美味的佳餚,是來自家鄉的味道,是原味的料理方式。 從小就喜歡待在廚房看著外婆、媽媽煮菜,還會跑到溪邊,拿著野草放在石頭上,用樹枝假裝炒菜,長大後發現「料理」真的很好玩,享受美食之餘,還可以從每道料理中了解其文化或著故事。 泰雅媽媽《哈必瑪蜜》 -泰雅媽媽在煮菜的意思 這裡分享的食譜,有些是來自家庭傳承的味道,有些是自己的創意,在此分享給大家之外,也歡迎互相交流意見!^_^
泰雅傳統美食-香蕉飯

「泰雅傳統美食-香蕉飯」此料理是以前族人上山的重要食物,早期沒有碗盤,且上山也不方便帶,所以食物幾乎是用香蕉葉或其他大片葉子來包,這...

食材:長糯米、香蕉、2號砂糖、香蕉葉、棉繩、小米、紫心地瓜

七烈滷肉飯~《打納系列》

身為一個原住民,怎麼可以錯過上天賜給我們的禮物捏! 隨手可得的香料(刺蔥/打納)跟滷肉一起煮,我只能說,這種美味只能意會不能言傳~...

食材:豬肉(肥瘦各半加皮)、洋蔥、香菇素蠔油、蒜泥、米酒、刺蔥/打納、白胡椒粉、香油、水

木盤早餐~《馬告系列》

一日之計在於晨,營養均衡的早餐更為重要,有「烘烤過的馬告」加在裡邊點綴,這豐富早餐就更加美味了! 1-馬告蒜醬厚片 2-酪梨馬告醬...

食材:厚片吐司、馬告(烘烤過)、酪梨、大蒜醬、海鹽、質立式綜合莓果優格、蛋、粗黑胡椒粒、葡萄乾、綜合穀物、黃金奇異果

燉山肉~《打納系列》

小時候吃到的燉山肉味道特別香,因為老人家都用火來幫動物烤毛,用柴火長時間的燉煮,所以有特別的香氣,時代進步,很難做到那樣子的料理方法...

食材:山肉、薑、辣椒、打納(1整片含梗)、醬油、水、米酒

  • 2
炸豬排~《馬告系列》

炸豬排~是道很家常又普遍的料理,泰雅媽媽一樣在醃肉調味中加了馬告,剛炸好的豬排,一咬下去除了多汁的口感外,馬告特有的香氣也漸漸在嘴裡...

食材:豬肉、高麗菜、鹽、黑胡椒粉、中筋麵粉、馬告(要壓碎)、蛋液、胡麻醬、麵包粉、花生醬、胡椒粉、蒜味油膏、味醂

  • 1
馬告榨菜肉絲~《馬告系列》

榨菜肉絲加上馬告,讓原本香氣十足的佳餚又增添了另一種風味,這道料理不僅做榨菜肉絲湯麵、拌麵,還可以來搭配白飯,做法簡單、味道可口,您...

食材:豬肉絲、榨菜、蒜頭、米酒、紅蘿蔔絲、醬油、花椰菜、白胡椒、蔥花、白麵、蒜頭(切片)、香油(可不加)、馬告(壓碎)、油蔥酥(可不加)

花花綠綠雞胸肉~《清冰箱系列》

山上養雞,很容易吃到雞肉,某天烤了隻全雞,雞胸肉都沒人要吃,今天清冰箱找食材時發現了它,其實把雞胸肉掰成小塊再跟其他蔬菜一起炒,吃起...

食材:雞胸肉(山上的雞)、玉米筍、蒜頭、綠花椰、蒜味油膏、紅蘿蔔、鹽巴、香油

  • 2
紅燒鹿肉

鹿肉是紅肉,口感吃起來像牛肉,但是脂肪較少,所以今天選擇用紅燒方式來料理,洋蔥與紅蘿蔔的甜味燉進鹿肉,加上燉煮的紅燒湯汁,今晚又要吃...

食材:鹿肉、洋蔥、辣豆瓣醬、紅蘿蔔、醬油、蔥、素蠔油、辣椒、番茄醬、薑、水、米酒(爆香時加入)

黑樹豆燉豬腳《泰雅勇士湯》

在傳統泰雅部落中,《樹豆》是三大主食之一,而在不同族群中,更有著不同的傳說故事與文化內涵。相傳過去,泰雅獵人到深山裡打獵,當筋疲力盡...

食材:樹豆、山豬腳、老薑、鹽

馬告系列~泰雅鹹豬肉

傳統的口味,簡單的做法,這道是用「馬告」山胡椒來醃製的豬肉,以前族人上山狩獵,一切必須從簡,雖然食材與做法簡單,但是這味道卻充滿了層...

食材:五花肉、馬告(山胡椒)、蒜頭、鹽巴

刺蔥系列~ 山林雞湯

山林雞湯-顧名思義就是取之於山林,雞是山上養的,桂竹筍是山上的,香菇也是山上的,最重要的「打納」這是台灣的原生種植物,更是上天賜給我...

食材:雞肉、桂竹筍、老薑、生香菇、打納(刺蔥)、鹽巴

寵物鮮食《酸奶鮮蔬麵》

給毛孩子更多美味食物品嚐,不再只是乾飼料跟狗罐頭了,以上食材都是毛孩子可食用的唷!(以上是2隻,2-3個月狗狗的一餐份量)

食材:白麵(不含鹽)、酸奶、蕃茄、蔬菜、乾狗糧