煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使不變的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 本身是加爾各答的印度華僑,後跟隨家人移居香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。
客家豬肉砵
客家豬肉砵

舊時的客家婆婆都愛臨近農曆新年做《客家豬肉砵》給媳婦並將之帶回娘家;讓姻親知道夫家這個年頭也有肉給媳婦吃,有示意活得豐足的意思。 ...

食材:五花肉、蒜末、豆豉、醬油、紹興酒

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港式點心系列:山竹牛肉
港式點心系列:山竹牛肉

每當陪母親到茶樓吃點心的時候,她也例必會點《山竹牛肉》,吃時蘸上李斯特醬,風味十足。 顧名思義:山竹就是指山水腐竹,用作放於碟底,...

食材:牛絞肉、腐竹皮、醬油、陳皮末、嫩肉粉、胡椒粉、太白粉水

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冰花燉蛋
冰花燉蛋

寒暖交接,皮膚更易見乾燥。除了要多喝滋潤湯水,潤燥的甜點也是不時不吃。 是次分享給大家的甜點就是《冰花燉蛋》。冰花燉蛋是傳統的廣東...

食材:雞蛋、冰糖、水

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清炒三蔬
清炒三蔬

食材:蓮藕、蜜糖豆、醬油、豆腐乾、紹興油

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坦都里烤雞 MURGH TANDOORI
坦都里烤雞 MURGH TANDOORI

《坦都里烤雞》起源於印度西北部的旁遮普邦,於1920年代由當地一名廚師發明。它是一種流行於南亞地區的烤雞,使用香料及酸奶把雞醃成紅色...

食材:鮮雞、坦都里調味粉、優格、鹽

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臘味煲仔飯
臘味煲仔飯

秋風起,吃臘味!想煮煲仔飯來暖暖身,今次就大家分享食譜 《臘味煲仔飯》。 煲仔飯是源於廣東地區的特色美食,屬於粵菜系。配料種類主要...

食材:白米、廣東臘腸、醬油、廣東潤腸、水、熟油、砂糖

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魚香茄子
魚香茄子

是次跟大家分享一道家常料理 —— 《魚香茄子》。天氣涼的時候,總愛做一鍋來暖著吃,味道鹹香最適合伴白米飯。 魚香茄子是其中一道四川...

食材:茄子、絞肉、醬油、薑末、胡椒粉、豆瓣醬、蒜末、烏醋、鹽、水

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  • 1 跟著做
南乳燉豬腳
南乳燉豬腳

母親很愛吃豬腳,所以童年時常有幸吃到她所做的各種豬腳菜色:南乳燉豬腳、梅子凍豬腳、白雲豬腳甚至豬腳薑等等。 豬腳含有豐富的骨膠原和...

食材:豬腳、薑、南乳、柱候醬、蠔油、醬油、紹興酒、水、冰糖

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蟹粉拌麵
蟹粉拌麵

秋冬起,正是吃螃蟹的好時節。 今次就分享一道傳統的上海料理 —— 《蟹粉拌麵》。蟹粉其實是將大閘蟹拆肉拆膏後炒製而成的鮮濃佐料。上...

食材:上海麵、大閘蟹蟹粉 (約200 克)、薑末、黃酒、鹽

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污糟雞
污糟雞

《污糟雞》所謂的污糟,其實是很髒的意思。 相傳順德農村鄉郊的走地土雞,經常到處走,被形容相當污糟。但當地人卻愛吃這種土雞,經新鮮屠...

食材:鮮雞、紅棗、醬油、枸杞子、紹興酒、薑絲、胡椒粉

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滷水鴨胗
滷水鴨胗

是次分享食譜是《滷水鴨胗》,當作小吃非常適合。 滷水是中國粵菜 —— 潮州菜及閩菜常用的調味料,為一種以多種香料:如花椒、八角、陳...

食材:急凍鴨胗、薑、醬油、蔥、濃醬油、米酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、陳皮

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青紅蘿蔔豬骨湯
青紅蘿蔔豬骨湯

老火湯 —— 屬粵菜的特色料理;乃為粵港澳以至華人地方常見的菜餚。 粵港澳地區氣候炎熱潮濕,因此人們愛喝滋身補益效用的老火湯,通常...

食材:紅蘿蔔、青蘿蔔、豬湯骨、陳腎 (乾鴨胗)、蜜棗、陳皮、南北杏

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