對於烘培與悠遊於廚房的樂趣算的上是自己進入四十歲後最大的轉變。烘培大師們寫下的私房食譜、不同國家華人網友們親試身手的無私分享、挑動感官味蕾的名稱或一張美照,這些彷彿是啟動自己捲起袖子、打開烤箱的最佳催劑,希望透過這裡也有機會與你分享這份烘培的甜蜜滋味。
南希的太妃糖(免烤箱)
南希的太妃糖(免烤箱)

直接參考製作影片:https://youtu.be/JSQ3g-KWQjM 「太妃糖 - Toffee」食譜起源自英國,不過在北美...

食材:無鹽奶油、白砂糖、鹽、微甜巧克力豆、杏仁片

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法式藍莓瑪芬
法式藍莓瑪芬

示範影片: https://youtu.be/RUH7YXob4OA 法式藍莓瑪芬 在做法細膩度、使用配方上與一般的美式瑪芬有著不同...

食材:中筋麵粉:、泡打粉:、無鹽奶油:、白砂糖:、萊姆皮(黃檸檬):、鹽:、室溫全蛋:、冷凍藍莓:、藍梅果乾:、35%鮮奶油(動物性)、表層裝飾奶酥:

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伯爵茶藍莓蛋糕
伯爵茶藍莓蛋糕

示範影片:https://youtu.be/k2jIizYh0rE 這份「伯爵茶藍莓長條蛋糕」,是除了天天熱賣第一名的紅蘿蔔磅蛋糕外...

食材:中筋麵粉、泡打粉、烘培蘇打粉、伯爵茶包、常溫雞蛋、白砂糖、鹽、無鹽奶油、原味優格、香水檸檬皮、冷凍藍莓、罌粟花種子

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經典胡桃派 | Pecan Tart
經典胡桃派 | Pecan Tart

示範影片:https://youtu.be/JR6emOotygk 但既然她看似平凡,想必要做的好吃就需要一番功夫,直到在我最崇拜的...

食材:無鹽奶油:、二砂糖:、白砂糖:、玉米糖漿:、鹽:、香草精:、低筋麵粉:、鮮奶油:、蘭姆酒:、全蛋:

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提拉米蘇清爽版 | Tiramisù Llight
提拉米蘇清爽版 | Tiramisù Llight

她的口感其實很讓不萊嗯驚訝!當然好吃是不在話下,最特別的原本酥脆的拇指餅乾,她完全吸收了內餡的水份,一湯匙挖下去已經是海綿蛋糕體的樣...

食材:雙倍濃縮咖啡:、蘭姆酒:、全蛋兩顆:、白砂糖:、馬司卡邦Mascarpone:、香草精:、拇指餅乾:、裝飾無糖可可粉:

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檸檬奶油餅 | Lemon Butter Cookies
檸檬奶油餅 | Lemon Butter Cookies

上網蒐尋了食譜,但沒發現滿意的,有發現的食譜則是採用檸檬香精來當成材料,但那應該沒有想像中入口時那種酸甜的檸檬味吧? 不萊嗯發揮了...

食材:無鹽奶油:、白砂糖:、全蛋:、檸檬汁、檸檬皮屑:、中筋麵粉:、玉米粉:、泡打粉:、烘培蘇打粉:、表面白砂糖:、堅果:

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青蔥培根司康 | Green onion Bacon Scone
青蔥培根司康 | Green onion Bacon Scone

「青蔥培根司康」是介於麵包與餅乾之間的麵點,烘培時的氣味像極了不萊嗯曾經做過的台式青蔥麵包,很適合下午肚子餓又不想碰甜點的最佳茶伴,...

食材:中筋麵粉:、泡打粉:、鹽:、糖粉:、無鹽冰奶油:、冰鮮奶:、青蔥:、煙燻培根:

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Q軟版美式格子鬆餅 | America Waffle
Q軟版美式格子鬆餅 | America Waffle

這份無須經過過酵母發酵過程的格子鬆餅配方,剛完成後趁熱吃了半塊,還真的正是自己愛吃的那種口感,這份內層帶點筋性Q度的鬆餅,準備起來無...

食材:中筋麵粉:、泡打粉:、蘇打粉:、全蛋:、砂糖:、鹽:、香草精:、溫熱鮮奶:、融化無鹽奶油:

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蘋果核桃方塊鬆糕 | Apple Walnuts Squares
蘋果核桃方塊鬆糕 | Apple Walnuts Squares

這又是一份相當簡單,不萊嗯保證大家都能烘培成功的食譜,況且蘋果、核桃、肉桂這三種理當就該放在一起的材料,無論怎麼混都能在烘培過程,讓...

食材:無鹽奶油:、白砂糖:、常溫全蛋:、中筋麵粉:、泡打粉:、烘培蘇打粉:、肉桂粉:、鹽:、新鮮蘋果(中型)、核桃(細碎):、蔓越莓:

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美式家常果乾軟餅
美式家常果乾軟餅

示範影片:https://youtu.be/c99K9G2pdTs 前天剛從台灣與家人過完農曆年假期回到Montreal。今天就先從...

食材:中筋麵粉:、烘培蘇打粉:、鹽:、無鹽奶油:、白砂糖:、二砂糖:、香草精:、全蛋:、蔓越莓乾:、木瓜乾切丁、核桃:

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起司香腸一口酥 | Cheese Sausage Crisp
起司香腸一口酥 | Cheese Sausage Crisp

這一道「起司香腸一口酥」Party Finger Food是專程為2013的跨年晚餐所準備。這一道鹹點算是法式風格的開胃小菜之一。原...

食材:準備Mini瑪芬烤盤24格、現成超薄麵餅皮、Mozzarella起司、洋蔥、義式香腸、鹽、白胡椒、烹調鮮奶油動物性15%

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椰絲馬卡龍餅 | Coconut Macaroons
椰絲馬卡龍餅 | Coconut Macaroons

不萊恩第一次聽到這配方的馬卡龍名稱時,也誤以為是印象中那種法式顏色五彩繽紛的蛋白餅,稍加研究後才知道,原來此Macaroons(馬卡...

食材:細碎甜椰絲、蛋白、白砂糖、鹽、香草精

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