我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/
法式蔓越莓鮮果泥軟糖

為了這個法式蔓越莓鮮果泥軟糖 昨晚當了一晚的魔法師 這必須要守在爐火前面 一直喇一直喇一直喇 要喇一個小時(左手表示已廢) 但是成果...

食材:新鮮蔓越莓果泥、鑄鐵鍋或厚釜鍋、砂糖、寒天、法式軟糖果膠粉、葡萄糖、新鮮檸檬汁、檸檬酸

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減油版鹽可頌(自我水解+後鹽法)

鹽之花淡淡的鹹味 帶出奶油的香味 用簡單的方式做出可頌的口感 減少了很多的奶油 還是好吃到爆 真的豪好吃喔喔喔喔

食材:昭和法國粉100%、冰水65%、鹽之花、速發酵母1%、冷凍伊絲妮有鹽奶油、三溫糖3%、奶粉2%、麥芽精0.4%、鹽2%、冰無鹽奶油3%

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金牌皇冠吐司(冷藏液種)

鼎鼎有名的吳寶春老師金牌吐司 改成冷藏液種更柔軟 保濕度更好 試用新模,效果特佳 參考來源http://berthako.pixne...

食材:9吋皇冠模、冷藏液種、高筋麵粉、冰牛奶、水、砂糖、速發酵母、鹽、冰無鹽奶油

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上生菓子(和菓子)

日本特有唯美的上生菓子,今天來玩使用練切基礎外皮製作的種類 和菓子職人 https://www.youtube.com/channe...

食材:自製練切、紙黏土工具、紗布、大小網篩

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自製練切(上生菓子基礎外皮)

日本特有的上生菓子,使用練切基礎外皮製作的種類有:道明寺,求肥,練切,外郎,時雨,金糖,浮島,錦玉等等 參考來源 http://ww...

食材:白豆沙、水性天然色膏、水磨糯米粉或白玉粉、清水

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台式糖醋魚

食材:吳郭魚、蔥、烏醋、醬油、糖

終極懶人版蔥爆蝦

食材:白蝦、蔥、薑、蒜頭、鹽、米酒、白胡椒

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海產店炒麵

食材:豬五花肉、油麵、蔥、韭菜、紅辣椒(可省略)、醬油、蒜頭、醬油膏、白胡椒、米酒、烏醋、鹽

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無水蛋香絲瓜

食材:絲瓜、雞蛋、鹽、米酒

夏日南瓜通心粉沙拉

食材:南瓜(小)、通心粉(量積約)、熱狗、煮熟雞蛋、美乃滋、糖、鹽、黑胡椒

一鍋到底香料烤蔬菜&嫩雞

懶人專用~ 宴客也不失禮喔~

食材:去骨雞腿、你喜歡的蔬菜、洋蔥、蒜頭、醃料份量、義式綜合香料、白酒或米酒、鹽、黑胡椒

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雲朵乳酪吐司(中種法)

配方來自陳嘉吉老師 https://www.facebook.com/charge0528

食材:12兩帶蓋吐司模、溫水10%、速發酵母1.2%、中種麵糰、冰水34%、高筋麵粉30%、高筋麵粉70%、雞蛋10%一個、糖18%、冰水6%、冰動物性鮮奶油12%、鹽1.2%、奶油乳酪20%、無鹽奶油5%

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