五分鐘就濃醇香!韓式堅果芝麻豆漿

by Adele Liu

前陣子我在Youtube一個很知名的韓國料理頻道Maangchi看到韓式豆漿(두유 duyu)的做法,使用煮熟的完整黃豆,加上堅果和...

食材:熟黃豆(做法見內文)、(事先烘香)各式堅果、焙煎芝麻、紅糖(或鹽)、水

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義大利番茄中卷麵

by Adele Liu

這道料理是有正字標記的義大利拿波里料理,滿滿的地中海精神與風情無誤!沒使用"圈圈義大利麵"(也就是Calamarata)就是不正統,...

食材:橄欖油、蒜頭、新鮮中卷、白酒、小番茄或番茄罐頭、鹽、黑胡椒(或辣椒)、新鮮巴西利、Calamarata義大利麵

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爆香!黑胡椒豬油酥

by Adele Liu

黑胡椒豬油酥是拿波里的傳統平民點心。早期人們不浪費做麵包剩餘的麵團,將其和入大量豬油、黑胡椒與杏仁,經過兩次烘培作成這種酥脆鹹餅,有...

食材:低筋或中筋麵粉、啤酒酵母、溫水、白砂糖、鹽、黑胡椒、豬油、帶皮杏仁、裝飾用帶皮杏仁

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一鍋到底!拿波里洋蔥燉牛肉

by Adele Liu

以大量洋蔥和大塊牛肉為主要材料的la genovese需要相當長時間的燉煮,所有肉汁精華都會被洋蔥吸收,最後成為一鍋深棕色而且香味非...

食材:洋蔥、牛腱、義大利短管麵型、橄欖油、帕瑪森乳酪、紅蘿蔔、芹菜莖、水、黑胡椒、鹽

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義大利可樂餅(炸馬鈴薯棒)

by Adele Liu

你一定聽過可樂餅,甚至以為它是日本來的。今天我要告訴你一個驚人的真相:可樂餅其實是不折不扣的義大利籍!不信你去路邊抓一個日本人,請他...

食材:(粉質)褐皮馬鈴薯、帕瑪森乳酪、低筋麵粉、鹽、水、火腿片、黑胡椒、乳酪條、麵包粉、花生油

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最天然!義大利糖漬甜橙皮

by Adele Liu

糖漬甜橙arance candite是許多西西里甜點的靈魂角色。糖漬橙皮沾白砂糖後就變成好吃的橙皮糖,飯後吃一、兩條可以立即去除餐後...

食材:新鮮甜橙、白砂糖、黑巧克力

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到義大利必嚐!義式綜合炸海鮮

by Adele Liu

綜合炸海鮮(義大利文可見fritto misto di pesce / di mare / all'italiana等名稱)是義大利...

食材:新鮮中卷、新鮮帶殼蝦、杜蘭硬小麥麵粉、低筋麵粉、花生油、鹽、黑胡椒、檸檬

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超美味!義大利比薩式番茄牛肉排

by Adele Liu

Alla pizzaiola其實是一種源自義大利拿波里地區的番茄醬汁口味,主要材料有蕃茄、蒜頭和奧樂岡。這種醬汁製作簡單快速、味道又...

食材:牛排薄片、橄欖油、蒜頭、番茄丁塊罐頭、乾燥奧勒岡香料、鹽、黑胡椒

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酥炸南瓜花/節瓜花

by Adele Liu

第一次吃到炸節瓜花是在阿姨家。通常星期日都會去探望阿姨陪她吃飯,這天剛進門就聞到一股伴著起司的炸物香味,於是很不要臉的直衝廚房,想要...

食材:新鮮節瓜花或南瓜花、炸油、低筋麵粉、冰氣泡水、鹽、黑胡椒

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超香酥!義式焗烤淡菜(貽貝)

by Adele Liu

不少南義沿海城市其實都有大同小異的焗烤淡菜料理。但誰叫puglia的淡菜最好吃,先天條件好所以可以很跩的冠上城市名,cozze gr...

食材:淡菜(貽貝)、橄欖油、蒜頭、白酒(可省略)、白麵包、帕瑪森乳酪刨粉、新鮮巴西利、黑胡椒、淡菜湯汁

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經典!義大利蕃茄肉丸

by Adele Liu

義大利番茄醬汁燉肉丸是另一個義大利肉丸的經典吃法。你一定記得,迪士尼卡通小姐與流氓(Lilli e il Vagabondo)裡男女...

食材:細牛絞肉、白餐包或白土司、水或牛奶、帕瑪森乳酪刨粉、蛋、新鮮巴西利、蒜頭(可省略)、鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉、番茄糊罐頭、洋蔥、橄欖油、水

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義大利家傳蕃茄燉雞

by Adele Liu

我先聲明,這是一道定位稍微不明,但美味僅此一家的料理!今天要端出傳授我許多義大利家常料理,在我心中地位幾乎為食神的阿姨的代表菜《(變...

食材:雞腿或半隻雞切塊、洋蔥、橄欖油、白酒、新鮮蕃茄或蕃茄罐頭、鹽、黑胡椒

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