藍天使香草蛋糕🌿

Mei Mei Chang

材料使用自家栽種的蝶豆花~ 蛋糕採用戚風法。 夢幻十足的蛋糕,用視覺挑戰味蕾🤩

食材:蛋白、糖粉、蝶豆花牛奶、沙拉油、低筋麵粉、香草醬

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偽。髒髒包~快手版

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懶得打麵團又想吃超夯的髒髒包!試試快手版吧!

食材:防潮可可粉、動物性鮮奶油、苦甜巧克力、市售起酥片、去邊吐司、調溫巧克力、巧克力醬

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髒髒包『🍵抹茶紅豆』

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高熱量卻無法抗拒的美食! 💡操作時請注意室內溫度需低於28度!

食材:高粉、低粉、無鹽奶油、細砂糖、蜜紅豆、冰牛奶+全蛋、防潮抹茶粉、白巧克力、抹茶粉(五十鈴)、抹茶粉、速發酵母、動物性鮮奶油、奶粉、冰無鹽奶油、精鹽

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🍋檸檬布丁麵包『免揉』

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配方參考周老師的免揉麵包做修改,甜度、油量都降了不少😅,但是麵包依然柔軟,保濕度也非常好喔👍

食材:裝飾檸檬屑、檸檬巧克力、牛奶、酵母、細砂糖、高筋麵粉、檸檬皮屑、鹽、玉米粉、奶粉、全蛋+蛋黃、全蛋、檸檬汁、融化奶油、奶油

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🌸櫻花麵包『甜菜根添加』

Mei Mei Chang

使用天然的食材『甜菜根』不僅顏色漂亮,更讓麵包在視覺上大大加分喔!

食材:蜂蜜、甜菜根、牛奶、T55、湯種、甜菜根牛奶、鹽漬櫻花、全蛋液、無鹽奶油、全蛋、奶粉、糖粉、糖、速發酵母、鹽

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法式熊貓馬卡龍

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超萌的熊貓馬卡龍在家自己做!使用法式作法,簡單、快速!

食材:竹炭粉、紅麴粉、馬卡龍專用杏仁粉、純糖粉、苦甜巧克力、蛋白、動物性鮮奶油

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濕度大挑戰_法式造型馬卡龍(天然色素)

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今天挑戰濕度!乾燥、結皮只需10分鐘!!作法使用最簡單的法式製作。 天然的蝶豆花粉讓造型小熊馬卡龍更加可愛喔!

食材:馬卡龍專用杏仁粉、蝶豆花粉、蛋白、純糖粉、苦甜巧克力、動物性鮮奶油、黑巧克力、白巧克力

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星空馬卡龍💫

Mei Mei Chang

利用蝶豆花、竹炭粉做出天然色素的馬卡龍,不用擔心色素過份攝取喔! 今天採用義式法!室內濕度60%室外氣象顯示56%時間AM10:0...

食材:馬卡龍專用杏仁粉、純糖粉、溫開水、竹炭粉、蝶豆花、蛋白、糖粉、不沾烤盤布

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佃煮秋刀魚(魚骨可食)

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『佃煮』讓食材入味、好吃又能保存,經過長時間烹煮讓魚骨軟綿完全不用怕被魚刺刺到,老人、小孩都能吃!而且很下飯呢!

食材:秋刀魚(或靖魚)、蔥、壽喜燒醬、薑片、米酒、蒜頭、味霖、金門高粱醋(白醋)、水

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☕️摩卡乳酪蛋糕(免烤)

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八寸,自己的一貫手法與配方!很多食物就是方法對了、比例對了什麼都難不倒的! 這款乳酪蛋糕真的很簡單,只要比例對基本上都能成功,愛料...

食材:黑咖啡粉、可可粉、Oreo餅乾碎、熱開水、無鹽奶油、奶油乳酪、咖啡酒、瑪士卡彭乳酪、吉利丁、細砂糖、冰牛奶、動物性鮮奶油

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和風竹炭月娘酥

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偶然間發現把蛋黃直接加在餡料裡不但鹹香好吃,更能讓不敢吃鹹蛋黃的小朋友一吃就愛上呢! 黑色的竹炭粉彷彿黑夜般的神秘,內餡使用綠...

食材:油綠豆餡、鹹鴨蛋黃、中筋麵粉、無水奶油、竹炭粉、水、糖粉、低筋麵粉

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抹茶大理石紋輕乳酪蛋糕🍵

Mei Mei Chang

輕乳酪蛋糕看似簡單,但是每一個步驟都不能馬虎! 試過很多方法後,只有隔水加熱乳化法才能讓我百分百成功,材料自己自由變化,冰箱有什麼...

食材:卡菲奶油乳酪、低筋麵粉、無鹽奶油、玉米粉、小山園抹茶粉、蛋白、動物性鮮奶油、細砂糖、原味優格、香草精、蛋黃

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