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醬爆雞丁義大利麵

凱特的廚遊筆記

吃膩了番茄肉醬、青醬、奶油義大利麵的口味嗎? 來來來~試試台灣口味的義大利麵吧~ 食譜中的醬料我用的是金蘭烤肉醬,沒錯! 是很台味的...

食材:義大利麵、雞腿肉、洋蔥、紅蔥頭、蒜末、蔥花、烤肉醬或甜麵醬、醬油、紹興酒或米酒、鹽、油、TABASCO辣椒水

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芒種 : 黑豆鯽魚湯

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「芒種」約國曆6月5-7日。黑豆能消水腫、活化血管,並且健脾補腎;鯽魚一直以來都是中醫推薦的消水腫魚類,常見於利水去濕的藥膳中;另外...

食材:鯽魚、黑豆、花生、豬瘦肉、陳皮、薑片、水、鹽

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簡單快速! 家常荷包蛋

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荷包蛋裹著醬香和青辣椒的嗆味香氣,挖嗚... 原來家常荷包蛋也可以這樣變化! 不吃辣的可以用糯米椒喔~同步更新在 : http://...

食材:蛋、青辣椒或糯米椒、豆瓣醬、紅辣椒、蠔油、蔥、醬油、水、白醋、白胡椒粉

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小滿 : 桂圓黨蔘豬心湯

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「小滿」約國曆5月20-22日。夏日時節容易汗流浹背,此時人體的生理活動處於最旺盛的時期,因此中醫認為應適時補充營養,尤其多注意養心...

食材:豬心、桂圓、黨蔘、薑片、水、鹽

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立夏 : 木瓜銀耳花生甜湯

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「立夏」約國曆5月5-7日。夏季是一年當中陽氣最盛的季節,此時人體的氣血運行較快,新陳代謝活躍,黃帝內經中的也提到,人體的心臟功能與...

食材:黃木瓜、白木耳、花生、水、冰糖

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立春 : 栗子蔘耆雞湯

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「立春」約國曆2月3-5日。黃帝內經曾提到”春夏養陽”的養生原則,因此在春天剛開始的時候,食補應以保護體內陽氣為主,而黨蔘相較於人蔘...

食材:雞、栗子、黨蔘、北耆、紅棗、薑、水、鹽

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鱸魚羊肉煲湯

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魚的鮮味? 不對,是羊肉味? 也不對… 這道湯真的是「魚」「羊」味耶~ 如同兩個字拼起來一樣,這味道就是鮮! 加上酸菜和番茄的加乘,...

食材:鱸魚、帶皮羊肉、酸菜、番茄、水、蔥、薑片、乾辣椒、胡椒粉、米酒、鹽、油、白醋

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【年菜料理】濃郁清湯佛跳牆。不油膩

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因為另一半不喜歡佛跳牆糊糊的油膩湯頭,而且不愛吃芋頭! 因此這次我為他特製了一盅不含糊的「濃郁清湯佛跳牆」~ 湯頭喝起來果真清爽不油...

食材:乾魚皮、乾魚翅、乾蹄筋、乾魷魚、乾干貝、金華火腿、鮑魚罐頭、高湯罐頭、去骨去皮雞腿肉、豬里肌肉、香菇、冬筍、筍乾、娃娃菜、紅棗、櫻花蝦、薑、蒜頭、蔥、油、蠔油、紹興酒、米酒

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小雪 : 蓮藕鱸魚湯

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「小雪」約國曆11月21-23日。有別於用排骨來燉煮蓮藕的口味,將鱸魚煎到兩面金黃再燉煮蓮藕,你會發現湯頭會變成淡淡的乳白色,讓這碗...

食材:蓮藕、鱸魚、薑片、水、油、鹽

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麻醬蒜泥茄子

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茄子我用水煮的方式處理(因為想求快),不過用蒸的方式更能保留茄子的營養素和風味。最後放上一點青椒或彩椒,除了讓視覺上有更多變化,和麻...

食材:茄子、青椒或紅椒、芝麻醬、味霖、蒜泥、味噌、醬油、烏醋、糖

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立冬 : 栗子香菇雞湯

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「立冬」約國曆11月7-8日,有些人的燥熱體質不適宜吃麻油雞或薑母鴨,那不如來一碗溫補的栗子香菇雞湯吧!中醫認為栗子有滋養保健的功效...

食材:雞肉、栗子、香菇、薑、水、鹽

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霜降 : 蘋果海帶豬肉湯

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「霜降」約國曆10月23-24日,當秋天逐漸變得乾燥時,就十分適合用水果來煲湯! 這時候的天氣多少會令人心生疲倦,若來一碗蘋果海帶豬...

食材:海帶、小蘋果、豬瘦肉、薑片、鹽、水

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