素食羅宋湯 Borscht

by Dr. Cook

羅宋湯是台灣常聽到常見的湯,不過真正的起源卻是俄羅斯,德文則稱為 Borscht。印象中台灣的羅宋湯多是用番茄熬,不過在德國看到的食...

食材:洋蔥、甜菜根、高麗菜、馬鈴薯、青蒜、紅蘿蔔、有機蔬菜高湯塊、水、烏醋、巴西利、鹽、胡椒粉、油

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蘑菇濃湯 (素)

by Dr. Cook

這個蘑菇濃湯跟carrot coriander soup是英國超市常看到的濃湯,也是我自己住英國時常會買的。做法簡單味道好,在天冷的...

食材:蘑菇、洋蔥(小)、蒜頭、巴西利、月桂葉、百里香、水、鹽、胡椒

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蔓越莓堅果Gugelhupf (酵母版)

by Dr. Cook

之前介紹的迷你優格堅果Gugelhupf,是加泡打粉的麵糰。這裡介紹的酵母麵糰Gugelhupf,則是傳統烤Gugelhupf 所用...

食材:鮮酵母、牛奶、麵粉、白砂糖、奶油、蛋 (大型)、香草精、鹽、蔓越莓、堅果、糖霜

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迷你優格堅果Gugelhupf

by Dr. Cook

這裡模仿我們家附近麵包店的迷你堅果Gugelhupf ,烤出含糖量較低的仿麵包店 Gugelhupf。這裡的Gugelhupf是加泡...

食材:蛋 (中型)、白砂糖、香草精、橄欖油、麵粉、堅果粉(粗)、泡打粉、原味優格、堅果、糖霜

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燉茄醬甜椒雞腿

by Dr. Cook

這個食譜是從超市DM上學來的,屬於西班牙風的菜。家人吃了回味無窮,配上麵包連盤上的湯汁都清得一乾二淨。燉煮一段時間的雞腿以刀叉或筷子...

食材:大雞腿、橄欖油、洋蔥、蒜頭、甜椒、純番茄汁、水、辣椒粉、鹽、胡椒、巴西利、杏仁片

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英式烤吐司toastie

by Dr. Cook

在英國的咖啡店,toastie是一項很平常的簡餐,不過價錢可不便宜!其實自己在家烤很便宜,而且可以選擇自己喜歡的食材搭配。這裡的食譜...

食材:麵包、Cheese、火腿、小蕃茄、蘑菇、巴西利、胡椒、橄欖油

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火焰薄餅(Flammkuchen)

by Dr. Cook

火焰薄餅也是很平常的德國小吃,就像是在台灣吃蔥油餅。火焰薄餅不僅在德國的慶典市集(包括耶誕市集)都有攤車在賣,很多餐廳的菜單上也會看...

食材:麵粉、新鮮酵母、洋蔥、糖、青蔥、溫水、火腿小丁、鹽、Schmand、橄欖油、Crème fraiche、胡椒粉

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雙層起司蛋糕

by Dr. Cook

這個蛋糕原來是用德國常見的乳製品Quark 跟 Schmand 為材料,這兩樣是一些歐陸國家特有的乳製品。因為不是所有國家都買得到這...

食材:麵粉、白砂糖、Cream cheese、泡打粉、Sour cream、蛋白、奶油、鹽、蛋(中型)、食用油、糖、布丁粉、牛奶、蛋黃

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德式馬鈴薯丸子Klöße

by Dr. Cook

慕尼黑啤酒節到了,來介紹巴伐利亞美食吧!Klöße又稱Knödel,是德南的傳統美食;食材有多種選擇,但最常見的是馬鈴薯及小麵包塊。...

食材:馬鈴薯、大型蛋、隔夜麵包、鹽、絞肉、麵粉、碎洋蔥、肉豆蔻粉、胡椒粉、碎巴西利

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蘋果蛋糕 2

by Dr. Cook

這個食譜是參加dinner party 的女主人分享的食譜。試了之後覺得味道很不錯,所以在此與大家分享。這個蘋果蛋糕需用帶酸的蘋果比...

食材:蘋果、檸檬汁、奶油、鮮奶油、砂糖、香草精、牛奶、杏仁片、碎檸檬皮、中形蛋、麵粉、泡打粉

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德式蔬菜凍 Sülze

by Dr. Cook

德國人很習慣吃冷食,Sülze是佐餐的冷食之一。Sülze的食材五花八門,通常含肉、蔬菜及蛋。因為德國人是”肉食動物”,所以Sülz...

食材:紅椒、黃椒、節瓜、紅蘿蔔、綠色花椰菜、杏鮑菇、迷你小番茄、巴西利、蔬菜高湯、洋菜粉、醋、鹽、胡椒、糖

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德國餃子 Maultasche

by Dr. Cook

德國人其實也吃餃子的,而且可以做成煎餃或湯餃,或是夏天BBQ季用烤的。不過德國餃子個頭較大且麵皮含蛋。這裡介紹的Maultasche...

食材:洋蔥、菠菜、中型雞蛋、麵粉、蛋白、豬絞肉、鹽巴、碎巴西利、肉豆蔻粉、乾馬幽蘭粉、鹽、胡椒粉

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