塔香蛤蠣
塔香蛤蠣

還記得那時家裡到快炒店聚餐,老婆大人剛好吃了這道菜並問我會不會做,我順口應了一句後隔天打開冰箱就有一包蛤蠣躺在裡面睡覺(哇靠!妳也效...

食材:蛤蠣、九層塔、醬油、薑(切絲)、醬油膏、蒜(切末)、水、青蔥、糖、辣椒、米酒

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鮭魚幽庵燒
鮭魚幽庵燒

幽庵燒是以照燒醬(醬油:味醂:清酒)為基礎再加上適量的日本柚汁醃製魚類或雞肉後再進行燒烤,相傳這種手法是由江戶時代美食家北村裕庵所創...

食材:鮭魚、醬油、味醂、清酒、檸檬汁

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薄荷氣泡飲
薄荷氣泡飲

想當初為了青紫蘇葉連帶著一起購買薄荷、迷迭香、百里香等等香草回家開始進行種植,算來也過有一段時間香草們皆順利成長至可採收的狀態又適逢...

食材:薄荷葉、氣泡水、蜂蜜(可省略)

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韓式醬煎牛肉(簡易版)
韓式醬煎牛肉(簡易版)

有時候我想要省時間,這道菜就會變成我的首選,做法很簡單,你只需要一盒牛肉片還有一罐市售的韓式燒肉醬就可以做出這道料理,不花時間也很好...

食材:牛肉片、韓式燒肉醬

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嫩煎鴨胸
嫩煎鴨胸

鴨胸這塊肉其實有點難搞,溫度控制的不好的話,整塊肉就會變的很乾柴很不好吃,個人經過多塊的鴨胸煎烤之後也大概抓到一點要領,今天分享做法...

食材:鴨胸、黑胡椒、鹽

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四日市醬煎豬排
四日市醬煎豬排

終於把這道食譜生出來了(淚,話說外插一筆閒聊,我這個人一直都比較懶惰點,煮菜一直希望能夠有一道通式可以使用,只要把握基本的原則和順序...

食材:豬里肌、黑胡椒、伍斯特醬、鹽、醬油、味醂、番茄醬、砂糖、水、蒜末

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名古屋手羽先
名古屋手羽先

手羽先,也就是雞翅,是名古屋當地的特產之一,將炸好的雞翅塗上特調的醬汁,此時若配上一杯清涼的啤酒🍺。哇!那真是人生一大享受😋,喜歡吃...

食材:雞翅、片栗粉 or 太白粉、醬油、胡椒鹽、清酒 or 米酒、味醂、水、蒜末、砂糖

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日式和風烤牛肉
日式和風烤牛肉

烤牛肉(ローストビーフ)原來自於工業革命時期的英國,約克夏的人們在星期天上午會將大塊的肉放進烤箱中慢烤,等到禮拜做完後,就有現成的晚...

食材:牛肉塊、鹽、醬油、黑胡椒、味醂、蒜、紅酒、伍斯特醬、蘋果汁、砂糖

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日式漢堡排
日式漢堡排

漢堡排這項料理的原型來自於蒙古的「韃靼肉排」,隨著飲食文化的交流,從曾經被蒙古支配的俄羅斯傳至德國(沒有生食習慣的德國人改良將其原來...

食材:豬絞肉、牛絞肉、日式伍斯特醬、牛奶、醬油、麵包粉、味醂、黑胡椒、紅酒、鹽、蘋果汁(100%)、荳蔻粉(可忽略)、蛋、無鹽奶油

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北海道風奶油馬鈴薯
北海道風奶油馬鈴薯

話說這道菜其實是我最近查北海道料理才想起來的,怎麼說呢?剛好有段日子我這個阿宅正在追「異世界食堂」這個動畫,有一集裡面誤入異世界的廚...

食材:馬鈴薯(小)、有鹽奶油

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北海道帶廣豚丼
北海道帶廣豚丼

今天本來想拿退冰的肉做日式漢堡排,沒想到袋子裡面裝的是豬肉薄片而不是豬絞肉....(暈 大丈夫!所謂的料理人就是應該拿到什麼食材都能...

食材:豬肉薄片(燒肉用)、蒜末、醬油、味醂、清酒 or 米酒、砂糖

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四川風麻婆豆腐
四川風麻婆豆腐

麻婆豆腐,具有麻、辣、燙、香、酥、鮮、嫩等風味,也是一道飄香國際的四川名菜。起源來自於一間四川萬福橋頭開的陳家小店,其老闆娘取便宜的...

食材:嫩豆腐、豬 or 牛絞肉(粗)、豆瓣醬、蔥白(約十公分)、甜麵醬、太白粉 或 片栗粉、蒜苗、辣椒粉、水、大蒜、豆豉(切碎)、原味雞湯+水(1:1)、辣油、鹽、花椒粉(可忽略)、胡椒粉、醬油、紹興酒

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