享受美食是一種幸福,喜歡吃也喜歡自己做,手工咖啡,義大利式料理,中式料理,北方料理等,其實做菜是一件很有趣的活動,從食材,配菜的準備,到下鍋烹煮,加味調料,起鍋上菜,每個環節都有其學問,油溫高低,烹煮時間掌控等,種種因素都決定成品的的色香味是否俱全,料理真是很有趣阿,各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。
香辣紅油

紅油是中式麵食料理不可或缺的重要元素,更是愛吃辣的我,家中必備的調味料,紅油抄手,擔擔麵,炸醬麵等,同時也可作為水餃沾醬或是川味料理...

食材:乾辣椒末、紅辣椒粉、朝天椒粉、花椒粒、芝麻、青蔥、老薑、八角、紫草

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麻婆豆腐

麻婆豆腐:是川菜的經典,也是平民美食,麻與辣的組合,醬汁澆在飯上,都讓我無法控制的又多吃一碗飯.

食材:豆腐、豬絞肉、薑末、蒜末、青蔥、花椒粒、辣豆瓣醬、醬油、酒

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糖醋蝶魚片

蝶魚的肉質鮮嫩,油炸或乾煎都很適合,外層炸酥但內層肉質依舊軟嫩,裹上糖醋醬,在炎炎夏日頗能促進食慾,重點是料理方式很簡單.

食材:蝶魚、蒜頭、青蔥、醬油、番茄醬、白醋、糖、水、太白粉

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香辣擔擔麵

擔擔麵作法各家各法,此麵自創係綜合了紹子麵與擔擔麵的作法,肉燥採用以紹子肉末的作法,芝麻醬與紅油混合,產生另一種風味,炒得酥酥的辣肉...

食材:豬肉末、薑末、蒜末、辣豆瓣醬、醬油、紅油、香油、白醋、糖、花椒粉、芝麻醬、花生粉、蔥末

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紅油抄手

紅油炒手,四川著名小吃,基本上只要搞定紅油,其他的都容易囉,至於餛飩,有空的朋友可自己包,忙碌的話買現成的也可以.有時懶得做菜或是宵...

食材:餛飩、花生、青蔥、蒜頭、醬油、白醋、紅油、水、白糖、麻油、花椒粉

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紅燒烤麩

這是一道江折涼拌菜,烤麩依其諧音“靠福”,靠近福氣,正逢年節將近,做這道菜應應景,而且這是道涼菜,冷藏保存數日也沒問題.年菜多為重鹹...

食材:烤麩、木耳、金針、香菇、春(冬)筍、青蔥、薑、醬油、冰糖、鹽、麻油

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泰式涼拌海鮮

這是一份清爽的夏日輕食料理,做法與食材都很簡單,且因其食材都是低卡,提供想輕瘦一夏的朋友參考

食材:蝦仁、透抽、蛤蠣、洋蔥、小黃瓜、蒜末、檸檬汁、泰式海鮮醬、水

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魚香茄雞煲

魚香茄子是著名的四川菜,今利用茄子炸過滑嫩感與雞腿肉類似口感來結合,做出這道自創的料理,濃郁的醬汁與滑嫩的食材,澆在飯上真令人大快朵頤!

食材:無骨雞腿肉、茄子、青蔥、蒜頭、薑片、豬絞肉、辣豆瓣醬、醬油、糖、醋、香油、花椒粉、酥炸粉或玉米粉

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蔥開煨麵

蔥開煨麵是一道川揚名菜,重點就是湯頭與將生麵直接煨煮吸飽湯汁的方式,材料簡單但風味獨特.

食材:雞胸骨、青蔥、蝦米、麵、蠔油、醬油、鹽、糖、胡椒粉

奶油洋菇培根蛋義大利麵

喜歡醬汁稠稠的口感,這次分享義大利麵的經典款,奶油培根蛋,不過自己又多加了一點元素,洋菇與花椰菜,基本上大蒜,洋蔥,培根與洋菇四者口...

食材:義大利麵、培根、綠花椰、洋菇、洋蔥、蒜頭、雞蛋、鹽、起士粉、鮮奶油、義大利香料、黑胡椒

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快速美食_蝦仁炒飯

蝦仁炒飯也算是一種快速美食吧,老K喜歡吃飯,炒飯,燴飯,滷肉飯,來試試簡單食材的快速料理吧

食材:蝦仁、雞蛋、洋蔥末、青蔥、白飯、鹽、酒

蝦蟹和蛤蠣海鮮麵

此次來點豪華的作法,此次料理的蝦種是進口的蝦子,直徑約15公分,因此蝦膏非常豐厚,所以用蝦頭來煉海鮮湯還算適合,蝦肉搭配蟹肉棒與蛤蠣...

食材:蝦子、蟹肉棒、蛤蠣、薑絲、麵、魚露、糖、酒

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