所在的地區真的是太荒野,連水餃皮、沙茶醬、紅蔥頭、像樣的蛋糕都買不到... 所以只好自己做囉~
韓式豆腐湯 (洛杉磯韓國人食譜)
韓式豆腐湯 (洛杉磯韓國人食譜)

食材:乾鹹魚 Anchovies、水、沙拉油、昆布、韓式辣醬 GoChuJung、嫩豆腐、蒜末、蛤蠣、醬油、蝦、鹽、神仙菇 oyster ms、黑胡椒、香菇 shittake ms、麻油、金針菇 shimeji ms、牛肉片、蔥花、蛋

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自製五香豆干(用板豆腐做)
自製五香豆干(用板豆腐做)

食材:板豆腐 Extra Firm、水、台式醬油、五香粉、鹽、八角、鰹魚粉

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正宗越南河粉 (自己抓香料、拒絕調味包)
正宗越南河粉 (自己抓香料、拒絕調味包)

食材:帶髓牛骨 (越多越好)、牛肉 (越多越好)、薑、洋蔥、八角 star anise、洋蔥薄片、黑糖、紅蔥頭 shallots、九層塔、河粉 bahn pho、鹽、沒有紅蔥頭可以用洋蔥取代、綠檸檬、水(泡+燙河粉用)、大蒜、肉桂皮 cinnamon、香菜、沒有越南河粉也可以用泰式河粉、水、黑豆蔻 cardamom、青蔥丁、茴香 fennel seeds、魚露、丁香 cloves、紅辣椒、香菜種子 coriander、siracha 醬/辣椒醬、沒有香菜種子可以用香菜梗取代、hoisinsauce 海鮮醬、jalapeños 綠辣椒

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魚骨高湯(放冰箱後呈會果凍狀的膠質湯)
魚骨高湯(放冰箱後呈會果凍狀的膠質湯)

食材:魚骨 (鮪魚、司目魚都可)、水、薑、洋蔥、米酒

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台式冰鎮海帶黃瓜
台式冰鎮海帶黃瓜

食材:小黃瓜薄片、洋蔥、海帶(昆布)、紅辣椒、大蒜、糖、鹽、白醋、味霖、醬油、米酒、日式昆布醬油、大蒜粉、紅辣油(牛油辣油)、麻油、鰹魚粉

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多層次酥脆蔥油餅+早餐蛋餅
多層次酥脆蔥油餅+早餐蛋餅

食材:中筋麵粉、沸水、冷水、鹽、五香粉、中筋麵粉(二)、蔥、沙拉油

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鬆軟的黑糖鮮奶饅頭
鬆軟的黑糖鮮奶饅頭

食材:中筋麵粉、酵母、45度C水、黑糖、白糖、鮮奶、沙拉油

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美式香濃奶油司康
美式香濃奶油司康

食材:中筋麵粉、糖、泡打粉、鹽、有鹽奶油、無糖鮮奶油(未打發)、香草精(可略)、糖粉、無糖鮮奶油(抹麵團用)

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美式吐司+奶油醬(牛排店口感、免麵包機)
美式吐司+奶油醬(牛排店口感、免麵包機)

食材:酵母、水 45 度C、室溫奶油、糖、義式香草、鹽、大蒜粉(或新鮮大蒜末更好)、沙拉油、牛奶、中筋麵粉

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柴魚昆布火鍋
柴魚昆布火鍋

食材:水、柴魚片、昆布、史雲生雞湯(可省略)、味霖、雞粉、大蛤蠣、蔬菜、牛肉、火鍋料、干貝、鹽

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台南牛肉湯
台南牛肉湯

食材:帶骨髓的牛大骨頭、牛肉(一)(燉煮用、便宜即可)、紅蘿蔔、洋蔥、牛番茄、沙拉油、水、胡椒粒、青蔥(整條)、蔥油蘇(或紅蔥頭五顆)、米酒或白酒、帶髓骨頭+牛肉(二)(二次燉)、鰹魚粉、白胡椒、香菜、鹽

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巧克力鮮奶油蛋糕捲
巧克力鮮奶油蛋糕捲

食材:蛋黃、橄欖油、蛋白、H 牌 Dutch 巧克力粉、白砂糖(細)、液體鮮奶油(超市買)、低筋麵粉、白醋 (穩定蛋白用)、細砂糖、水、香草精(可省略)、鹽

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