油封菇(舒肥版)

Amber休日食驗所

上週和幾對朋友開春酒餐會,也因剛開工很忙碌,想起如果用舒肥法就不太需要很複雜的前置作業,查閱食譜後決定使用罐裝油封蕈菇是個簡易的作法...

食材:蕈菇(什麼菇都可以)、鹽、黑胡椒碎粒、義式綜合香料、橄欖油、蒜頭

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辣炒時蔬鹹肉義大利麵

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春天到了。 來點這個時節的蔬菜油炒義大利麵,其中油漬番茄最近剛好是產季可多做起來放冰箱,可延長保存期限,風味更加濃郁,不僅僅用於料理...

食材:節瓜、鹹肉、油漬番茄、義大利麵、橄欖油、辣椒碎片、黑胡椒碎粒、鹽

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明太子起司麻糬文字燒

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突然想吃文字燒,在家也可動手做。 文字燒是起源於東京的燒物,它的製作過程是將蔬菜、肉等食材炒過後做成一個圓圈,再將用高湯稀釋的麵糊...

食材:低筋麵粉、水、高麗菜絲、中濃醬(烏斯特醬油)、明太子、烹大師、天使紅蝦、雞蛋、日式麻糬塊、洋菇、蝦皮(櫻花蝦)、起司絲、橄欖油

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雜蔬牛尾湯「快鍋版」

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快鍋料理,蔬菜多多。

食材:牛尾、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、西洋芹、馬鈴薯、蒜頭、牛番茄、雞高湯、白酒、水、百里香、黑胡椒、月桂葉、鹽

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香草烤馬鈴薯

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製作表面酥脆,內部鬆軟綿密的烤馬鈴薯,簡單又好吃。

食材:水、鹽、水煮馬鈴薯、去皮馬鈴薯、橄欖油、奶油、迷迭香、帶皮大蒜、黑胡椒碎粒

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脆皮燒肉(舒肥版)

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一直很想試試看,作法簡易,但蠻花時間製作的,聽到豬皮入口的酥脆聲,真是太美妙了。

食材:帶皮五花肉、鹽、檸檬汁、花椒、蒜頭、八角、肉汁、肉豆蔻、黑胡椒碎粒

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鐵鍋鬆餅

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炎炎夏日只想吃點清爽的早餐。

食材:雞蛋、砂糖、鹽、牛奶、低筋麵粉、奶油、水果、優格、堅果、蜂蜜、肉桂粉

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SousVide溫泉蛋

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舒肥棒可取代傳統需要技巧料理的小家電,使用過幾次後,製作溫泉蛋實在太方便了。

食材:雞蛋

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芒果優格罐

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夏日來臨胃口不好,只想吃點清爽可口的餐點,優格罐剛好是取代一餐,且營養滿點,為了減少熱量攝取,加入白木耳來增加飽足感。

食材:燕麥片、奇亞籽、白木耳(不加糖)、無糖優格、無糖豆漿、新鮮藍莓、穀物脆片、芒果

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油漬蕃茄

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蕃茄盛產季節,將蕃茄滋味濃縮在橄欖油裡。

食材:小蕃茄(厚皮)、蒜頭、黑胡椒碎粒、義式綜合香料、甜羅勒(九層塔)、鹽、橄欖油

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番茄蔬菜燉湯(快鍋料理)

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下廚這麼久以來,終於突破心防買了第一個快鍋,發現相見恨晚,愛燉菜或煮湯的應該都要準備一鍋。

食材:牛小排厚片、洋蔥、鹽、紅蘿蔔(小條)、西洋芹、去皮蒜頭、月桂葉、黑胡椒碎粒、白酒、水、橄欖油

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漬檸檬胡椒蒸雞胸肉

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下班後的簡易料理

食材:檸檬、海鹽、雞胸肉、胡椒粒、醃漬檸檬胡椒、月桂葉

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