花生巧克力軟餅乾
花生巧克力軟餅乾

示範影片:https://youtu.be/ZfMcdQ7_R9k 經典美式軟餅乾中的最傳統口味,對於喜愛它、為它而著迷的人而言,能...

食材:無鹽奶油:、花生醬:、二砂糖赤砂:、白砂糖、全蛋:、中筋麵粉:、烘培小蘇打:、鹽:、香草精:、烘培巧克力豆:

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芙利安法式抹茶蛋糕 | Aux Matcha friand à la maison
芙利安法式抹茶蛋糕 | Aux Matcha friand à la maison

嚴格說起來這道甜點的配方就是所謂「蜂蜜抹茶費南雪」的翻版,不同處在於材料的混合方式,標準的費南雪食譜作法是糖粉與麵粉混合再拌入蛋糊裡...

食材:無鹽奶油:、杏仁粉:、蛋白:、蜂蜜:、糖粉:、低筋麵粉:、抹茶粉:、裝飾白芝麻:

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紅酒燉牛肉
紅酒燉牛肉

示範影片:https://youtu.be/j1qRCB2N1zk 『紅酒燉牛肉』多是為了宴請好友所特別準備的一份菜單。

食材:沙朗牛肉塊、培根、中型洋蔥、大蒜、新鮮百里香、紅蘿蔔中小型、西洋芹、蕃茄糊、白砂糖、鹽、黑胡椒、紅酒、雞湯

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超完美起司糖霜製作 | Perfect Cheese Frosting Demonstration
超完美起司糖霜製作 | Perfect Cheese Frosting Demonstration

在北美超市很容易就能找到不同品牌、口味的起司糖霜,它就是我們常見到經典美式蛋糕,塗抹在表層裝飾那層介於乳白與鵝黃色的霜狀物。而『起司...

食材:無鹽奶油、奶油乳酪、糖粉、香草精

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香蕉巧克力瑪德蓮 | Banana Chocolate Madeline
香蕉巧克力瑪德蓮 | Banana Chocolate Madeline

趁著假日與朋友約了吃飯的空檔,逛進了書店的烘培書籍區,突然間讓我看到一本專談『瑪德蓮 - Madeleine』的外文烘培食譜,一翻開...

食材:低筋麵粉、熟成香蕉、無鹽奶油、全蛋、細砂糖、香草精、黑巧克力碎屑

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黃色小鴨餅乾 | Yellow Duck Cookies
黃色小鴨餅乾 | Yellow Duck Cookies

如果你見到這造型餅乾的第一個問題是;請問:「這黃色小鴨的餅乾模哪裡買的?」這不是買的,這是自己做出來的。因為這裡談的是烘培,我就不贅...

食材:[材料-餅乾體]、無鹽奶油、白砂糖、低筋麵粉、新鮮杏仁粉、全蛋、[材料-糖霜]、糖粉、鮮奶、玉米糖漿、食用色素黃、食用色素紅、黑色巧克力、白色巧克力

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巧克力之最 | Chocolat de Chocolat
巧克力之最 | Chocolat de Chocolat

巧克力人人愛,特別是吃得到濃郁、略帶濕潤巧克力口感的蛋糕更是受歡迎。之前不萊嗯做過的巧克力口味甜點中,布朗尼應該已經稱得上是相當濃郁...

食材:6份、苦甜黑巧克力、無鹽奶油、全蛋、白砂糖、蜂蜜、無糖純可可粉、低筋麵粉、裝飾用防潮糖粉

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芙利安法式香蕉蛋糕 | Aux banana friand à la maison
芙利安法式香蕉蛋糕 | Aux banana friand à la maison

不萊嗯從大賣場買來毫無損傷的香蕉四大根賣27元,平均一根也才7塊錢不到,搖身成為連鎖店的商品後,成份四三分之一根不到的香蕉就從至少從...

食材:無鹽奶油、新鮮杏仁粉、蛋白、蜂蜜、糖粉、低筋麵粉、香草精、中型熟成香蕉、黑巧克力

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椰香奶油酥餅(無蛋添加) | Coconut Shortbread
椰香奶油酥餅(無蛋添加) | Coconut Shortbread

而這一份『椰香奶油酥餅』讓我感到興趣的原因,就在於她完全沒使用雞蛋,而是在麵粉中添加了近50%比例的玉米粉,於是自己就好奇地想知道如...

食材:無鹽奶油、細砂糖、低筋麵粉、玉米粉、烘培蘇打粉、香草精、椰絲、裝飾耐烘培水滴狀巧克力

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法式櫻桃布丁塔 | Tarte au Flan de cerise
法式櫻桃布丁塔 | Tarte au Flan de cerise

這道「法式櫻桃布丁塔」不萊嗯先前已做過2回,但成品吃起來總是差強人意,直到看到網友用去籽新鮮櫻桃來取代食譜中的糖漬櫻桃,也讓自己想要...

食材:可完成12吋、低筋麵粉、無鹽奶油、糖粉、鹽、全蛋、新鮮去籽櫻桃、鮮奶油、鮮奶、二砂糖、蛋黃、卡士達粉、蘭姆酒或君度橙酒、香草莢

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煎烤洋蔥馬鈴薯 | Crispy Potatoes Roasted with Olive oil & Onion
煎烤洋蔥馬鈴薯 | Crispy Potatoes Roasted with Olive oil & Onion

這個周末不萊嗯試了這份「煎烤洋蔥馬鈴薯」,這是由一位網路知名美國大廚所推薦的食譜,他說這是一道相當復古的料理。所以今天晚餐不萊嗯就搭...

食材:中、大型馬鈴薯、洋蔥、新鮮百里香、橄欖油、調味鹽、雞湯

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奶酥草莓果醬派 | Pie Streusel Strawberry Jam Pie
奶酥草莓果醬派 | Pie Streusel Strawberry Jam Pie

今天下午突然有種想要做複雜費工甜點的想法,對於不萊嗯而言最費工的甜點就是需要用到千層派派皮的類型。因為這派皮從開始動工到完成至少需要...

食材:中筋麵粉、細砂糖、鹽、鮮奶、無鹽奶油、低筋麵粉、新鮮杏仁粉、蛋黃、二砂糖、內餡草莓果醬

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