找到 40 道使用了「高筋麵粉100%」的食譜
百分百葡萄果汁麵包
百分百葡萄果汁麵包 Money's mon的雜炊筆記

葡萄的季節~ 一定要來個美美的葡萄麵包~

食材:巨峰葡萄、糖、高筋麵粉100%、冰葡萄汁70%、速發酵母1.5%、鹽1%、冰無鹽奶油10%、抹茶粉、玫瑰粉

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牽絲超軟Q小揉番茄吐司(冷壓力發酵法)
牽絲超軟Q小揉番茄吐司(冷壓力發酵法) Money's mon的雜炊筆記

食材:12兩吐司模、強力塑膠袋、液體油、速發酵母1%1小匙、溫水(體溫)13%、無鹽番茄原汁57%、高筋麵粉100%、細砂糖15%2大匙、全脂奶粉3大匙、鹽1小匙

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水合+後鹽法卡士比(80%水份的軟法)
水合+後鹽法卡士比(80%水份的軟法) Money's mon的雜炊筆記

食材:細砂糖3%1又1/2小匙、速發酵母0.6%1/2小匙、鹽2%1小匙、冰無鹽奶油3%、高筋麵粉100%、水60%、無糖優格20%

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睡覺長大的小揉吐司(冷壓力發酵法)
睡覺長大的小揉吐司(冷壓力發酵法) Money's mon的雜炊筆記

食材:12兩吐司模、強力塑膠袋、速發酵母1%1小匙、無鹽奶油15%、溫水14%、室溫牛奶40%、雞蛋一顆14%、高筋麵粉100%、細砂糖10%2大匙、全脂奶粉3大匙、鹽1小匙

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法芙娜棉花蛋糕吐司(冷藏低溫法)
法芙娜棉花蛋糕吐司(冷藏低溫法) Money's mon的雜炊筆記

食材:12兩吐司模、高筋麵粉100%、速發酵母1%1小匙、沙拉油、冰牛奶70%、牛奶、低筋麵粉、細砂糖10%2大匙、法芙娜可可粉、蛋黃、全脂奶粉3大匙、室溫蛋白、鹽1小匙、細砂糖、冰無鹽奶油13%

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黑莓米飯吐司(低溫發酵+後鹽法)
黑莓米飯吐司(低溫發酵+後鹽法) Money's mon的雜炊筆記

食材:高筋麵粉100%、速發酵母1%1小匙、雞蛋17%1顆、冰水33%、黑莓果醬20%、細砂糖5%1大匙、全脂奶粉2大匙、鹽1小匙、冰無鹽奶油15%、冷凍米飯、12兩吐司模

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無水版瑪莉皇后吐司(冷藏低溫+後鹽法)
無水版瑪莉皇后吐司(冷藏低溫+後鹽法) Money's mon的雜炊筆記

食材:高筋麵粉100%、速發酵母1%1小匙、全蛋液、雞蛋67%4顆、有鹽奶油、細砂糖20%4大匙、砂糖、全脂奶粉3大匙、鹽1小匙、冰無鹽奶油30%

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卡哇伊迷你千層小吐司(低溫冷藏+後鹽法)
卡哇伊迷你千層小吐司(低溫冷藏+後鹽法) Money's mon的雜炊筆記

最近很是瘋這個八格格~ 覺得真是太方便~太好用辣~ 迷你千層小小一個超可愛~

食材:高筋麵粉100%、速發酵母1%1小匙、芋頭、冰全脂鮮乳66%、糖、蔥末、細砂糖10%2大匙、奶油、美乃滋、全脂奶粉2大匙、鹽、鹽1/2小匙、黑胡椒、冰無鹽奶油15%

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小時候的巨蛋麵包(低溫冷藏+後鹽法)
小時候的巨蛋麵包(低溫冷藏+後鹽法) Money's mon的雜炊筆記

食材:高筋麵粉100%、速發酵母1%1小匙、冰全脂鮮乳50%、雞蛋17%1顆、細砂糖15%3大匙、全脂奶粉2大匙、鹽1/2小匙、奶油乳酪20%、冰無鹽奶油10%

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抱堅果熊熊&捲尾貓小吐司(冷藏低溫後鹽)
抱堅果熊熊&捲尾貓小吐司(冷藏低溫後鹽) Money's mon的雜炊筆記

食材:迷你八連吐司模(可省略)、高筋麵粉100%、洋蔥碎(小)、冰全脂鮮乳66%、火腿碎、全脂奶粉3大匙、鮪魚罐頭、速發酵母1%1小匙、現磨黑胡椒、細砂糖15%3大匙、美乃滋、鹽1/2小匙、冰無鹽奶油15%

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不是胖達人的奶油乳酪皇冠麵包(冷藏低溫)
不是胖達人的奶油乳酪皇冠麵包(冷藏低溫) Money's mon的雜炊筆記

食材:高筋麵粉100%、冰全脂鮮乳33%、冰動物性鮮奶油20%、雞蛋一顆17%、全脂奶粉2大匙、速發酵母1%1小匙、細砂糖20%4大匙、鹽2%1小匙、冰無鹽奶油15%、奶油乳酪

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奶油乳酪麵包(100%低溫中種+後鹽法)
奶油乳酪麵包(100%低溫中種+後鹽法) Money's mon的雜炊筆記

食材:高筋麵粉100%、速發酵母、中種麵團、冰全脂鮮乳54%、冰全脂鮮乳7%、奶油乳酪、溫水、細砂糖2大匙10%、切達起司、全脂奶粉2大匙、鹽1/2小匙、冰無鹽奶油10%

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失敗的皇后吐司變身的奶香皇冠
失敗的皇后吐司變身的奶香皇冠 Money's mon的雜炊筆記

食材:八吋蛋糕模、冰凍無鹽奶油20%、鹽1%4克、高筋麵粉100%、冰全脂鮮奶40%、動物性鮮奶油15%、雞蛋50克、細砂糖10%、速發酵母1%4克

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爆漿鮪魚起司麵包
爆漿鮪魚起司麵包 Money's mon的雜炊筆記

食材:高筋麵粉100%、全脂牛奶75%、細砂糖10%、鹽1%(3.5克)、速發酵母1%(3.5克)、全脂奶粉、冰無鹽奶油15%、鮪魚罐頭、洋蔥碎、美乃滋、黑胡椒、切達起司

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80%水份蕃茄吐司(直接法)
80%水份蕃茄吐司(直接法) Money's mon的雜炊筆記

軟到沒法切~這個吐司用撕的吃超過癮~ 第三天一樣柔軟濕潤喔~

食材:12兩吐司模、高筋麵粉100%、無鹽番茄原汁80%、細砂糖10%、鹽1%3.5克、速發酵母1%(3.5克)、全脂奶粉、冰無鹽奶油15%

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聖誕花環麵包
聖誕花環麵包 Money's mon的雜炊筆記

叮叮噹~叮叮噹~還有一個月聖誕節就到囉~滿街都是聖誕氣息~ 這個聖誕花環麵包充滿節日的氣氛.看起來好像很厲害.其實好簡單辣~~

食材:黑芝麻醬、高筋麵粉100%、速發酵母1%、冰全脂鮮奶65%、奶粉、糖10%、鹽1%、冰無鹽奶油10%

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Cream Cheese肉鬆辮子麵包
Cream Cheese肉鬆辮子麵包 Money's mon的雜炊筆記

食材:美乃滋、肉鬆、高筋麵粉100%、糖10%、塩1%、速發酵母1%、冰鮮奶油20%、牛奶50%、奶油乳酪、冰無塩奶油10%

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Cream Cheese奶油乳酪山形吐司
Cream Cheese奶油乳酪山形吐司 Money's mon的雜炊筆記

食材:12兩吐司模、高筋麵粉100%、糖15%、塩1%、速發酵母1%1小匙、冰動物性鮮奶油20%、牛奶50%、乳酪Cream Cheese、冰無塩奶油10%

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