蘋果西打燉豬腳+花生+麵線

阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

燉豬腳用電子鍋烹煮, 加入重要元素蘋果西打不加水, 用燜煮方式藉由西打的碳酸來幫助肉質軟Q , 不但有淡淡的果香, 豬腳色澤可達到油...

食材:豬前腿 (剁塊)、生花生、蘋果西打_、薑、醬油、青蔥、冰糖、辣椒、米酒、麵線、胡椒粉

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上海餛飩雞

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經典上海本幫菜- 上海餛飩雞, 用肉質鮮嫩的土雞, 加入金華火腿, 薑片, 青蔥及青江菜去燉煮而成. 湯汁濃稠, 加入味鮮的現包餛飩...

食材:土雞 約2.5公斤、小里肌肉、糖、草蝦、金華火腿、大餛飩皮、薑、蔥、青江菜

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嫩煎黑胡椒豆腐

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如何做出金黃不焦黑的豆腐, 有點小訣竅, 作法有兩種, 可選自己喜歡方式來烹調.

食材:蛋豆腐、蔥、粗黑胡椒粉、辣椒、鹽

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椒鹽魚柳

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用新鮮鱸魚片取魚肉切成柳條狀, 直接醃製裹粉油炸酥脆, 在灑上胡椒鹽及炸過辛香料,這味道好得不得了. 這口感是用冷凍魚片烹調不出來的...

食材:鱸魚、蒜末、鹽、薑末、胡椒鹽、蔥末、米酒、辣椒末、地瓜粉

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蜜汁魚片

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甜甜蜜蜜的醬汁和外酥內軟的雕魚片結合, 訣竅是番茄醬 1 : 糖 1 : 白醋 1 的比例, 再加上自然果香柳橙及檸檬汁液的提味, ...

食材:鯛魚片、熟白芝麻、米酒、地瓜粉、全蛋、蕃茄醬、太白粉水、白醋、糖、柳橙汁液、檸檬汁液

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西魯肉 + 酥炸芋頭條

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西魯肉特色是 蛋酥, 紅蔥頭/ 蒜末 + 香菇味 + 海味 ( 蟹腳,魚板) +芋頭, 豆皮+ 主食材 白菜, 燴煮出一鍋雜菜炊,...

食材:大白菜、蟹肉、鹽、里肌肉、胡椒粉、香菇、醬油、芋頭、素蠔油、魚板、烏醋、甜豆莢、太白粉水、紅蔥頭、大蒜、雞蛋

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泰式酸辣雞翅

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用自然果香柳橙, 檸檬來加入泰式甜雞醬, 做出來酸酸甜甜的泰式酸辣雞翅料理, 很容易滿足家中挑嘴小孩的味蕾.

食材:雞翅、洋蔥、泰式甜雞醬、蒜頭、鹽、青蔥、糖、柳橙、魚露、檸檬、香油、太白粉水

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魚香豆腐

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蛋豆腐軟嫩, 如何讓豆腐可吸取飽滿的醬汁, 關鍵在於先泡熱水, 再下去炸過或煎過至兩面金黃, 呈現外酥內軟即可容易吸取魚香醬汁., ...

食材:蛋豆腐、里肌肉、辣豆瓣醬、蒜頭、醬油膏、蔥、糖、馬蹄、胡椒粉、筍丁、太白粉水

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三杯炒旗魚

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旗魚肉質紮實, 這道料理要做得可口美味, 最重要是把魚肉裹粉炸好, 接著就是三杯醬汁調好, 讓醬汁緊緊裹著魚肉, 搭配麻油, 辛香料...

食材:旗魚肉、辣椒、醬油膏、薑片、米酒、大蒜、胡椒粉、九層塔、蕃茄醬、青蔥、豆腐乳、麥芽糖、麻油

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乾蔥豆鼓雞

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乾蔥豆豉雞好吃之處,就是雞肉炸至金黃色再燜煮乾燒, 豆豉味夾著紅蔥頭香氣透來,很是誘人。醬汁緊緊裹住雞肉, 雞肉滑滑。連著骨的雞肉最...

食材:雞腿、豆鼓、醬油、紅蔥頭、糖、蔥綠段、米酒、沙拉筍、太白粉水、青江菜、水

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麒麟石斑

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麒麟石斑是特色名菜, 麒麟的意思是指用香菇、金華火腿、綠竹筍, 薑片等,以梅花間竹的方法夾著石斑魚肉來蒸. 此料理外型美觀, 魚肉鮮...

食材:石斑魚、金華火腿、鹽、泡發乾香菇、米酒、沙拉筍、胡椒粉、薑、香油、太白粉水

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紅燒豆腐

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豆腐含水分多, 如何讓豆腐可吸取飽滿的醬汁, 關鍵在於先泡溫水, 再下去炸過或煎過至兩面金黃, 呈現老皮嫩肉即可容易用紅燒方式吸取醬...

食材:板豆腐、香菇、素蠔油、紅蘿蔔、醬油、青蔥、糖、甜豆莢、黑胡椒粉、木耳、米酒、玉米筍、味精、炸過蒜片、鹽、香油

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