚艷呢~

食材:再來米粉、太白粉、水、鹽、糖、油

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羅蜜歐與茱綠葉(2020,R201)
羅蜜歐與茱綠葉(2020,R201)

將兩種來台必吃美食結合成甜派,象徵著愛情的火花,故事中羅密歐與茱麗葉,雖然無法成為人們心目中的理想情人,但我們藉著食材讓他們成為優美...

食材:高筋麵粉、低筋麵粉、玉米澱粉、奶油、砂糖、鹽、蛋黃、牛奶(保久乳)、綠茶茶葉汁、檸檬汁、水蜜桃泥

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情深深雨”蒙蒙”,”菱”你一同去遨遊
情深深雨”蒙蒙”,”菱”你一同去遨遊

我們將法式甜點蒙布朗所使用的栗子,換成台南官田的菱角,推廣我的家鄉-台南的文化及農產,讓這道料理更有經濟價值。 2020/R202/

食材:奶油、細砂、蛋液、鮮奶油、低粉、蛋、奶油乳酪、鹽、菱角泥、杏仁粉

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轟隆隆隆•衝衝衝衝•拉風—蔥味馬卡龍
轟隆隆隆•衝衝衝衝•拉風—蔥味馬卡龍

味道宛如牛嘎蘇打餅乾,但卻不失馬卡龍的高貴感

食材:蔥、杏仁粉、白砂糖、馬卡龍專用糖粉、蛋白

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“金”屋藏“焦”(2020,R202)
“金”屋藏“焦”(2020,R202)

我們運用南瓜融入芝士糊做改變,為了讓它更有商業價值,我們做了分層,使其更為豐富,黃、黑、白顏色的搭配讓視覺享受,在口感上酥脆的餅皮,...

食材:消化餅乾、奶油、奶油奶酪、砂糖、巧克力、原味優格、鮮奶油、水、熱牛奶、無鹽奶油、吉利丁片、南瓜泥、海鹽

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豔若桃花(2020,R202)
豔若桃花(2020,R202)

這次我們選擇的鄉鎮食材是太麻里的火龍果,作品為桃花酥,並希望以鮮紅色的火龍果作為染色劑去帶食用色素此類人工染劑。 在前陣子的一部電視...

食材:無鹽奶油、中筋麵粉、糖粉、生紅豆、鹽、火龍果汁、二砂糖、全蛋液、水、白芝麻

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米藜•麻里(2020,R202)
米藜•麻里(2020,R202)

第7組 16 19 30 R202

食材:馬鈴薯、蛋、火腿、紅藜、白米、番茄醬、胡椒、黑胡椒

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歐藤!挖下的麵金厚呷
歐藤!挖下的麵金厚呷

目前的麵食幾乎都是鹹的。我們做出一款甜麵條滿足甜點胃者的心靈 理念:誰說麵條一定要吃鹹的,甜的不好嗎?一定厚甲ㄟ啦

食材:麵團、黑糖、水

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百里傳香(2020,R202)
百里傳香(2020,R202)

民以食為天,埔里好山好水,一個擁有豐富物產的城鎮,本次的料理我們選用了南投埔里五大特產作為材料下去設計套餐材料分別有百香果、茭白筍、...

食材:百香果、雞胸肉、彩椒、杏鮑菇、葡萄、花椰菜、甘蔗、鴻喜菇、冬瓜、吉利丁粉、蘋果

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福蕉力(2020,R201)
福蕉力(2020,R201)

食材:香蕉、牛奶、糯米粉、糖、水、巧克力醬

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好吃到你會怕怕呀~(papaya)
好吃到你會怕怕呀~(papaya)

杏仁木瓜魚: 木瓜是現在當季的水果,然後杏仁可以降火氣,非常適合在現在這種很炎熱的夏天吃。 銀耳枸杞木瓜凍: 白木耳和木瓜富含膳食...

食材:杏仁片(裝飾)、木瓜、白木耳、鱸魚、枸杞、白米、南北杏、細砂糖、水、吉利丁片

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芒芒椹夏~鬆一下(2020/R201)
芒芒椹夏~鬆一下(2020/R201)

消化餅作為底部塔皮,製作奶油乳酪塔。內餡是自制的芒果醬,頂部有桑葚卡士達醬和芒果果肉。即為芒果桑葚乳酪塔。

食材:消化餅、無鹽奶油、奶油乳酪、砂糖、蛋黃、牛奶、芒果、水、低筋麵粉、吉利丁粉、優格、桑葚醬

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