醃鹹蛋

by Natalie H. F. Ng

鹹蛋的蛋黃特別美味,我把自製的鹹鴨蛋送給不認識鹹蛋的朋友,他們對它的好滋味嘖嘖稱奇,還求問如何製作。 其實製作鹹蛋真是簡單又不容易失...

食材:生鴨蛋、水、鹽、白酒/料酒

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瑪德蓮蛋糕.香橙蜂蜜味

by Natalie H. F. Ng

做法式瑪德蓮蛋糕,比做一般的蛋糕要複雜一點點,因為有一道「焦化」牛油的過程;但只要掌握了步驟和要訣,定能駕輕就熟。 「焦香牛油」有像...

食材:低筋麵粉、無鹽牛油、細砂糖、蜂蜜、蛋、橙皮茸、泡打粉

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柴魚花生豬骨粥

by Natalie H. F. Ng

一位長輩曾教我,煲粥前用少許油和鹽腌米,煲出來的粥便會香綿軟滑。這個小技巧想必是廣東人煲粥的祕技,大家不妨也試試~ 於我來說,這道粥...

食材:白米、豬骨、花生、柴魚乾、薑、水、腌米用 - 油、- 鹽

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彩椒鴨蛋餅

by Natalie H. F. Ng

這份奄列當然可以用雞蛋來做,而且也較正路;為了紀念我家養的一只母鴨子開始生蛋,我用牠的幾個初蛋做了這道料理,在我看來是十分珍貴的。 ...

食材:鴨/雞蛋、紅/橙/黃/綠椒、薑、調味料 - 白胡椒粉、- 鹽

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滷肉飯

by Natalie H. F. Ng

去年在台灣,吃了很多家店的滷肉飯還意猶未盡,回紐後煮了很大很大的一鍋滷肉,有了這一味,再配道簡單蔬菜,很多頓飯都變得簡約又不失豐盛;...

食材:豬絞肉、油蔥酥、水、調味料 - 料酒、- 生抽、- 冰糖、- 五香粉、- 白胡椒粉、- 花生醬

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韓國泡菜

by Natalie H. F. Ng

參考了網上一些泡菜食譜,綜合和篩選了材料,然後份量按自己心意,腌製出來後,酸中帶辣,鹹甜俱備,爽脆鮮明,是我喜歡的味道。 自家製作的...

食材:大白菜、梨、白蘿蔔、蔥、韭菜、西芹、薑、蒜頭、海鹽、水、調味料 - 辣椒粉、- 黃糖、- 魚露、- 蝦醬、- 海鹽

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吞拿魚青醬貝殼粉

by Natalie H. F. Ng

躺在櫥櫃內好一段時日的貝殼意大利粉,最近被我泡製了;我跟隨包裝上的食譜,作一點變化,加一些材料,味道的主線是香噴噴的核桃香蒜青醬;容...

食材:貝殼意大利粉、吞拿魚肉、櫻桃蕃茄、黃椒、青醬 - 核桃、- 帕瑪森芝士、- 新鮮羅勒葉、- 蒜頭、- 橄欖油、- 檸檬汁、- 鹽

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西班牙海鮮飯

by Natalie H. F. Ng

Paella來自西班牙的第三大城市——瓦倫西亞(Valencia),又被稱為「大鍋飯」,因為Paella這個名詞在當地是「鍋」的意思...

食材:橄欖油、蒜頭、紫洋蔥、紅辣椒、青豆、蕃茄、西班牙辣香腸、魷魚筒、帶子、大蝦、青口、雞湯、西班牙米、檸檬、調味料:鹽、藏紅花、香葉、辣椒粉、乾牛至葉

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韓式海鮮炒年糕

by Natalie H. F. Ng

做韓式炒年糕其實很簡單,靈魂是韓國辣椒醬,只要加了它,就八九不離十。 第一次吃炒年糕,是由其中一位韓國朋友親自做的。除了年糕,他加了...

食材:年糕、蝦仁、魷魚、帶子、高麗菜、胡蘿蔔、洋葱、水、鹽、黃糖、辣椒醬

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薑蜜仙草芋圓蕃薯圓

by Natalie H. F. Ng

芋圓和蕃薯圓像雙生兒,常常結伴出現,形影不離。 廚房裡有芋頭和蕃薯,思索如何利用它們之際,靈機一觸——「芋圓和蕃薯圓」是最好的方案!...

食材:芋圓材料:芋頭、蕃薯粉/地瓜粉、太白粉、白砂糖、清水、蕃薯圓材料:蕃薯

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雙芝雙魚雙薯派

by Natalie H. F. Ng

雙芝是Cheddar Cheese和Cream Cheese,雙魚是Tarakihi Fish和三文魚,雙薯是蕃薯和馬鈴薯。 主材料...

食材:三文魚柳、白魚柳、蝦仁、洋蔥、洋芫茜、車打芝士、馬鈴薯、蕃薯、牛奶、醃魚料:白酒、乾洋芫茜片、鹽、白胡椒粉、芝士白醬料:牛油、粟米粉、忌廉、忌廉芝士、肉豆蔻粉

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法式焦糖布丁

by Natalie H. F. Ng

不要被「法式」二字嚇到,只要備齊了工具和材料,這道甜品,其實再簡單不過;而工具和材料,亦不複雜。 試做了兩個版本,一個全蛋黃,另一個...

食材:全蛋黃版--厚奶油、牛奶、白砂糖、蛋黃、香草精、有蛋白版--厚奶油、全蛋

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