咖喱三樣
咖喱三樣

是次跟大家分享的料理是《咖喱三樣》;三樣就是指魚蛋、魷魚鬚和牛柏葉,亦是香港受歡迎的街頭小吃之一。 魚蛋口感彈牙而韌性,魷魚鬚嫩中...

食材:炸魚蛋、魷魚鬚、咖喱粉、牛柏葉、砂糖、洋蔥、雞粉、蒜末、鹽

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蜜糖芥末豬排
蜜糖芥末豬排

當年所住的大學宿舍以運動成績彪炳為榮。我們每個一年級生也會挑選一兩項運動去學習,以將這份傳統秉承下去,而自己就選了袋棍球。 袋棍球...

食材:無骨豬排、醬油、紹興酒、蜜糖、蒜末、芥末醬、胡椒粉、檸檬汁、太白粉水、水

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蒜泥奶油雞翅
蒜泥奶油雞翅

蒜泥奶油雞翅 (原名:蒜蓉牛油雞翼) 是另一道越南菜中最熟悉而著名的料理。 製法非常簡單;將雞翅炸熟後加入蒜泥奶油汁炒勻便是。入口...

食材:雞翅、奶油、魚露、蒜泥、胡椒粉

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拿玻里義大利麵
拿玻里義大利麵

是次跟大家分享一道料理 —— 《拿玻里義大利麵》。 番茄在1554年時,從美洲經由西班牙傳到拿坡里。 歴史性將番茄作為基礎的醬汁記...

食材:義大利寬麵、煙燻起司香腸、黑胡椒碎、青椒、鹽、茄膏、砂糖、羅勒葉

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鮮蝦雲吞麵
鮮蝦雲吞麵

鮮蝦雲吞麵可算是最有代表性的香港美食。 雲吞以鮮蝦和肥肉包裹而成;麵條是以鴨蛋打成的竹昇麵;而濃郁的上湯以豬骨、蝦殼和大地魚粉末長...

食材:急凍海蝦、絞肥豬肉、鹽、廣東雲吞皮、胡椒粉、生麵餅、蝦子、雞粉、大地魚粉末、麻油、蔥白段

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印度披薩
印度披薩

有別於傳統義大利比薩,今次改良以印度酥餅做披薩的餅底,換上咖喱醬等香料代替茄膏,然後撒上起司碎,表面再放上瑪薩拉炒製過的蝦仁,烤焙好...

食材:印度酥餅、蝦仁、咖喱粉、紅辣椒碎、蒜泥、瑪薩拉香料粉、香菜碎、糖、鹽、起司碎 (切達/帕馬森混合)、水

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巴東牛肉
巴東牛肉

《巴東牛肉》是一道辛辣的肉類料理,起源於印尼的米南佳保人,現已遍布全國各地。 在馬來西亞、新加坡和汶萊的馬來人,以及南部菲律賓的摩...

食材:牛肋條、巴東牛肉醬料包、椰漿、鹽

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星洲肉骨茶
星洲肉骨茶

是次分享一道南洋料理《星洲肉骨茶》。 有別於一般的茶,正確來說,它是由多種藥材煲成的湯。主要分兩派,新加坡的胡椒味較重,而馬來西亞...

食材:排骨、肉骨茶湯料包、鹽、連皮蒜頭、白胡椒

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港式點心系列:蒜蓉蝦春卷
港式點心系列:蒜蓉蝦春卷

《蒜蓉蝦春卷》是中國民間流行的傳統點心;亦是滿漢全席中第二席中的一道料理。其做法用薄麵皮,捲上餡料,經油炸的食品。各地的餡料和大小不...

食材:海蝦、春卷皮、蒜泥、鹽、胡椒粉

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泰式青咖喱豬肉
泰式青咖喱豬肉

泰國人一向嗜辣,在烹調咖喱料理中,也有紅、黃、青三種類別。其中青咖喱是屬辣度最強烈的,當中以加入青咖喱醬、青辣椒、青檸汁、紅蔥頭、南...

食材:無骨豬排、紅蔥頭、青咖喱醬、青辣椒、椰漿、南薑末、鹽、蒜末、青檸汁、九層塔

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牛肝菌義大利燉飯
牛肝菌義大利燉飯

是次跟大家分享一道素食料理 —— 《 牛肝菌義大利燉飯》,牛肝菌的香濃醇郁配合奶油起司的幼滑可口,入口軟中帶嚼勁,就成了假日的午餐。...

食材:義大利米、柏馬森起司粉、鹽、奶油、黑胡椒碎、乾牛肝菌碎、巴西里碎、磨菇、雞湯

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蝦醬空心菜炒牛肉
蝦醬空心菜炒牛肉

空心菜又稱通菜。 明末清初詩人屈大均曾於《廣東新語》中為通菜賦詩曰:「上有浮田下有魚,浮田片片似空虛,撐舟直上浮田去,為採仙人綠玉...

食材:空心菜、牛肉、醬油、蝦醬、胡椒粉、蒜末、太白粉水

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