[四季江戶味之秋季料理]-奶酥蘋果派

蘋果的蹤影似乎四季都有,然而卻在今年我才特別留意到蘋果的盛產期是在秋季,其餘時節所見的多是由於現在的冷凍技術之高明,才能一年到頭品嚐...

食材:低筋麵粉、無鹽奶油、鹽巴、蛋黃、冰水、中筋麵粉、黃砂糖、白砂糖、核桃、蘋果(Golden delicious)、檸檬汁、肉桂粉、水

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[四季江戶味之秋季料理]-豉椒肉末炒雙白

冰箱裡恰好有絞肉跟豆腐,一看到這兩樣食材就讓我好想來個麻婆豆腐,卻礙於小孩不嗜辣,心裡正盤算著怎樣兼顧小孩口味又能滿足自我口慾的當下...

食材:牛絞肉(20%Fat)、雪白菇、板豆腐、甘味豆豉、花椒、清酒、醬油、碎粒紅冰糖、熱開水、白胡椒粉

[四季江戶味之秋季料理]-紅蘿蔔夾心蛋捲

紅蘿蔔色彩鮮明,經常被當作菜餚中的配菜。自搬來北美後,舉目所及幾乎都是纖瘦細長的紅蘿蔔,很難找到如台灣常見的粗壯個子,因此每每在切紅...

食材:紅蘿蔔、雞蛋、起司片、油、香油、鹽巴、白胡椒粉

[四季江戶味之秋季料理]-干貝雪菇燴角瓜

說這道是平凡人家的山珍海味一點也不為過。雖然平日盡可能培養小孩什麼都吃不挑食的習慣,但2歲大的女兒卻還是有些偏好,例如菇蕈類和瓜類就...

食材:乾干貝、角瓜、雪白菇、薑片、大蒜、清酒、鹽巴、香油

[四季江戶味之秋季料理]-南瓜麵疙瘩佐烤蘆筍

美國秋季,特別是萬聖節前後四處可見各式南瓜或並排或交疊錯落在攤架上。值此時節,當然要多來幾道南瓜料理,品嚐這時令的好滋味!(此食譜份...

食材:南瓜泥、中筋麵粉、雞蛋、帕馬森起司粉、鹽巴、南瓜片(去不去皮皆可)、無鹽奶油、牛奶、鮮奶油、綠蘆筍、橄欖油、黑胡椒粉、南瓜麵疙瘩、培根、大蒜、洋蔥、紅甜椒、杏鮑菇、乾燥巴西利

[四季江戶味之秋季料理]-南瓜起司蔥蛋

南瓜宜甜食宜鹹食,但仍有少數人對於南瓜烹調後軟爛不成形的模樣與口感為之卻步,換個方式將南瓜泥加入家常餐桌上出現頻率頗高的煎蛋當中,味...

食材:南瓜、水、雞蛋、南瓜泥、青蔥、起司片、鹽巴、黑胡椒粉

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傳統美味的鹹冬瓜燒豬肉

老人家儲藏食物的智慧化身為簡單家常的好滋味!這是母親運用外婆親自醃製的鹹冬瓜所煮出來的家常菜,現在換我接手傳承這道簡易的家常美味。

食材:冬瓜、梅花肉、鹹冬瓜(連湯汁)、薑片、清酒、水、蔥花

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[四季江戶味之秋季料理]-迷迭香雞蘆筍鮑菇義麵

朋友再三推薦的好味道!將其中食材變換成秋季時蔬,奶香肉香菜香面面俱到,豈能不迷人。(本食譜為2-3人份量)

食材:大蒜、迷迭香、雞胸肉、BUCATINI義大利麵、綠蘆筍、杏鮑菇、紅甜椒、洋蔥、無鹽奶油、白酒、動物性鮮奶油、鹽巴、黑胡椒粉、帕馬森起司粉、乾燥巴西利

翠綠鹹鮮的豆豉雪菜

顏色翠綠、味道鹹鮮,不僅下飯還很賞心悅目!

食材:大蒜、雪菜(自醃小芥菜)、培根、甘味豆豉、清酒、熱開水、細粒紅冰糖、鹽巴、烏醋、香油

[四季江戶味之秋季料理]-薑燒三味

將以前做過的菜色稍加變化,意外獲得味覺的滿足感,尤其一口咬下丸子那吸飽湯汁的鮮甜,讚啦!白蘿蔔跟芹菜均是當季蔬菜,這時不多多品嚐更待...

食材:薑片、白蘿蔔、板豆腐、芹菜丸子、熱水、醬油、味霖

[四季江戶味之秋季料理]-雙蘿芹菜丸湯

紅白蘿蔔燉湯味道清爽甘甜,尤其適合搭配肉類。這回配合秋季主題,將以往較常用來搭配的排骨改以自製芹菜丸子替換,儘管不如市售丸子口感Q彈...

食材:豬絞肉、芹菜珠、鹽巴、糖、太白粉、白胡椒粉、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片、芹菜丸子、切碎芹菜葉、香油

輕鬆自製成人版的烏魚子香鬆

烤過的烏魚子普遍吃法是搭配斜切的蒜段/白蘿蔔片等直接品嚐最單純的美味,或者厚工一點切成喜歡的尺寸來盤烏魚子炒飯。其實,除了這兩種吃法...

食材:烤熟烏魚子、烤熟白芝麻、烤熟黑芝麻、壽司用海苔片