cook72 Remy 香煎羊小排

by Selina Wu

低溫烹調的肉品,再放入鍋中煎,油煎梅納反應後,光香氣就讓人受不了,切開後再看看這肉的顏色,色澤均勻且肉汁飽滿,搭上少許的玫瑰鹽,在家...

食材:紐西蘭四骨小羊排、新鮮迷迭香、鹽、無鹽奶油

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cook72 Remy 迷迭香蒜味蝦

by Selina Wu

許久前就聽聞國外的低溫烹調,可是礙於機器過於昂貴,於是一直沒機會嘗試,如今,台灣就有親民的機器可以玩,當然不能錯過囉! 低溫烹調,宛...

食材:白蝦、蒜、鹽、新鮮迷迭香、綜合胡椒粒、無鹽奶油

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口水雞@Selina Wu

by Selina Wu

肉質好的雞腿,其實隨便蒸就很好吃,本想偷懶弄個油淋蒸雞之類的,後來臨時改了主意,來個口水雞好了。與老爺說,晚上弄個口水雞給你吃,他卻...

食材:去骨雞腿、薑、鹽、蔥、米酒、醬油、白芝麻、烏醋、蒜味花生、香油、棉線、花椒油、花椒粉、辣椒粉

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羊肉蔬菜咖哩飯@Selina Wu

by Selina Wu

以往也煮過羊肉咖哩飯,不過用的是方便快熟的火鍋肉片,這回買的則是傳統市場販售的帶皮土羊肉,口感上要比火鍋肉片要好,肉的香氣更為明顯,...

食材:羊胛心肉、玉米筍、咖哩塊、蘑菇、咖哩粉、草菇、黑巧克力、鮮香菇、醜豆、紅蘿蔔、洋蔥、起司、白飯

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麻油雞佛@Selina Wu

by Selina Wu

昨天還熱得要死,今天卻冷得要命,這是什麼鬼天氣啊?一冷就會讓人想起麻油料理,就來道我喜歡的雞佛吧!聽說市面上有在賣假的雞佛,價格還不...

食材:雞佛、薑、鹽、蔥、麻油、辣椒、米酒

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香菇燴奶油白菜@Selina Wu

by Selina Wu

老爺突然有一天從辦公室帶回來了兩大包的菜,這是其中的一種,長得有那麼點像青江菜,但是又不太一樣,讓人很好奇它的味道與口感。把菜端上桌...

食材:奶油白菜、乾香菇、鹽、蒜、蠔油、辣椒、香油、太白粉

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免濾豆漿機之蘑菇濃湯@Selina Wu

by Selina Wu

一般的西式濃湯通常會加入些許的鮮奶油,不過往往買了一瓶鮮奶油,都是放到壞掉了還用不完,畢竟用量太多很容易膩,與其如此,我則是以豆漿取...

食材:蘑菇、馬鈴薯、鹽、培根、迷迭香粉、無糖豆漿

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香菇鮮筍排骨湯@Selina Wu

by Selina Wu

天氣突然變得好冷,最適合來碗熱熱的湯,恰巧在市場看到筍子,想起似乎很久沒煮筍子湯給老爺喝了。筍子搭配雞肉或是排骨都適合,放入些許乾香...

食材:鮮筍、子排、鹽、乾香菇、乾干貝、竹笙、蛤蠣、手工魚餃

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龍膽石斑味增海鮮粥@Selina Wu

by Selina Wu

用了雞高湯當湯底,再加入各式海鮮及干貝,這湯可說是鮮美的不得了啊!為了省去剝蝦的麻煩,選用了花蝦,雖然個頭比白蝦要小許多,不過蝦味卻...

食材:龍膽石斑、蛤蠣、鹽、牡蠣、味增、透抽、白胡椒粉、去殼花蝦、乾干貝、芹菜、水或高湯、飯

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水煮油脆筍@Selina Wu

by Selina Wu

旅遊時總免不了帶上一些名產回來,愛吃的我當然也不例外,買了一包油脆筍,這是打開便可以食用的現成品,我喜歡脆筍的口感,但是又覺得它太油...

食材:現成油脆筍、蔥、辣椒

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龍膽石斑味增蛋花湯@Selina Wu

by Selina Wu

料理的路是自己選的,接下來該如何走?也得自己思考,縱使有時會茫然,有時也會沒有安全感,不過最令人害怕的是被遺忘,忘了我與料理之間的熱...

食材:龍膽石斑、蛋、味增、蔥

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黃酒蒸龍膽石斑@Selina Wu

by Selina Wu

老爺說,他想吃老酒蒸魚。記得我們第一回吃到老酒蒸魚是在馬祖,那回我們一同出遊的時候,說是必吃的料理,吃一次就上癮了,那味道就留在我們...

食材:龍膽石斑、蔥、鹽、薑、蒸魚醬油、辣椒、黃酒、香油

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