麻辣拌牛筋

by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

No spicy no fun, 老饕最愛, 無辣不歡, 應該屬這道料理囉, 自煉花椒油用大紅袍和辣椒油冷鍋冷油下去燒熱一下, 再浸...

食材:滷熟牛筋、蒜苗、醬油、蒜末、白醋、紅辣椒絲、自煉花椒油、糖、香油

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紅燒海參

by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

海參是含膽固醇極低的食材, 營養價值極高. 是餐桌上的高檔菜, 也是宴請賓客的佳餚!

食材:發好大烏參、鳥蛋、豆瓣醬、開陽、蠔油、蔥段、醬油、蒜粒、糖、甜豆莢、米酒、紅蘿蔔片、香油、太白粉水

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雪菜年糕

by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

剛好有油鍋, 炸年糕上色, 不同於用滾水川燙, 不同處理食材, 口感上會有所不同.炸過年糕再入鍋烹調, 口感會變更彈Q, 也容易吸飽...

食材:寧波年糕、雪裡紅、鹽、小里肌、胡椒粉、蒜末、味精、辣椒

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過貓炒蛋

by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

過貓野菜通常都是在陽明山上或山產土雞城才吃得到, 餐廳做法是過貓菜直接炒, 為了滑順的口感會打上一顆生蛋讓客人自己拌勻來吃, 吃起來...

食材:過貓菜、蒜頭、鹽、雞蛋、味精、胡椒粉、香油

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椒麻雙鮮

by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

椒麻雙鮮 -今天食材只有 軟絲和中卷各 1隻, 也是變化出這道椒麻雙鮮,吃出麻辣口感, 也吃到濃濃海鮮味.

食材:軟絲、中卷、麻辣醬、蔥、糖、薑、米酒、蒜頭、辣椒

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醬燒腱子 - 2吃

by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

醬燒腱子 ( 1種料理可2吃 – 醬燒 + 涼拌 , 料理沒有一定的規則, 全看料理的人心情, 如何烹煮出適合自己喜歡的味道 )

食材:豬腱子、蔥段、中藥包、紅辣椒、豆瓣醬、大蒜、醬油、薑、米酒、糖

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四季大腸

by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

一種料理兩種享受, 有肉有菜, 有鹹香, 開胃爽口又下飯!

食材:滷大腸、四季豆、鹽、大蒜、糖、白胡椒粉、蠔油

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吻仔魚炒莧菜

by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

吻仔魚和莧菜都是營養豐富的食材, 2種食材一起烹煮效果更是搭配, 營養滿分, 適合成長中的小孩或家中牙口不好的長輩食用.

食材:吻仔魚、莧菜、鹽、大蒜、糖、米酒、太白粉水

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西芹炒軟絲

by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

整片軟絲內側刻畫出十字花紋,這樣處理過的軟絲,無論作什麼菜,都會爽脆可口美麗。 燙過的軟絲會捲起來,熱水讓刀痕看起來像美麗的花朵 ,...

食材:軟絲、西芹、鹽、青蔥、糖、大蒜、米酒、蠔油、烏醋

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彩椒牛肉粒

by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

彩椒配上牛肉粒,五彩繽紛,色香味俱全,食慾大開.

食材:牛菲力、甜豆莢、鹽、紅甜椒、糖、黃甜椒、白胡椒、大蒜、米酒、太白粉、蠔油

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腐乳空心菜

by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

豆腐乳的美妙滋味, 在空心菜上其搭無比, 這道菜不放鹽巴, 鹽味來自豆腐乳和醬汁. 平凡的快炒青菜, 因豆腐乳變成一道令人稱讚的料理!

食材:空心菜、蒜片、豆腐乳、辣椒片、米酒、糖、味精

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椒鹽軟絲

by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

鮮甜軟絲Q彈脆, 討人歡心, 裹上乾粉炸酥, 外皮酥脆, 口感Q脆有彈性, 咬勁十足, 家裡自已做也可吃到鮮美的海洋味道!

食材:軟絲、蔥、卡式達粉、辣椒、地瓜粉、胡椒鹽

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