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最台蕃茄炒蛋,掌握Q彈滑口一點都不難!

十月的台灣還是好熱,想做點開胃料理時腦中總會浮現「蕃茄炒蛋」這四個字。這道家庭飯桌上的料理號稱家常菜彷彿人人會做,而且每個人都有最習...

食材:牛蕃茄、雞蛋、炒油(1)、蒜碎、蔥花、糖、水、炒油(2)、鹽、白胡椒粉

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排骨蘿蔔熬出頭,擔任家中固定湯底

白蘿蔔素白雅緻、燉出來的湯也樸素,雖然是家常湯品但是品質好的一碗卻需要花點心神。除了最基本的材料新鮮,蘿蔔的切法也要仔細,若切的太薄...

食材:切塊排骨、白蘿蔔、鹽、白胡椒

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為什麼外國人不懂皮蛋豆腐?

西方人視皮蛋為惡魔的食物,那是對黑色的偏見,生在台灣的我們卻從小熟知皮蛋的美好,日頭赤焰時走進麵店吃晚餐,從小菜櫃中覓來一碟冰涼的皮...

食材:中華嫩豆腐、皮蛋、醬油膏、烏醋、香油、蔥花

想開一家熱炒店?端出像樣的炒青菜再說吧!

只要是炒青菜,空心菜、莧菜、紅鳳菜、野蓮或高麗菜等菜蔬的烹調手法大同小異–菜莖菜葉挑揀開來,武火燒鍋下冷油與鹽,依據不同的菜蔬爆香蒜...

食材:高麗菜、熱油、大蒜、鹽、米酒

完美肉粽攻略全刊登,今年靠這篇自己包粽!

人人都說自家的粽子最好吃,身為台中囡仔的 Soac 也不例外,覺得他遠在台中沙鹿的大姨包的粽子滋味最美!今年端午我們請到許久不包粽的...

食材:青綠麻竹葉、圓糯米、蒜末、竹筍、乾香菇、蚵乾、菜脯、豬油、紅蔥頭碎、蝦米、五香粉、白胡椒粉、滷肉

肉圓爭霸戰!要蒸要炸你說的算!

吃肉圓特別的是必須先把它剪開,再把三種醬一層一層的堆疊上去,當看到醬汁與肉圓濃烈交織後,撒上香菜、加上蒜泥,不僅是一種視覺享受,口感...

食材:豬絞肉、鹽巴、水、糖、再來米粉、白胡椒粉、地瓜粉、鹽、米醬、五香粉、紅辣椒、芹菜 或香菜、米酒、飲用水、醬油、蛋白、炸油、太白粉、筍干、油蔥酥

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家有囍事?讓油飯來跟你說故事

閩南人習慣於兒女滿月時以油飯餽贈親友,因為有喜事襯底,所以滋味更加追求飽滿,將雞蛋染紅成紅喜蛋,搭配或甜或鹹的油飯盛裝在謝籃中的版本...

食材:圓糯米、乾蝦米、乾香菇、蚵乾、麻油、紅蔥頭,切薄片、豬絞肉、鹽、白胡椒、醬油、香菜

在台灣,理直氣壯和魚頭相愛吧!

上一篇乾煎虱目魚肚大家都成功煎好了嗎?今天就要教大家來燒滷一鍋美味魚頭,魚頭的鮮美和許多台灣傳統醃漬物的鹹味十分搭調,同樣的烹調方式...

食材:虱目魚頭 剖半,清除魚鰓與血塊、薑片、蒜頭、米酒、鳳梨豆醬、醬油、糖

告別月球表面,做出餐廳等級的滑嫩蒸蛋

蒸蛋,有股安定溫暖的力量,會讓人想起牙牙學語的孩提時代。質地軟嫩滑口的質地,最適合小孩與雞蛋的初次接觸,於是蒸蛋料理有了點懷舊的風情。

食材:室溫雞蛋、室溫雞高湯、鹽

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自製烤肉醬、胡椒鹽,今年中秋換你秀一波!

每到中秋節身邊的人便開始滿口嚷嚷著要揪團烤肉,今年把檔次提高一點,暫別市售烤肉醬千篇一律的味道,按著台灣燙獨門配方試著自己調製醬料、...

食材:醬油膏、蠔油、鹽、黑糖、花椒粉、蒜泥、芝麻醬、白胡椒粉、薑泥、金針菇、沙茶醬、糖粉、蘋果泥、蛤蠣、五香粉、洋蔥泥、無鹽奶油、蒜辦、水、米酒、醬油、脥心肉塊、里肌肉厚片

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竹筍不苦!這篇教你煮出清甜竹筍湯

台灣的竹筍品種多達九十幾種,還是一年四季輪著出產,嗜吃竹筍之人不必忍受相思之苦。春天有桂竹筍和劍筍、夏秋季有麻竹筍、綠竹筍和烏殼綠竹...

食材:麻竹筍、排骨、冷水(1)、冷水(2)、鹽

有氣力才是王道!台灣老派早餐– 虱目魚粥

琳琅滿目的晨之美味中,那碗熬得米粒分明的虱目魚粥最是身在台南的幸福與必須。道地吃法要沾著酥脆油條一起落入胃袋,這頓下來有魚有米元氣十...

食材:虱目魚骨、冷水、絞肉、虱目魚肚、生米、蒜頭、嫩薑絲、鹽、芹菜末、白胡椒粉