大家好,我是愛煮菜、購物與旅行的 Clare。 在這裡跟大家分享我的料理心得,歡迎大家上「蘇菲的彩色城堡」跟我分享大小事。 https://www.facebook.com/sophiecolorcastle
養生燒酒雞湯

經過電鍋燉煮,泡過藥材的米酒的酒精都已經全部揮發了,而藥材的香氣全部留在雞湯裡,所以小朋友也可以吃喔!喜歡酒味較濃的,電鍋跳起後,再...

食材:燒酒雞藥膳包、大雞腿肉、米酒

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香甜地瓜玉米濃湯

藉著新鮮地瓜和玉米所帶出的鮮甜,不用多加額外的調味料,就可以煮出一鍋非常清爽、美味營養、纖維質又非常豐富的一道湯品,不僅大家都吃得非...

食材:奶油、蒜頭、鮮奶、水、奶粉、碎火腿片、鹽、義大利香料(或黑胡椒)

薑汁燒肉地瓜捲

香甜的地瓜條搭配上鹹香入味的薑汁燒肉,真是配飯的好飯友,讓人忍不住一口接一口呀! 更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.t...

食材:五花肉片、地瓜、薑汁泥、洋蔥、蒜泥、烤(炒)過芝麻、青蔥、醬油、糖、米酒

迷你牛奶小酥餅

小巧可愛的牛奶酥餅,經過烘烤後,層層酥脆的外皮,包覆著濃香迷人的牛奶餡,讓人一口接著一口,停不下來呢!! 快過年了,可以自己動手做做...

食材:中筋麵粉、糖粉、低筋麵粉、無水奶油、溫水(30~35度C)、煉乳、蛋黃、奶油、牛奶、奶粉

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清燉什錦蔬菜牛沙朗湯

只要依序加入新鮮蔬菜下去熬煮約一個小時,牛沙朗邊肉不僅入口即化,邊邊的筋也都相當的軟嫩還帶點QQ的口感,蔬菜的清甜和牛肉的甜味全部融...

食材:牛沙朗邊肉、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、番茄、鹽巴

Q彈不黏牙的棉花糖杯子蛋糕

雖然溫度是這個成品的最大剋星,但可以自行調整甜度,有著Q軟的口感,一入口就像棉花糖般,幸福的口中化開,再搭配上清香的檸檬杯子蛋糕,真...

食材:杯子蛋糕 (可參考前一篇喔)、果汁或果泥、砂糖、吉利丁片、水麥芽

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檸檬小杯子蛋糕~不會消風烤法

除了烤溫要漸進式地往上調整之外,而且烤好時,要再繼續在烤箱裡乖乖待個5分鐘,出爐後,還要拿起來重敲個幾下,讓杯子蛋糕裡頭的熱氣散出,...

食材:蛋黃、植物油、蛋白、低筋麵粉、細砂糖、高3公分直徑5公分的捲口杯、牛奶、檸檬汁、檸檬皮

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人蔘豬心湯

這道人蔘豬心是老公小時候常吃到的冬季補品, 婆婆燉煮這道料理時都會很仔細的把豬心洗乾淨, 讓吃的人感受到滿滿的愛心,看著網路教學就把...

食材:豬心、人蔘鬚、枸杞、紅棗、桂枝、當歸、米酒

清炒腰果蝦仁

簡簡單單的幾個食材,只要步驟對了,30分鐘內,這一盤色香味俱全的清炒腰果蝦仁就可以美味上桌了喔! 詳細圖片作法 http://0r...

食材:蝦仁、小黃瓜、玉米粉、玉米粒、蛋液、腰果、鹽、蒜末、薑末、糖、香油

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鑄鐵鍋 豆豉排骨飯

靠著記憶中的味道,購買相關材料,一大鍋美味的豆鼓排骨飯就完成了呢!而且特別上菜市場挑選的豬軟骨,有多經一道電鍋蒸煮的過程,吃起來,連...

食材:生米、豬軟骨、醬油 (醃肉料)、蠔油 (醃肉料)、薑末(醃肉料)、蒜末(醃肉料)、辣椒(醃肉料)、太白粉(醃肉料)、糖 (醃肉料)、鹽(醃肉料)、豆豉(豆豉醃料)、米酒(豆鼓醃料)、青蔥(灑料)、芥蘭菜(灑料)、麻油(灑料)

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紫米紅豆湯圓粥(電鍋版之紅豆免泡水煮法)

利用熱脹冷縮的方法,將紅豆的表皮撐到稍微有些裂痕,讓紅豆更容易煮熟軟爛! 睡前食用少許紫米紅豆粥,會讓血液中的色氨酸很快跑到腦部合成...

食材:紅豆、紫米、二砂糖或黑糖、糯米粉 (湯圓材料)

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台式炸牡蠣(文末有料理影片分享喔!)

幾個小步驟,就可以準備一道餐廳級的台式炸牡蠣,不僅色香味兼備,而且荷包省了許多,最重要的是自己炸的還是比較安心喔! 詳細圖片作法 ...

食材:牡蠣、香港粘師父起司脆酥粉、蛋黃、米酒、九層塔

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