奶酥草莓果醬派 | Pie Streusel Strawberry Jam Pie
奶酥草莓果醬派 | Pie Streusel Strawberry Jam Pie

今天下午突然有種想要做複雜費工甜點的想法,對於不萊嗯而言最費工的甜點就是需要用到千層派派皮的類型。因為這派皮從開始動工到完成至少需要...

食材:中筋麵粉、細砂糖、鹽、鮮奶、無鹽奶油、低筋麵粉、新鮮杏仁粉、蛋黃、二砂糖、內餡草莓果醬

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經典巧克力核桃軟餅 |Classic Soft Chocolate Walnut Cake
經典巧克力核桃軟餅 |Classic Soft Chocolate Walnut Cake

不萊嗯之前也陸續介紹過幾款自行研發的軟餅乾,這一回參考了幾份美國網路烘培達人配方後,推出改略為減糖的改良版軟餅乾配方。畢竟這糖的比例...

食材:無鹽奶油、白砂糖、二砂糖、全蛋、中筋麵粉、烘培蘇打粉、香草精、耐高溫巧克力豆、核桃、葡萄乾

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晨暉香蕉核桃瑪芬 | Good Morning Banana Walnut Muffin
晨暉香蕉核桃瑪芬 | Good Morning Banana Walnut Muffin

香蕉是不萊嗯最常拿來製作瑪芬的材料之一,除了是自己口味的偏好外,經常不注意把香蕉放到快過期也是另一個原因。其實我常在想瑪芬該被歸類為...

食材:標準瑪芬杯、熟成香蕉、無鹽奶油、全蛋、香草精、低筋麵粉、泡打粉、烘培蘇打粉、鹽、白砂糖、二砂糖、核桃

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蜂蜜杏仁奶油脆餅 | Honey Almond Shortbread
蜂蜜杏仁奶油脆餅 | Honey Almond Shortbread

當蜂蜜奶油脆餅出爐自己第一口咬下時,果然就沒讓我失望,它完完全全就是咖啡館裡拿來與黑咖啡搭配,那知名比利時脆餅的味道及一模一樣的酥脆...

食材:無鹽奶油、二砂糖、蜂蜜、蛋黃、低筋麵粉、烘培蘇打粉、肉桂粉、新鮮杏仁粉

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基礎奶油白醬作法|How To Make Basic Creamy White Sauce
基礎奶油白醬作法|How To Make Basic Creamy White Sauce

這基礎奶油白醬如直接拿來與義大利麵拌炒,其實它的口味是過於陽春的,所以真正好吃的奶油白醬,還需要與一些食材來搭配,譬如添加需要添加鮮...

食材:洋蔥、大蒜、鮮奶、鮮雞湯、無鹽奶油、低筋麵粉

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蜜桃冰淇淋 | Peach Ice Cream
蜜桃冰淇淋 | Peach Ice Cream

夏天一來想做的甜點就是冰淇淋,終於幾天前買來了搭配桌上型攪拌機,所專用的冰淇淋製造內膽,有了這台夢想許久的冰淇淋製作組合,要在家生產...

食材:罐頭蜜桃、白砂糖、君度橙酒、冷凍蜜桃、蛋白、塔塔粉、二砂糖、蜜桃罐頭汁、鮮奶油

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義式香腸番茄乾鹹派 | Ham & Sundry Tomato Quiche
義式香腸番茄乾鹹派 | Ham & Sundry Tomato Quiche

不萊嗯覺得其實鹹派有點像是披薩,在口味的變化或視覺上都充滿了實驗樂趣,也讓居家西式料理多了更多成就感。 譬如自己就等著另一個有...

食材:[內餡材料]、義式香腸、番茄乾、花椰菜、洋菇、洋蔥、裝飾Mozzarella起司、調味粉、帕馬森起司粉、白胡椒粉、鹽、鮮奶、鮮雞湯、鮮奶油、蛋液

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蝦仁綠橄欖鹹派 | Shrimp & Green Olives Quiche
蝦仁綠橄欖鹹派 | Shrimp & Green Olives Quiche

一旦起司口味派皮完成了,鹹派的製作至少就已經成功百分之六十。不同口味的鹹派變化其實都只是內餡材料的替換,幾乎是自己愛吃什麼,只要口味...

食材:[內餡材料]、蝦仁、綠橄欖、花椰菜、洋菇、裝飾Mozzarella起司、美奶滋、調味粉、全蛋、鮮奶油、鮮雞湯、鮮奶、鹽、白胡椒粉、帕馬森起司粉

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奶油法國麵包 | Butter French Bread
奶油法國麵包 | Butter French Bread

今天又到了為自己準備早餐麵包的時間,前一陣子總會想要在麵包裡加點什麼來變化口味,譬如放進橄欖、核桃、蔓越莓呀之類的,但就加著加著體重...

食材:高筋麵粉、全麥麵粉、快發酵母、老麵糰、冷水、鹽、無鹽奶油、蜂蜜

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黑橄欖雞蛋麵包 | Black Olives Egg Bread
黑橄欖雞蛋麵包 | Black Olives Egg Bread

這一份『黑橄欖雞蛋麵包』的發展構想,起因是源自於讓自己贊不絕口的披薩麵皮,它有點像是變種版的歐式麵包,對於不愛歐式或法式麵包韌性與嚼...

食材:高筋麵粉、低筋麵粉、速發酵母、全蛋、白砂糖、鹽、橄欖油、冷水

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蝦仁橄欖披薩 | Shrimp Olive Pizza
蝦仁橄欖披薩 | Shrimp Olive Pizza

繼一個多月前不萊嗯成功地完成了第一個Pizza「培根青椒披薩」後,在Montreal的這段時間,剛好也都沒機會再買過外頭的Pizza...

食材:[麵皮材料]、高筋麵粉、低筋麵粉、快發酵母、橄欖油、全蛋、細砂糖、鹽、冷水、新鮮蝦仁、紅心綠橄欖、黃甜椒、洋菇、洋蔥、義大利麵用番茄肉醬、美奶滋、Pizza專用起司、調味粉

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巧克力牛奶軟糖(免烤箱甜點) | Chocolate Caramel Fudge
巧克力牛奶軟糖(免烤箱甜點) | Chocolate Caramel Fudge

無庸置疑的這份超簡單免烤箱的『巧克力牛奶軟糖』食譜,本身就是高熱量的經典代表作,不萊嗯突然想動手做它,只因為很享受烹煮過程中飄散在廚...

食材:黑巧克力、二砂糖、轉化糖漿用蜂蜜可、濃縮奶精煉乳、無鹽奶油

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