煎恩利蛋

by chun手作料理食堂

為學煎歐姆蛋而買平底緞造鐵鍋,試試是否好煎?家中不沾鍋較廣,翻蛋不容易,剛好愛料理有賣長柄小鍋,我家快速爐較寬,還好20cm,OK。

食材:雞蛋、無鹽奶油、沙拉油、鹽、白胡椒

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蔬菜絲清湯

by chun手作料理食堂

利用簡單調和蔬菜熬成清湯,清爽不油膩。最近放假,時間過比較快,改在第一天逛市場買菜買菜,星期日沒放假。

食材:洋蔥、胡蘿蔔、西芹、青蒜、蕃茄約1粒、月桂葉、黑胡椒粒、鹽、水

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堅果青菜沙拉

by chun手作料理食堂

放假時間總是過的比較快,最近比較忙可能會略殊乎這邊,希望未來能新作品呈現。 一轉眼明天又要忙碌工作,順便把明天早餐沙拉罐做起來冷藏1...

食材:美生菜、小黃瓜、蒜末、蕃茄、熱帶芒果和白葡萄香醋、綜合無調味堅果1包、檸檬橄欖油、松子、鹽、糖、亨氏白醋

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脆皮香草鹽焗雞塊

by chun手作料理食堂

本想用去骨雞腿排來做脆皮雞排,拿錯包去煮苦瓜湯。只好把切塊雞肉來做脆皮鹽焗雞塊,用香草綜合鹽來醃,很好吃!時間過得很快,當地很多暑假...

食材:雞塊、粗鹽、香草綜合鹽、小刀

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鹹酥麵腸(玫瑰胡椒鹽)

by chun手作料理食堂

菜上漲,省菜料理中除豆乾外,麵腸也可做不同料理,不只是素食者在吃。這禮拜菜回溫了,略降了,不過嘗試做“鹹酥麵腸”。用玫瑰胡椒鹽加入花...

食材:麵腸、紅黃椒丁、綠韭菜末、辣椒丁、白芝麻、低筋麵粉、芒果和白葡萄香醋、(愛料理市集)玫瑰胡椒鹽、鹹味花生、醬油膏、檸檬橄欖油、九層塔、蒜末、蔥珠、沙拉油

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香菇味茶葉蛋

by chun手作料理食堂

每天工作時間過的比較快,一早起來又是右肩微酸痛忙碌一天了。祝父親節快樂!記得上次出遊曾吃過茶葉蛋,原來中藥行可買到茶葉蛋滷包,於是家...

食材:雞蛋、滷包、日月潭紅茶包、醬油、沙士、糖、水、鹽、米酒、乾香菇

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甜酒釀蒸鱈魚

by chun手作料理食堂

這是懶人蒸魚法,利用即時港式醬料包,加入甜酒釀蒸魚,味道很不錯! 甜酒釀是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒,酒釀也叫醪...

食材:愛料理市集鱈魚(大比目魚)、桂花甜酒釀、樹子罐頭、港式醬料包、蔥絲、辣椒、蒜末

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清蒸魚(紅目連)~免電鍋

by chun手作料理食堂

利用家中常備魚,本人較窮,所以選紅目連做魚料理,較沒魚刺,來做清蒸魚。這是用煮魚方式讓魚蒸熟,淋上油爆蔥。

食材:蔥、紅目連、薑絲(薑片)、檸檬橄欖油、洋蔥絲、辣椒、蔥切絲、水、柴魚片、醬油、蠔油、味碄

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蜂蜜芥末煎鮭魚

by chun手作料理食堂

利用難得在愛料理市集有賣“安永鮮物”,來當我4道“嘗鮮”魚料理食材。以前在別地方有活動沒參加,那時去南港車站百貨才買的到,住外縣市我...

食材:(安永鮮物)鮭魚、(亨式)黃芥末醬、義大利芒果和白葡萄香醋、蜂蜜、(萊姆)鹽、紅標純米酒22度、迷迭香葉、香水檸檬

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豆鼓辣椒蒸黃魚

by chun手作料理食堂

東北像四川喜歡吃辣,把辣椒放入魚料理,這是湖南名菜。

食材:黃魚、火腿切細絲丁、米酒、豆鼓、香草綜合鹽、辣椒、薑末、醬油、蔥

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秋葵豆腐味磳湯

by chun手作料理食堂

因為爸爸喜歡吃秋葵,家人最近也買秋葵在冰箱備菜。這是夏天盛產又便宜“寒性”菜,消暑又顧胃,所以拿它做各種料理。發覺搭上味磳湯也蠻好喝!

食材:秋葵、豆腐、蔥珠、粗味磳、櫻花蝦、檸檬鹽、水、柴魚片、磨菇、料理米酒

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(荔枝百香果)香菇頭寒天冰棒

by chun手作料理食堂

夏天從外面出去被烈日曬黑,回家就往冰箱拿冷飲狂喝,不然吃冰在好不過,怕熱的家人去年吃冰1天吃上5~6杯後肺氣腫經驗,差點交待遺言,後...

食材:荔枝、百香果、糖、寒天洋菜條、水

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