手作翻糖娃娃之出發。日本。遇見。

by 愛鼓搗的Grace

因為喜歡,所以不累。 「手作翻糖娃娃-出發。日本。遇見。」 三天35小時,就為了這二個娃!一天比一天做得晚;一隻振䄂反覆做了半小時以...

食材:翻糖、耐心、喜歡

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【鐵鑄鍋料理】毛豆燻肉芝士歐包(5分鐘)

by 愛鼓搗的Grace

利用鐵鑄鍋極佳的保存熱能,即使沒有石板、沒有蒸汽烤箱,也能做出外皮酥脆、內裡柔軟的歐包。再加上不要求要將面團揉到出膜,前後花在面團上...

食材:高筋面粉、法國T55面包粉、毛豆、水、燻肉丁(厚切火腿丁)、橄欖油、高熔點芝士丁、酵母、塩

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韓式麻薯麵包球

by 愛鼓搗的Grace

用一小袋預拌粉,中途做點變化,一次做出三種類韓式麻薯麵包球,抺茶紅豆、培根芝士還是香濃芝麻,到底要選那一樣呢?好難選喔!那都吃掉吧!^^

食材:麻薯預拌粉、鹽、水、蛋(約65g)、無鹽奶油、培根、馬扎瑞拉芝士、帕馬森芝士粉、抺茶粉、熱水、蜜紅豆、黑芝麻粉

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生巧克力檸檬磅蛋糕

by 愛鼓搗的Grace

以前我並不怎麼喜歡磅蛋糕,總嫌她口感有些糙,直到最近只是多加了保濕和熟成的步驟,才發現原來磅蛋糕是如此令人驚艷! 再...

食材:無鹽奶油、糖粉或細砂糖、牛奶巧克力、雞蛋(常溫)、巧克力(60%-65%)、低筋麵粉、鮮奶油、杏仁粉、玉米糖漿(水飴)、泡打粉、檸檬汁1、檸檬汁2、細砂糖、水

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法式水果綿花糖

by 愛鼓搗的Grace

今天心血來潮做了兩款法式綿花糖,檸檬和覆盆子口味,一樣的酸甜,卻有不一樣的滋味! 有別於坊間買的綿花糖,法式綿花糖的口感較為濕潤,沒...

食材:覆盆子果泥、玉米糖漿(或轉化糖漿)、細砂糖、吉利丁片、太白粉

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花環麵包

by 愛鼓搗的Grace

雖然鮮奶吐司真的也很好吃!但有時就是不想單單吃著白吐司,冰箱裡剛買的沙拉還沒吃完,怎辦呢?用一樣的配方,做個好看又好吃的花環麵包吧!...

食材:高筋面粉、牛奶、細砂糖、塩、酵母、無塩奶油

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來一片全麥吐司吧!

by 愛鼓搗的Grace

總覺得全麥吐司沒有牛奶吐司柔軟好吃,有點咂口!這次改用中種的方法來做,發現全麥吐司變好吃了!軟軟的、濕潤度很夠,即使放三天,一樣鬆軟好吃!

食材:全麥粉、水、中種、酵母、高筋面粉、糖、鹽、奶粉、無鹽奶油

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草莓乳酪千層派

by 愛鼓搗的Grace

又到了草莓季!那天到星巴克看見小小一個草莓千層居然要上百元,當下決定回去自己做!用冷凍派皮簡化了了繁複的派皮作業,用cream ch...

食材:冷凍派皮、奶油乳酪、糖粉、草莓、鮮奶油

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琥珀芒果蜜餞

by 愛鼓搗的Grace

回上海前,突然好想吃芒果膏,就是那種甜膩膩、黏溚溚的芒果蜜餞,老哥特別跑去宜蘭買,跑了好幾家才買到,吃到口,又覺得好甜啊!不是想要的...

食材:青芒果(淨重)、麥芽糖、砂糖

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抺茶戀人

by 愛鼓搗的Grace

前些日子在日本搜刮了不少日本茶,又被隨手帶回的抺茶餅乾驚豔了!太好吃了!可只帶了一盒,私以為比雷神還優啊! 上網找了貓舌餅配方做了這...

食材:貓舌餅(原味)、無塩奶油、糖粉、蛋白、低筋面粉、杏仁片、餅乾夾心(抺茶巧克力)、動物鮮奶油、白巧克力、抺茶粉

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用時間換取空間的雲石吐司

by 愛鼓搗的Grace

做面包很重要的一點是一定要有耐心,不要貪快,每一個步驟一步步地做,然後,等到面包出爐,鬆軟的面包就是最好的回報。 上班族下班後的時間...

食材:中種面團、高筋面粉、水、酵母、塩、奶粉、主面團、細砂糖、無塩奶油、可可粉

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其實我真的是”蛋卷”...

by 愛鼓搗的Grace

”卷”蛋卷真的是門技術活,功夫不到家,最後只勉強卷上卷兩單薄的蛋卷。但我真的是”蛋卷”啊,有著濃濃的蛋香和酥脆的口感喔!和記憶中的喜...

食材:無塩奶油、低筋面粉、糖、蛋、棉質手套

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