再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作;發問時請看看是否有其他人已有問過了再發問,任何要變動配方中任何食材的問題,需更改請自行操作、一律不回答,尤其是此食譜名稱已經明顯的告知是什麼特定的味道、例如巧克力味,但發問留言卻說不想吃巧克力可以用什麼替代這類問題,一律不回覆,想吃什麼口味請自行調整!
太妃糖(焦糖)奶油車輪泡芙

食材:糖粉、低筋麵粉、水、雞蛋、無鹽奶油、鮮奶、砂糖、4號珍珠糖、玉米粉、太妃糖醬(焦糖醬)、鮮奶油

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太妃糖醬(焦糖醬)

食材:細砂糖、水、鮮奶油

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基本海綿蛋糕(分蛋法)

食材:蛋白、蛋黃、無鹽奶油、砂糖、蜂蜜(可省略)、低筋麵粉

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【冬至】鮮肉湯圓

食材:糯米粉、水、豬絞肉、香油、蔥花、薑末、五香粉、白胡椒粉、醬油、鹽、糖、油蔥酥、太白粉

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【聖誕節】咕咕霍夫

食材:高筋麵粉、低筋麵粉、白巧克力、砂糖、蔓越莓乾、雞蛋、薄荷葉、無鹽奶油、糖粉、鮮奶、鹽、速發酵母、烈酒(浸泡用)、杏仁片(可省略)

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泡芙瑪芬

食材:低筋麵粉、鮮奶、無鹽奶油、雞蛋

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【冬至】熊貓湯圓

食材:糯米粉、水、竹炭粉、糖水

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【聖誕節】紅鼻子馴鹿紅豆麵包

食材:高筋麵粉、奶粉、砂糖、鹽、速發酵母、雞蛋、鮮奶、無鹽奶油、紅麴粉、竹炭粉、豆沙餡、蛋液、糖霜、眼睛糖珠

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藍莓瑪芬蛋糕

食材:無鹽奶油、砂糖、鹽、雞蛋(常溫)、鮮奶、低筋麵粉、藍莓、蔓越莓

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可可雙色吐司(低溫發酵法)

食材:高筋麵粉、砂糖、速發酵母、鹽、鮮奶、無鹽奶油、可可粉

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零失敗!杏仁酥條

食材:起酥片、蛋白、糖粉、杏仁角

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【古早味】螺旋麵包

食材:高筋麵粉、砂糖、速發酵母、鹽、雞蛋、鮮奶、無鹽奶油、蛋液、巧克力卡士達

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