雞肉春雨香料鍋

by 2個女生+7隻貓的料理日記

深秋時節,山城裡又是風又是雨,潮濕涼冷的空氣吃鍋物最好。加入八角與花椒的雞湯底清香鮮甜,不但可去除肉類腥味,亦可增添香氣,淋上紅酒醋...

食材:去骨雞腿肉、冬粉、雞骨蔬菜高湯、綠豆芽、八角、紅酒醋、西芹、花椒、鴻禧菇、清酒、白靈菇、辣椒、鹽

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水果豆腐厚鬆餅&地瓜堅果優格

by 2個女生+7隻貓的料理日記

加入豆腐與優格的日式鬆餅營養豐富,濃濃豆香與奶香綿軟香甜,與什錦水果丁一起享用,或依喜好淋上蜂蜜或優格,豆腐厚鬆餅份量十足,加上地瓜...

食材:低粉、泡打粉、蒸熟地瓜、板豆腐、原味堅果、苜蓿芽、原味優格、新鮮香草花葉、蛋、蕃茄片、細砂糖、什錦水果丁

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燻鮭魚酪梨沙拉丼&地瓜味噌湯

by 2個女生+7隻貓的料理日記

利用市售煙燻鮭魚,淋上自製優格塔塔醬,再將溫泉蛋戳破後,蘸著醬汁與蛋汁一起享用,入口即化風味迷人,撒上少許酸豆且能提味解膩,極具畫龍...

食材:煙燻鮭魚片、酪梨(切塊)、洋蔥碎、生菜、紅蘿蔔碎、地瓜(切塊)、玉米筍、原味優格、柴魚昆布高湯、綠花椰、味噌、甜椒(切絲)、橄欖油、味醂、蕃茄(切塊)、蔥花、苜蓿芽、溫泉蛋、酸豆

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相撲火鍋ちゃんこなべ

by 2個女生+7隻貓的料理日記

相撲火鍋是日本鍋料理的一種,原本是為了培養相撲力士的相撲體格而開發出的料理,在日本是由位階較低的力士負責烹煮伙食。在相撲比賽中,雙手...

食材:雞肉丸子、大白菜、豚骨高湯、五花肉片、白味噌、洋蔥、清酒、紅蘿蔔、和風醬油、鴻禧菇、味醂、白靈菇、鹽、金針菇、板豆腐、青菜

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相撲鍋必備雞肉丸子【手工丸子Q彈小秘訣】

by 2個女生+7隻貓的料理日記

雞肉丸子是和風鍋物的常見食材,在台灣卻並不普遍,自製雞肉丸子不但吃得安心,利用雞胸肉製作的丸子熱量低,又能補充適量蛋白質,何樂不為呢...

食材:雞胸肉、蛋、洋蔥碎、青蔥碎、味噌、和風醬油、白芝麻、香油、白胡椒粉

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基礎高湯-蕃茄鮮魚高湯

by 2個女生+7隻貓的料理日記

加入各式蔬果的蕃茄鮮魚高湯,不同於豚骨或雞骨高湯耗時費力,省去長時間熬煮的麻煩,不到一個鐘頭便可完成鮮美好湯,滿滿膠質營養豐富。可加...

食材:魚頭、骨、蝦頭、牛蕃茄(切塊)、紅蘿蔔(切塊)、洋蔥(切塊)、西洋芹葉、蕃茄醬、清水

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基礎白醬(4種材料)

by 2個女生+7隻貓的料理日記

烹調西式濃湯抑或是燉飯、義大利麵常用到的基礎白醬,只要熟記配方公式【牛奶10:麵粉1:奶油1】,輕輕鬆鬆就可完成,快來試試吧!

食材:低粉、奶油、牛奶、蒜碎

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芥菜蛤蜊雞湯

by 2個女生+7隻貓的料理日記

隨著氣候轉涼,窗外山風呼呼的吹,雨水終日落的滴答響,一顆心似也跟著涼颼颼的,烹煮一鍋暖暖鍋物來療癒身心,決定今天就吃芥菜蛤蜊雞湯吧!...

食材:雞(切塊)、芥菜(切塊)、醬油、蛤蜊、蒜蓉、薑(切絲)、辣椒末、大蒜(剝皮)、香油、蔥(切段)、米酒、水

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百搭萬用好醬-橙醋醬【檸檬版】

by 2個女生+7隻貓的料理日記

橙醋醬又名柚子醋醬,作法源起日本故取其名稱,並加註為【檸檬版】,日本的柚子醋醬使用的是日本特有的黃金柚榨汁(酸橘汁),因其果汁風味和...

食材:昆布柴魚高湯、醬油、醋、清酒、檸檬汁

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野菜天婦羅蕎麥冷麵+里芋豬肉味噌湯

by 2個女生+7隻貓的料理日記

午餐來份野菜天婦羅蕎麥冷麵吧!善用粉漿酥炸時令野菜,恰如其份地保留了野菜真味,亦能增加份量感,是品嚐野菜最佳的料理方式,搭配蕎麥冷麵...

食材:牛蒡絲、紅蘿蔔絲、里芋、野蓮莖(切段)、豬肉片、壽喜燒醬、低粉、白味噌、白蘿蔔泥、蛋、味醂、冰水、昆布柴魚高湯、蕎麥麵

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紫蘇梅子飯糰+洛神蜜餞優格沙拉

by 2個女生+7隻貓的料理日記

秋天已採收的洛神花萼,細火熬煮成果醬和蜜餞存放,不但可延長賞味期限,也可與當令食材混搭完成一道道旬食創意料理。以洛神蜜餞為主角的生菜...

食材:梅干、白飯、洛神蜜餞、紫蘇葉、小豆苗、苜蓿芽、新鮮百里香、新鮮香草花葉(可省略)、優格、洛神果醬

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鮭魚漢堡排和風丼佐柚子醋沙拉+豆芽濃湯

by 2個女生+7隻貓的料理日記

利用鮭魚肉製作漢堡排,攝取蛋白質的同時,也能降低肉類對身體所造成的負擔,搭配五穀飯、份量十足的蔬果與清爽柚子醋醬汁,再搭配一碗暖暖湯...

食材:鮭魚肉、洋蔥丁、五穀飯、薑泥、小豆苗或生菜、柚子醋醬、胡椒、甜椒絲、豆芽菜、鹽、酪梨、奶油、蛋液、玉米筍、綠花椰、小蕃茄、昆布柴魚高湯、麵包粉、醣心蛋、淡醬油、白蘿蔔泥、味醂、紫蘇葉(切絲)、黑胡椒粗粒

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