7 道使用「T55法國粉」的食譜
紅豆紫米貝果
紅豆紫米貝果 Ammy Wu
利用法國老麵製作的貝果,香氣迷人,不夾餡都美味~

食材:烘焙紙(手掌大小)、紅豆紫米粥、T-55法國粉、滾水(燙貝果用)、麥芽精、洽發彩虹高筋麵粉、麥芽精or蜂蜜、低糖酵母粉、細砂、冷開水、玉米粉、鹽、法國老麵全部、無鹽奶油、水、奶油

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歐式麵包(裸麥軟歐)
歐式麵包(裸麥軟歐) shiny
產品介紹: 本次產品有一定的難度性⭐️⭐️⭐️⭐️請想做的大大們思考過後在選擇。 「裸麥軟歐」口感外酥內軟,即使沒有包餡的麵包也能...

食材:裸麥粉、T55法國粉、芋頭丁、麥典QQ粉、乳酪丁、糖、紅豆粒、鹽、地瓜丁、乾酵母、老麵、冰水、水、BBA(改良劑)、奶油

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脆皮起司麵包捲
脆皮起司麵包捲 Artway 簡單生活
這次加了一點法國麵粉,麥香味更明顯,咬下去外皮會卡滋卡滋好酥脆,但裡面口感柔軟有嚼勁,比單純只加高筋的麵包更好吃!

食材:高筋麵粉、T55法國粉、無鹽奶油、速發酵母、砂糖、鹽、牛奶、起司

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義大利拖鞋麵包Ciabatta冰種波蘭法
義大利拖鞋麵包Ciabatta冰種波蘭法 Money's mon的雜炊筆記
Ciabatta巧巴達是義大利很常食用的麵包,是製作義大利三明治帕尼諾panino的必要品~ 有著酥脆的外皮跟柔軟的內在,大大小小...

食材:現磨黑胡椒、義式香料、液種、T55法國粉、高筋麵粉、冰水、速發酵母1/2小匙、鹽、橄欖油、水、速發酵母1/8小匙

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經典法國棍子(直接法+後鹽法)
經典法國棍子(直接法+後鹽法) Money's mon的雜炊筆記
我的第二根法國棍子用直接法~ 這次的烤色是很滿意~ 可是還是沒有夢想中的像眼睫毛般的割線(努力) 參考紗里奈配方 http://...

食材:T55法國粉、冰水、速發酵母1/2小匙、鹽

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冰種波蘭法男爵小法國(低溫冷藏法)
冰種波蘭法男爵小法國(低溫冷藏法) Money's mon的雜炊筆記
一般的男爵小法國就是使用水煮的馬鈴薯,我加了培根,黑胡椒還有義式香料,真的很好吃啊~~ 參考紗里奈 Sarina老師的配方 ht...

食材:冷藏冰種(不必回溫)、T55法國粉、冰水、糖、速發酵母、鹽、研磨黑胡椒、義式香料、馬鈴薯(切丁)、培根(切丁)、全麥麵粉、水、速發酵母0.4g

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我的第一支經典法國棍子(冰種波蘭法)
我的第一支經典法國棍子(冰種波蘭法) Money's mon的雜炊筆記
四個小時終於生出我生平第一支法國棍子~超開心啊~~(吶喊) 冷藏液種真的超推~第三天蛤是很軟~真的極力推薦~ 邊看電視邊啃棍子,不...

食材:T55法國粉、冷藏冰種(不必回溫)、水、速發酵母、鹽

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