我是一個愛臺灣的大陸人,更愛臺灣美食,希望彼岸的朋友能夠不吝賜教,謝謝!
<臺菜>蚵仔煎
<臺菜>蚵仔煎

  蚵仔煎是一道著名的臺灣小吃,在從前臺灣糧食短缺、物資匱乏的年代所發明的創意料理,它記述著臺灣先民生活的艱苦和墾荒的不易。   蚵...

食材:主 料:鮮蚵、輔 料:小白菜、雞蛋、醬汁料:白味噌、海山醬、甜辣醬、白砂糖、玉米澱粉、香油、粉漿料:地瓜粉、太白粉、食鹽、白胡椒粉

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<客家菜>紅糟雞
<客家菜>紅糟雞

  紅糟多產于大陸福建、臺灣等地,是釀造紅麴酒的副產品,色澤鮮紅並伴有酒香味,是製作閩菜、客家菜的重要調味料,具有降膽固醇、降血壓、...

食材:主 料:嫩雞、輔 料:大蔥、生薑、九層塔、調味料:紅標米酒、紅糟醬、白砂糖、高湯、食鹽、太白粉

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<魯菜>蔥爆羊肉丁
<魯菜>蔥爆羊肉丁

  蔥爆羊肉丁是一道經典的山東清真菜,利用魯菜的「爆」法制成,是一道很有地方特色的菜品,蔥爆羊肉丁以羊肉為主要材料,做法很簡單。  ...

食材:主 料:瘦羊肉、輔 料:大蔥、雞蛋白、調味料:太白粉、紹興花雕酒、食鹽、醬油、白砂糖、香油

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<客家菜>客家小炒
<客家菜>客家小炒

  衆所周知,臺灣是個多族群的社會,客家人正是臺灣的一大族群,同時客家菜也是臺灣料理的重要組成部份,客家小炒結合了五花肉、魷魚、豆腐...

食材:主 料:帶皮豬五花肉、魷魚乾、五香豆腐乾、輔 料:芹菜、大蔥、生薑、大蒜、小紅尖椒、花椒、調味料:紅標米酒、食鹽、醬油、白砂糖、白胡椒粉、雞精

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<川菜>回鍋肉
<川菜>回鍋肉

  回鍋肉是川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,被公認為川菜的代表。所謂「回鍋」,就是指豬肉煮熟後再次入鍋烹調的意思,所用食材不算高檔,屬...

食材:主 料:帶皮五花肉、輔 料:青椒、蒜苗、蔥、薑、八角、肉桂、調味料:紹興花雕酒、醬油、辣豆瓣醬、甜麵醬、食鹽、雞粉

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<川菜>魚香豆腐
<川菜>魚香豆腐

  「魚香」是川菜中一種奇特的味型,料理具有魚香味,但並不含有魚的成分,而是以蔥、薑、蒜、辣椒、糖、鹽、醬油、醋等調味料製成。   ...

食材:主 料:嫩豆腐、輔 料:小蔥、薑、大蒜、小紅尖椒、粗地瓜粉、調味料:高湯、食鹽、醬油、烏醋、白砂糖、雞粉、太白粉

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<臺菜>油炸排骨酥
<臺菜>油炸排骨酥

  排骨酥是臺灣著名的小吃,很愛那種外酥裡嫩的口感,可以當做零食,如果配上煮好的麵條,正是「排骨酥麵」這一道臺灣美食。我很久沒有炸東...

食材:「主 料」小排骨、「輔 料」雞蛋、粗地瓜粉、「調味料」紅標米酒、食鹽、醬油、烏醋、白砂糖、五香粉、白胡椒粉、雞粉

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<川菜>新粉蒸排骨
<川菜>新粉蒸排骨

  感謝愛料理和網友們的支持,我的粉蒸排骨再次出了新配方,加上高中時的「試驗品」,這次的應該算是第3代了。   這次專門買了精品小排...

食材:「主 料」小排骨、「輔 料」長糯米、薑、小蔥、「調味料」紹興花雕酒、食鹽、醬油、紅豆腐乳、辣豆瓣醬、白砂糖、沙拉油、五香粉、香油

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<義式>羊肉洋蔥番茄醬麵
<義式>羊肉洋蔥番茄醬麵

  義大利麵是全球知名的美食,麵條形狀多種多樣,各種做法更是不計其數,令人眼花繚亂,我就把義大利麵作為自己的西餐第一彈。   攪拌麵...

食材:「主 料」義大利麵(直身細麵)、嫩羊肉、紫洋蔥、「輔 料」新鲜番茄、大蒜、小紅尖椒、「調味料」特級初榨橄欖油、純正橄欖油、乾白葡萄酒、番茄酱、帕瑪森起司、黑胡椒碎、食鹽

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<川菜>粉蒸排骨
<川菜>粉蒸排骨

  粉蒸排骨是川菜中的名品,主料為排骨,加入米粉和多種調味料蒸製而成,味道軟嫩脫骨、微辣爽口、色澤誘人、香味濃郁。   此菜原本應該...

食材:「主 料」小排骨、「輔 料」大米、薑、蔥、「調味料」紹興花雕酒、醬油、沙拉油、辣豆瓣醬、食鹽、雞粉、五香粉

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<魯菜>醬炒青蟹
<魯菜>醬炒青蟹

  大陸民諺有云「秋風起,蟹腳癢」,現在是吃螃蟹的時節,青蟹別名紅蟳,多產于大陸東南沿海及臺灣地區,肉質鮮美、營養豐富,有滋補強身之...

食材:「主 料」雄性青蟹(紅蟳)、「輔 料」甜麵醬、蔥、薑、大蒜、香菜、「輔 料」紹興花雕酒、高湯、花椒油、小麥粉、白砂糖、食鹽

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<西北菜>孜然羊肉
<西北菜>孜然羊肉

  孜然羊肉是大陸西北部著名的美食,羊肉的肉質細嫩易消化,富含蛋白質,孜然具有理氣開胃、祛風止痛的功效。   本菜口感軟嫩、鮮辣鹹香...

食材:「主 料」羊肉、「輔 料」香菜、「調味料」醬油、太白粉、孜然粒、食鹽、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻

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