德國酒漬藍莓布丁塔~「烘焙展西式食譜」

攸攸

一直喜歡吃烤布丁,趁著愛吃鬼上身,先把塔皮做好送冰,再趕去買缺少的食材,回來剛好製作布丁布丁內餡,加入已經醃了好陣子的酒漬小藍莓,1...

食材:低筋麵粉、杏仁粉(若無就用低粉)、奶油乳酪、糖粉、動物性鮮奶油、無厭奶油(須冰的)、鮮奶、蛋、砂糖、香草莢(或香草精一滴)、蛋黃、酒漬藍莓(依喜好選用)

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香到無法擋之鹽可頌~

攸攸

深夜食堂。香到無法擋之 鹽可頌~ 這道據說秒殺的極受歡迎鹹香麵包,午夜時分出爐,沖天香氣就怕被鄰居按鈴抗議了 😁

食材:高筋麵粉、法國麵粉、老麵(可不加)、速發酵母、鹽、無鹽奶油、水、糖、有鹽奶油(整型時包入用)、葡萄籽油(後發完刷表面用)、玫瑰岩鹽(油刷表面後撒上)

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馬德蓮巧克俏皮風 vs 檸檬原味版~

攸攸

經典馬德蓮,百吃不厭,這次試驗烤模純粹刷粉油液(粉:油=1:3),與刷粉油再撒粉的脫模效果,結果只刷粉油的完美脫模完成,多一道撒粉手...

食材:低筋麵粉、無鹽奶油、糖、牛奶、雞蛋、泡打粉、檸檬皮屑、檸檬巧克力、純黑巧克力

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遇見彩虹~「松下烘焙賽」

攸攸

那天,遇見了,彩虹~ 晴天朗朗艷陽下,無處可躲的,忽然,想念起,彩虹⋯ 於是,抓起了彩粉,揮灑整片天際,五彩粉末,滑落白麵粉裏,竄出...

食材:高粉(此次使用山茶花)、牛奶或水+全蛋一顆、糖、鹽、乾酵母、奶油、紅色粉、橙色粉、黃色粉、綠色粉、紫色粉

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巧克棒棒好脆胖~「烘焙展西式食譜」

攸攸

融合點心口感的脆棒麵包,吃起來香酥脆,又厶ㄨㄚˋ嘴,不自覺讓人一口接著一口呢~

食材:山茶花高筋麵粉、紫羅蘭低筋麵粉、糖、鹽、速發酵母、水、無鹽奶油、黑巧克力(切碎)、蛋白(刷在桿好麵皮上)、白芝麻

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台式經典田螺鮮奶油胖

攸攸

週末食堂。台式田螺鮮奶油胖登場~ 錐模在陸續遇到優惠價格分次購入之後,一直覺得打鮮奶油很麻煩,田螺胖始終沒動手。 話說,結婚靠衝...

食材:高筋麵粉、速發酵母、動物性鮮奶油、糖、麵粉:食用油、牛奶、優格、無鹽奶油、鹽、蛋(塗麵團表面用)

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蔥兒玫瑰花卷~「烘焙展中式食譜」

攸攸

蔥花剩下一些,想想還是趁新鮮來做玫瑰花卷吧~ 自從學會用1:2的高粉:低粉,混合來做饅頭,覺得不僅更好吃,表皮也愈加光滑漂亮,純手工...

食材:高筋麵粉、低筋麵粉、老麵(可不加)、水、酵母、橄欖油、蔥花(用油與鹽巴、白胡椒拌勻)

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春之紫薯烤飯糰~「烘焙展中式食譜」

攸攸

昨晚的紫薯飯,正好拿來試用鬆餅機的烤飯糰盤,裡頭還可塞進兩塊紫薯,七分鐘時間,烤出美麗的紫薯飯糰,今日晚餐,開動了~

食材:白飯、紫薯、海苔粉、白芝麻

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好事花生。台式花生麻花捲~烘焙展西式食譜

攸攸

包裹香醇花生醬,麻花捲動起香氣滿溢的好味道,果然就是好事即將花生了~

食材:山茶花高筋麵粉、糖、奶油、鹽、牛奶+蛋、速發酵母、海苔粉、白芝麻、花生醬

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咖啡牛奶雙人舞~「松下烘焙賽」

攸攸

此款運用麵包機打麵糰與烘烤,設定四個大小不同麵糰,刻意呈現立體不規則造型的四捲胖,以咖啡豆磨粉和牛奶為麵糰基底,分別加入高熔點起司塊...

食材:凱薩琳高粉、老麵(可不加)、糖、奶油、酵母、鹽、牛奶+蛋、現磨咖啡豆粉、高熔點起司、純黑巧克力碎屑

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花開繽紛 綠蔥紫薯雙花卷~烘焙展西式食譜

攸攸

細雪紛飛中,蔥綠薯紫花開朵朵,一樣捲,兩味兒,愛哪朵,任君摘~

食材:山茶花高筋麵粉、老麵(可不加)、糖、奶油、鹽、牛奶+蛋、速發酵母、蔥花(用油與鹽巴、白胡椒拌勻)、紫薯泥(預先蒸熟搗成泥)、高粉(表面裝飾)

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悠遊魚兒 蘋果杏仁奶香派~烘焙展西式食譜

攸攸

魚兒魚兒水中游,魚烤盤,烤魚派~午茶甜點蘋果杏仁奶香派,配上一杯黑咖啡,味道剛剛好...

食材:低筋麵粉、蘋果、杏仁粉、無鹽奶油(須冰)、鮮奶油、蛋、糖、糖粉、鹽、香草精、杏仁片(裝飾用)、珍珠糖(裝飾用)、蘭姆葡萄乾、檸檬皮屑

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