木耳 炒豬肝

食物中的鐵質來源,可分為血鐵質、非血鐵質兩種,其中血鐵質被人體吸收率高於非血鐵質。血鐵質主要來自動物,包括:肉類、禽類、魚類等,當然...

食材:豬肝、黑木耳、紅蘿蔔、蔥、薑片、鹽、米酒、味精、太白粉、初榨橄欖油

乾燒蝦仁

現在有一種很夯的保健品成分叫做「蝦青素」,就是在烹調時會讓蝦子從綠色變為紅色的成分,是目前發現最強的抗氧化劑,顏色愈深表示蝦青素含量...

食材:草蝦仁、蔥花、蔥段、蒜片、洋地瓜(豆薯)、青江菜、辣豆辦醬、蕃茄醬、酒釀、鹽

腰果高麗菜捲

高麗菜捲內的食材,可視家中現有的食材調配,也可用蘆筍、豆薯代替。因為製作過程需要清蒸,因此盡量挑選蒸過後不會變色或出水的食物。內餡豐...

食材:高麗菜、腰果、培根、紅蘿蔔、鮮香菇、杏鮑菇、香菇素蠔油、初榨橄欖油、胡椒粉

蛋皮捲壽司

這個作法能讓你即使不用捲簾也能享用壽司卷,而且很適合做成便當。

食材:烤星鰻或是蒲燒鰻魚、玉子燒、小黃瓜、蟹味棒、水煮蝦、醃黃蘿蔔切成細末、川燙過的鴨兒芹、用平底鍋煎的薄蛋皮、醃漬鮪魚、飛魚卵、鮭魚卵、生菜

七寶卷

七寶是頗具代表性的吉祥圖案。將細卷捏成菱形後再組合起來,做成一個大圓。這是以細卷為基礎變化出 的待客壽司。

食材:基本醋飯、小黃瓜、滷葫蘆、鱈魚子、飛魚卵、玉子燒

什錦飯──香菇的香氣擴散開來

禪寺的午餐,基本上是雜糧飯, 但是有客人來訪時或是有人的忌日等特別的日子, 就派出將食材一起下去煮的什錦飯登場了。 正眼寺的什錦飯材...

食材:米、乾燥香菇、炸豆皮、★泡香菇的湯汁、★醬油、★鹽巴

醬煮南瓜──鬆軟鮮甜

稍微做點調味,引出南瓜原本的鮮甜, 醬煮南瓜是道溫暖柔和的滋味。 南瓜的色澤也讓人感受到溫暖, 是禪寺料理的招牌,大有人氣。 雖然簡...

食材:南瓜、★醬油、★米酒、★砂糖、★味醂

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