愛下廚、愛出遊,更愛在廚房中遊樂~
古早味乾麵

一碗簡單的乾麵卻讓大家願意大排長龍地等待,這個看似簡單的口味,作法卻不簡單,我誤打誤撞找到了接近的味道,這是屬於我們自己的林家乾麵^...

食材:麵條、醬油、鹽、水煮豬油、高湯、煮麵水、蔥花、排骨(肉少)、金華火腿

金華火腿煲湯

吃過了幾家餐廳的金華火腿煲湯,逐漸愛上了那種會黏嘴的濃郁香氣…我綜合很多餐廳的食材,然後依照自己喜愛的口味東增西減後,找到了自己和另...

食材:排骨(肉少)、大土雞腿肉(含雞腳的)、金華火腿、乾干貝、扁尖筍、牛奶、紹興酒、水、蛤蜊、大白菜、冬粉

毛豆煎蛋。高纖維&降血脂

毛豆的蛋白質、脂質、維生素、礦物質、醣類以及食物纖維含量非常豐富,它的營養價值遠高於澱粉類或蔬菜類的食物,因此被譽為是「植物肉」。對...

食材:雞蛋、毛豆、紅蘿蔔絲、薑末、豬油、香油、鹽、蒜末醬油或辣椒醬

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SPF Sandwich三明治捲

防曬三明治?? 不是啦~ SPF是Shrimp蝦肉、Prok豬肉、Fish魚肉,三種組合而成的營養三明治啦! 這種把三明治捲起來再...

食材:吐司、起士片、小黃瓜、酸黃瓜、奶油、蝦子、肉鬆、水煮鮪魚、洋蔥、美乃滋、蛋

陳皮山楂魚丸湯。幫助消化、導痰鎮咳

好喝的魚丸湯除了加薑絲、芹菜以外,還可以有甚麼變化呢? 這道陳皮山楂魚丸湯融合了髮菜、和露和魚丸的海味,以及陳皮及山楂的淡淡清香,非...

食材:陳皮、山楂、魚丸、髮菜、鹽、和露

桂花魚燜豬肉。阿嬤的味道

這是一種阿嬤的味道、眷村的味道… 桂花魚乾在烘烤的過程中,會有一股類似魷魚乾的鮮味撲鼻而來,繼而加入蔥、薑、蒜及豬肉一起入鍋紅燒後,...

食材:桂花魚乾、五花肉、紹興酒、大蒜、薑片、蔥、油、壺底油、椰糖or黃糖、鹽

魚露豬肉。簡單的美味

魚露豬肉的爽就在於烹煮時利用冷水和熱水的交替作用,冷熱冷熱冷熱…就成了一道令人回味無窮的豬肉料理。另外,還可以用小黃瓜片、九層塔和小...

食材:五花肉、青蔥、薑、紹興酒、魚露、椰糖or冰糖

煉奶辣椒雞【鷹牌煉奶】

一般人對煉乳的印象都是甜點時間,但是其實煉乳加進中菜料理也是十分美味可口的呢! 這道煉乳辣椒雞,一入口先是花椒和辣椒的嗆香味,接著煉...

食材:去皮雞胸肉、花椒粒、茶油辣椒、蔥花、蒜末、醬油、米酒、白醋、雞胸肉醃料的鹽、雞胸肉醃料的煉乳、雞胸肉醃料的太白粉

鱸魚干貝蘿蔔糕[烹大師時食饗宴]

我把整條新鮮的鱸魚放進蘿蔔糕裡,還加入了干貝風味的調味料,所以蒸好的蘿蔔糕,散發出濃濃的海味、鮮味。一般想要泡發乾的干貝,可能需要要...

食材:白蘿蔔、鱸魚、水、油、薑、胡椒粉、麻油、鹽、臘肉(臘腸)、櫻花蝦(蝦米)、乾香菇、在來米粉、干貝調味料(烹大師)、紹興酒、蘿蔔絲調味料的鹽、蘿蔔絲調味料的胡椒粉、蘿蔔絲調味料的糖、蘿蔔絲調味料的油

C'est bon!法式豬里肌

讓你的豬里肌開口說 : C'est bon!(法文 : 好吃!) 因為多蜜醬汁(demi-glace sauce)沒用完覺得很浪費,...

食材:豬里肌肉、洋蔥(切末)、蘑菇、鮮奶油、多蜜醬汁、麵粉、沙拉油、奶油、鹽、白胡椒粉

法式多蜜醬汁demi-glace

多蜜醬汁(demi-glace sauce)是法式料理中常用的濃厚醬汁,很多料理只要淋上一匙滑潤濃稠的深褐色多蜜醬汁,都能夠讓你的料...

食材:牛絞肉、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、小番茄、無鹽番茄汁、水、紅酒、月桂葉、麵粉、沙拉油、鹽

蒜泥沙茶小番茄

大阪自助旅行時,發現這道醃漬小菜,讓我印象深刻。當時店家的醃漬小番茄是添加牛肉醬,但是為了能做出便宜又方便的料理,所以我捨棄了牛肉醬...

食材:小番茄、蒜泥、香菜、番茄醬、沙茶醬、統一肉燥醬、醬油、新高甜辣醬或海山醬