橄欖甜餐包

橄欖甜麵包其形狀如橄欖一般得其名,其為烘焙麵包丙級考題之一,值得嘗試動手做看看。

食材:高筋麵粉、奶粉、即發酵母、砂糖、鹽、蛋、水、酥油

菠蘿甜麵包

菠蘿麵包酥脆的外表,包裹著柔軟的內餡,在柔軟與酥脆中尋找那平衡點。

食材:高筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、水(8℃)、奶油、酥油、鹽、奶粉、瑪琪琳、糖、蛋、即發酵母

紅豆&布丁餡甜麵包

小小甜麵包,依內餡不同,激發出不同風味,甜麵包也是烘焙麵包丙級中考題之一,可見甜麵包是探索烤麵包重要的一步。

食材:高筋麵粉、低筋麵粉、牛奶、奶粉、動物鮮奶油、即發酵母、玉米粉、砂糖、鹽、糖、蛋、水(室溫)、奶油、瑪琪琳、改良劑