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慢工細火意式番茄肉醬 {Bolognese Sauce}
慢工細火意式番茄肉醬 {Bolognese Sauce} 入境隨食

有興趣吃吃看用時間下去博的濃郁好料,那請務必放慢節奏,選一個下著大雨的日子,窩在家裡細細地切菜,慢慢地燉肉醬,三不五時撥一小塊麵包蘸...

食材:洋蔥,切細丁 (onion, finely diced)、西洋芹莖,切細丁 (celery stalks, finely diced)、胡蘿蔔,切細丁 (carrots, finely diced)、雞肝,剁碎 (chicken livers, trimmed and finely chopped)、綜合絞肉:豬、牛、小牛各½磅 (ground meat, ½ pounds each of pork, beef, and veal)、紅酒,低甜度為佳 (dry red wine)、雞高湯,自製為佳 (chicken stock, preferably homemade)、碎丁番茄 (chopped or diced canned tomatoes)、新鮮鼠尾草,切碎 (fresh sage leaves, chopped)、新鮮奧勒岡,切碎 (fresh oregano leaves, chopped)、新鮮九層塔,切碎 (fresh basil leaves, chopped)、百里葉 (bay leaf)、濃縮奶油 (heavy cream)、橄欖油 (olive oil)、鹽 (kosher salt)、現磨黑胡椒 (freshly ground black pepper)、現磨帕瑪絲起司粉 (freshly grated Parmigiano-Reggiano)、香芹花 (chopped parsley)

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比利時料理。Andalouse sauce
比利時料理。Andalouse sauce Passion

一般來說,比利時人吃薯條與美式吃法不同, 不偏好沾番茄醬,比利時人偏好的最普遍幾款沾醬有:蛋黃醬 、 塔塔醬和黃芥末...等, ...

食材:鹽、番茄糊(tomato paste)、美奶滋、紅甜椒、黃甜椒、未削皮的黃or綠檸檬、青辣椒、中型洋蔥

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