當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。 更多生活料理分享,請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】、【Belle's Lab 貝兒實驗室粉絲團】。
貝兒實驗室。薑餅人餅乾
貝兒實驗室。薑餅人餅乾

耶誕節的倒數鐘聲越來越近,分享一款耶誕經典的薑餅人餅乾,將分享的喜悅揉進溫暖窩心的辛香料,加點濃到化不開的香醇糖蜜,外層酥脆內心柔軟...

食材:無鹽奶油置於室溫軟化、棕糖darkbrownsugar、糖蜜molasses可用黑糖蜜、蜂蜜或楓糖漿取代、雞蛋、柳橙汁、香草精、中筋麵粉視麵團濕度調整、小蘇打粉、鹽、薑粉groundginger、肉桂粉groundcinnamon、丁香粉groundcloves、肉豆蔻粉groundnutmeg、柳橙皮屑、蛋白粉WiltonMeringuePowder、糖粉、溫水、食用色素膏

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貝兒實驗室。金黃起司鹹泡芙
貝兒實驗室。金黃起司鹹泡芙

這道超適合耶誕派對的金黃起司鹹泡芙,外形圓鼓鼓的金色小球非常討喜,上頭點綴雪花般的頂級鹽之花,裡頭加了充滿檸檬香氣的百里香與堅果味十...

食材:中筋麵粉、白砂糖、鹽、水、無鹽奶油、雞蛋事先置於室溫、瑞士葛瑞爾起司Gruyèrecheese、新鮮百里香切末、研磨黑胡椒、卡宴辣椒粉cayennepepper、鹽之花FleurdeSel或粗海鹽

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貝兒實驗室。法式翻轉蘋果派
貝兒實驗室。法式翻轉蘋果派

很適合入門的翻轉蘋果派,步驟簡單一鍋到底,五種材料輕鬆搞定~ 熱烘烘的奶油酥皮托著酸甜柔軟的蘋果,每片都悉心裹上帶著微苦底藴的焦糖,...

食材:青蘋果GrannySmithApple、新鮮黃檸檬擠汁、白砂糖、無鹽奶油、市售起酥皮約10x10吋正方形、冰淇淋

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貝兒實驗室。巧克力印度香料奶茶
貝兒實驗室。巧克力印度香料奶茶

寒流發威,來杯星巴克破解版的巧克力印度香料奶茶 Chocolate Chai Tea Latte,帶著濃濃肉桂與微微辛辣味,又有牛奶...

食材:印度香料茶茶包Twining'schaiteabag、熱水、鮮奶、動物性鮮奶油、Hershey's巧克力醬、迷你棉花糖

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貝兒實驗室。節慶香草烤雞
貝兒實驗室。節慶香草烤雞

感恩節大餐重頭戲來了!推薦您一隻美麗的香草烤全雞,以新鮮香草奶油徹底按摩過的烤雞,烘烤時自然濃郁的芬芳彌漫整間屋子,一刀切開金黃酥脆...

食材:全雞(處理過脖子與內臟)、無鹽奶油(室溫)、粗海鹽、研磨黑胡椒、新鮮迷迭香(切碎)、新鮮百里香(切碎)、新鮮鼠尾草(切碎)、新鮮迷迭香、百里香、鼠尾草、香吉士柳橙(對切)、香料蘋果汁spicedapplecider

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貝兒實驗室。鹽麴鹹豬肉炒韭蔥
貝兒實驗室。鹽麴鹹豬肉炒韭蔥

先用鹽麴、香料幫豬五花馬殺雞再醃漬兩天,鹽麴的醃漬效果果然出色,肉質軟嫩多汁,舌尖的清爽鹹味帶著微微回甘韻味。 乾煸過的豬五花QQ...

食材:豬五花肉、鹽麴、五香粉、研磨黑胡椒、乾辣椒碎、韭蔥約150g,切細絲、新鮮紅辣椒切絲、米酒、味醂、醬油、白胡椒粉

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貝兒實驗室。烤箱版糖炒栗子
貝兒實驗室。烤箱版糖炒栗子

糖炒栗子變成了糖烤栗子,還得先你儂我儂地浸泡於甜糖水中,一來適度的甜味先讓栗子入味,同時確保烘烤後栗子不會失水過乾。 剛出爐的栗子捧...

食材:新鮮栗子、水、白砂糖、蔬菜油

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貝兒實驗室。桂圓米糕粥
貝兒實驗室。桂圓米糕粥

冷天就愛吃甜甜,分享你一碗暖暖的桂圓米糕粥~在電鍋裡咕嚕嚕燉著的米糕粥不斷散發桂圓乾濃郁的煙薰香氣,拌入米酒黑糖後更是香味加成,浸泡...

食材:圓糯米、水、桂圓乾、紅棗、鹽、黑糖建議依喜好逐量添加、米酒

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貝兒實驗室。秋季限定南瓜拿鐵
貝兒實驗室。秋季限定南瓜拿鐵

來分享一下我的黃金比例南瓜拿鐵~ 沖的香香濃濃又燙口的黑咖啡,搭上香濃綿密的南瓜泥與大地系溫暖香料,陣陣暖意上心頭,舌尖散發南瓜自然...

食材:鮮奶、南瓜泥(新鮮或罐裝)、龍舌蘭蜜或蜂蜜、香草精、南瓜派香料pumpkinpiespice、黑咖啡(又濃又燙)、打發鮮奶油、南瓜派香料或肉桂粉

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貝兒實驗室。抹茶紅豆漩渦吐司麵包
貝兒實驗室。抹茶紅豆漩渦吐司麵包

自己做最實在~經典綿軟紅豆加上抹茶淡淡苦味自是絕配,微涼的秋季,吃點紅豆補血養心、祛濕清熱,加上富含兒茶素、茶多酚,幫助身體抗氧化的...

食材:活性乾酵母activedryyeast、溫水、白砂糖、蛋、牛奶、高筋麵粉、中筋麵粉、抹茶粉、鹽、室溫無鹽奶油、紅豆沙、全蛋液

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貝兒實驗室。無花果杏仁蛋糕
貝兒實驗室。無花果杏仁蛋糕

Torte杏仁蛋糕組織豐厚、味道多層次,蛋糕麵糊由堅果碎粒組成,杏仁粒粒脆口,咀嚼時帶著檸檬清爽的香味,清甜的無花果也咬得到小粒籽籽...

食材:杏仁碎我用杏仁片磨成粗顆粒、中筋麵粉、泡打粉、鹽、室溫無鹽奶油、白砂糖、蛋、香草精、檸檬皮屑、檸檬汁、新鮮無花果切片、龍舌蘭蜜或蜂蜜、深色蘭姆酒

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貝兒實驗室。無花果馬沙拉酒果醬
貝兒實驗室。無花果馬沙拉酒果醬

以新鮮無花果做成的果醬與外頭以無花果乾製成的大不同,璀璨的紅寶石色澤令人垂涎欲滴,酸酸甜甜的滋味除了無花果的清香,還多了馬沙拉酒富底...

食材:新鮮無花果、未精製粗糖可以白砂糖或冰糖取代、萊姆汁可以檸檬取代、馬沙拉酒marsalawine

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