涼拌大頭菜

布丁媽

大頭菜的盛產季節從深秋到初春, 大頭菜水分含量多,100公克的大頭菜,水分就高達93.5%,熱量只有23大卡,跟一般蔬菜相去無幾,...

食材:大頭菜、蒜頭、鹽巴、辣椒、糖、香菜、醬油、味霖、白醋、香油

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開胃順暢料理之木耳炒鳳梨

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鳳梨有鳳梨酵素能幫助消化,再加上鳳梨、黑木耳膳食纖維高,可以促進腸胃蠕動、緩解便祕。在這個季節很適合食用這道酸酸甜甜的開胃順腸料理「...

食材:黑木耳、鳳梨、醬油、薑絲、糖、白醋、水

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鮮香菇鑲肉

布丁媽

看似複雜的料理,做法卻是簡單易做,簡單零失敗,也可以當成一道宴客菜喔~

食材:生鮮大香菇、魚漿、鹽巴、絞肉、醬油、柴魚醬油、蔥、食用油、醬油膏、薑末、香油、味霖、蒜末、酒、水、蛋、白胡椒粉、玉米粉或太白粉

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香酥韭菜蚵仔煎

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我家的蚵仔煎跟外面的不一樣,這是阿嬤的味道,小時候只有過年過節時阿嬤才會做這道特別的蚵仔煎,靠著記憶再重現阿嬤的味道

食材:蚵仔、韭菜、蔥、蛋、麵粉、地瓜粉、鹽巴、白胡椒粉、酒、香油

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蕃茄炒蛋

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番茄內含有抗氧化物番茄紅素,能有效預防前列腺癌以及抵抗皮膚被紫外線曬傷,加熱烹煮後番茄會釋出更多茄紅素。搭配雞蛋跟蕃茄醬烹調就是一道...

食材:蕃茄、蔥、蛋、蕃茄醬、砂糖、鹽巴

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酸菜炒魚肚(胃)

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旗魚肚有兩種,一為魚腹肉,另一則指的是的旗魚胃,胃的口感相當有嚼勁,搭配酸菜一起做為下酒菜相當合適

食材:旗魚肚、酸菜、醬油、薑絲、糖、蒜頭、酒、蔥、烏醋、辣椒(可不加)、白醋、白胡椒粉、香油

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零失敗之濃稠皮蛋瘦肉粥

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當身體勞累或工作忙碌時,總想熬碗粥暖暖腸胃,但很多時候都不知道如何把粥熬得濃稠綿滑,簡單的用皮蛋醃米,用電鍋免顧火,一碗濃稠熱綿滑的...

食材:米、水、醬油、皮蛋、香油、肉絲、米酒、蔥花、薑絲、芹菜珠、鹽巴、白胡椒粉

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鮮甜美味白蘿蔔湯

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白蘿蔔生食熟食均可,其味略帶辛辣味,中醫認為,白蘿蔔可「利五臟、令人白淨肌肉」。白蘿蔔之所以具有這種功能,是由於其含有豐富的維生素C...

食材:白蘿蔔、薑片、雞骨架、貢丸、蛤蜊、油泡豆腐、香菜末、鹽巴、白胡椒粉

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山珍海味燴芥菜

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芥菜都在秋冬季節採收,所以有句俗諺說「六月刈菜假有心」,意指六月時節根本沒有芥菜。在農曆年節期間採收的芥菜,常用來燉煮雞湯,為討吉利...

食材:芥菜、紅蘿蔔片、米酒、香菇(中小朵)、蠔油、金鈎蝦、鹽巴、鳥蛋、糖、香菜、香油、薑絲、太白粉水

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蒜香肉絲荷蘭豆

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每到11月~隔年2月是高山大莢碗豆的產季,近年來在尖石、梨山及阿里山等地栽培的大莢豆,莢長10公分以上,外型稍有彎曲,食用口感特別爽...

食材:阿里山荷蘭豆、肉絲、醬油、蒜苗、糖、鹽巴、蒜頭、米酒、酒、白胡椒粉

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菜脯蔥花蛋

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菜脯蛋的「脯」常俗寫為「餔」,「脯」的本意是肉乾,「菜脯」就是醃製過的蘿蔔乾,而閩南語習慣稱蘿蔔為「菜頭」,因此把醃蘿蔔乾稱為「菜脯...

食材:蛋、菜脯、蔥花、糖

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芹香豆皮

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冬天吃火鍋常會有剩下的豆皮,而豆皮久放會有油耗味,為了消化剩下的豆皮,用芹菜特有的香氣加上豆皮清炒,濃濃的芹菜香味及豆香真是速配

食材:芹菜、豆皮、鹽巴、蒜頭、糖、辣椒(可不加)

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