低油美乃滋(無蛋且不會打到手抽筋)

因為想到以前的老師不敢吃含生蛋的沙拉,且最近在網路上看到有人用卡士達醬的方式調製美乃滋,所以參考了白醬及以前的配方調整為無蛋低油美乃滋

食材:低筋麵粉、奶粉、樹薯粉(或玉米粉)、糖、鹽、熱水、沙拉油(不限種類)、白醋(或檸檬汁)、話梅汁(可略)

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簡易香腸(無腸衣)

肉乾,香腸我都喜歡吃,不過市售品都會加亞硝酸鹽,加上有些品牌的腸衣有羊騷味,而平時自助餐店都是那幾道菜,想給自己加菜,所以做了簡單隨...

食材:絞肉、砂糖、鹽、肉桂粉(或五香粉)、花椒粉(可略)、胡椒粉(種類粗細不拘)、米酒(不限種類)、甘草粉(可略)

簡易香腸II(肉乾配方)

這次參考肉乾的配方,是我比較喜歡的味道,如果想分批使用就用保鮮膜冷凍分裝保存

食材:絞肉、砂糖、醬油、醬油膏、米酒、五香粉、胡椒粉、鹽、蜂蜜

簡易紅豆牛奶綿綿冰

夏天就是要吃冰,不過冰品裡的乳化劑吃了會有點反胃,所以自己做簡單版的古早味綿綿冰,也可在冬天熱呼呼的吃

食材:水1、水2、奶粉、樹薯粉(或太白粉)、蜜紅豆、砂糖

紅豆牛奶冰淇淋(橄欖油版)

許多冰淇淋的配方都有鮮奶油,但我不常動工,買了之後都放到壞,所以想說橄欖油也有油,只要能接受他的味道(無法接受的人就用其它油品)應該...

食材:蛋黃、砂糖、蜜紅豆、奶粉、熱開水、橄欖油(或鮮奶油)

簡易豆花(吉利T版)

用鹽滷做豆花需要用沖的且會有損耗或失敗,而吉利T定型的豆花比較耐熱,要做熱豆花也沒問題

食材:豆漿(含不含糖皆可)、吉利T

紅豆牛奶冰(蛋黃配方義X版)

首先要聲明這不是貢丸=="沒器具就是會很醜,可是味道和口感跟義X紅豆牛奶冰棒一樣,所以可準備冰棒盒來塑形,做法跟克林姆差不多只是少麵...

食材:奶粉、熱開水、蛋黃、砂糖、蜜紅豆

簡易方塊酥(橄欖油版)

因為沒有工作桌,每次都只能在烤盤上作業,不好弄油皮油酥,也不想為了一點點奶油特地去買,而且前陣子吃到奧*歐的餅乾未開封卻已軟掉的瑕疵...

食材:低筋麵粉、橄欖油(種類不拘)、糖粉(或砂糖)、奶粉、水(視狀況調整量)、芝麻(種類不拘可略)

冰年糕

年糕炸過後會有黏呼呼的口感,但缺點是會太油,而且會黏到不易吞食,還不好清理,想說樹薯粉可以做涼糕,再調出黏呼呼的口感就方便多了

食材:樹薯粉、吉利T、水、紅豆餡(市售紅豆麵包用)、砂糖(可不加)

懶人湯包(皮餡分離式)

第一次買鼎X豐湯包的印象是像泡了很久的水餃,因為以為那麼有名,皮應該會比較耐放吧??結果十幾分鐘後到家裡,一打開真是慘不忍睹,看來只...

食材:絞肉、鹽、米酒、醬油、白胡椒粉、太白粉、水、薑絲、蔥花、香油