61 道使用「長米」的食譜
開運年菜~除夕圍爐三拼臘味煲仔飯
開運年菜~除夕圍爐三拼臘味煲仔飯 時尚煮婦 老孫Nico

快過年了~幾天前老孫在市場買了一些臘腸.肝腸~老是切片擺盤.滿單調的 今天就用鑄鐵鍋來做個黯然銷魂臘味煲仔飯吧~

食材:長米、臘腸、青江菜、蒜苗、李錦記蠔油、糖或蜂蜜、香油、水 

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凱洛廚房 - 非糯米油飯
凱洛廚房 - 非糯米油飯 凱洛

凱洛廚房 老公跟我都好愛吃油飯 可是偏偏糯米是老公的死穴 (胃不好不能吃太多) 只好想辦法滿足一家大小的味蕾 非糯米的油飯~完成!開動

食材:長米、三好米、香菇、五花肉、乾魷魚、紅蔥頭、麻油、糖、米酒、醬油、香菇素蠔油、香菇水、胡椒粉、蒜頭(拍碎)

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海鮮燉飯
海鮮燉飯 心心廚房

海鮮燉飯

食材:長米、透抽、蝦子、蛤蜊、花椰菜、鴻喜菇、昆布高湯、橄欖油、奶油、蒜末、洋蔥、黑胡椒粒、洋香菜

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印度咖哩雞肉燴飯
印度咖哩雞肉燴飯 Angel Lin

配方咖哩塊使用方便、但是添加物太多。而印度咖哩粉可因應不同食材來變化烹出恰如其分的味道。我喜歡乾爽的口感;使用印度咖哩粉來炒菜、炒飯...

食材:長秈米飯、雞胸肉、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、新鮮玉米粒、*櫛瓜、[調味料 ]印度咖哩粉、[調味料 ]海鹽、[調味料 ]砂糖、[調味料 ]蒜末

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義式起司南瓜海鮮燉飯
義式起司南瓜海鮮燉飯 Money's mon的雜炊筆記

自製燉飯其實沒有想像中的困難~ 只要有一鍋鮮美的高湯~你的燉飯一定好吃~燉煮過程也只需要十來分鐘~

食材:長米、海鮮、洋蔥、南瓜(中型約半個)、蒜末、薑片、水、義式香料、粗粒黑胡椒、鹽、帕瑪善起司粉、披薩用起司

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紅糟米糕
紅糟米糕 Lina /布魯媽媽

帶著酒香的紅糟和米糕融合也是忘不了的好滋味。以往總是習慣用糯米蒸煮,口感Q彈好吃,但準備耗時且不好消化,於是改用了長米,懷舊的好滋味...

食材:長米、紅糟醬、乾香菇、肉絲、櫻花蝦(或可用蝦米取代、醬油、白胡椒、香油、太白粉、蒜末、李錦記舊庄蠔油

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西班牙海鮮鍋飯 Paella
西班牙海鮮鍋飯 Paella 柯志儀

只有鹽巴和胡椒調味,這道西班牙海鮮飯的風味全來自食材多種蔬菜的清甜與海鮮的甘美,真真顛覆我們吃慣重口味中餐台菜的台灣人的期待與想像,...

食材:生米(最好是較不易煮爛的長米,什麼地方產的都可以)、雞湯或水、三節雞翅 (切半)、草蝦、中卷或魷魚 (切圈)、淡菜或蛤蜊、西班牙辣腸 (Chorizo)、洋蔥 (切丁)、青紅甜椒 (切塊)、番茄 (切丁)、蒜末、扁豆角或四季豆(切段)、番紅花粉/絲(選擇性添加)、鹽、胡椒、橄欖油

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海鮮燉飯-平底鍋版
海鮮燉飯-平底鍋版 Patty Pan

海鮮燉飯非常簡單,完完全全是平底鍋料理,一只平底鍋完成烹飪,也可直接當盤子上菜。喜歡動手做看看囉^^

食材:長米、雞湯、綠花菜 (切小株)、洋蔥、鮮蝦、中卷、橄欖油、鹽、粗黑胡椒、蒜、白酒

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從斯里蘭卡朋友那學的省時 輕食料理
從斯里蘭卡朋友那學的省時 輕食料理 Vera Ku

有一天我去斯里蘭卡朋友家作客 晚餐意外學到這個料理 非常簡單又好吃 吃起來香又爽口的料理!

食材:甜椒、長米 (or中米)、鹽、起司絲、青蔥、絞肉 (雞/豬/牛皆可)、莎莎醬、酸奶sour cream

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櫻花蝦臘味干貝米糕-淬釀年菜料理
櫻花蝦臘味干貝米糕-淬釀年菜料理 Lina /布魯媽媽

臘味、櫻花蝦、香菇、干貝4樣食材的組合實在是超級香的!而且用長米取代糯米相對起來烹煮時間縮短,對胃的負擔的少一些,連小小朋友吃也沒問...

食材:長米、臘腸、乾香菇、干貝、櫻花蝦、蒜頭酥、白胡椒、香油、淬釀醬油露、蠔油、米酒

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蕃茄海鮮燉飯 - 可果美蕃茄鍋高湯
蕃茄海鮮燉飯 - 可果美蕃茄鍋高湯 Emily Chiu

雖不是正統的西班牙海鮮燉飯,卻有著天馬行空的創意發想,再加上可果美番茄鍋的巧妙加入,輕輕鬆鬆的就完成了屬於自己的番茄海鮮燉飯

食材:白米/長米、牛番茄、香菇、玉米粒、草蝦/蛤蠣、洋蔥、大蒜、可果美番茄鍋

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【泰山橄欖油】腸腸炒飯
【泰山橄欖油】腸腸炒飯 可拉的鏡頭

這些都是蔬菜與熟食,用橄欖油來炒飯,很好吃。昨天半夜突然腦海中,想起了~梅林辣醬油的味道~ 好想吃呀!! 今天就來買一罐,來炒一盤炒...

食材:德式香腸、港式辣香腸、港式肝腸、台灣香腸、洋蔥切丁、紅辣椒切丁、青椒切丁、四季豆切丁、玉米筍切丁、燕麥、蓬萊長米、泰山橄欖油、梅林辣醬油、雞粉、鹽、雞蛋

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《九陽上菜》豆漿什菇小米粥
《九陽上菜》豆漿什菇小米粥 九陽上菜

隨著豆漿機的技術日益革新,現今的豆漿機,幾乎可稱為料理機了。除了利用純黃豆或是搭配各式豆穀變化而成的五穀漿品之外,還可製作濃湯、果汁...

食材:長米、小米、玉米粒、紅甜椒、黃甜椒、猴頭菇、甜豆、鮮香菇、柳松菇、杏鮑菇、松茸菇、豆漿高湯、玫瑰鹽、香菇粉、香油、白胡椒粉、九陽豆漿機

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【CC】素食養生紫菜糯米糕
【CC】素食養生紫菜糯米糕 【我是CC 】

市售上豬血糕,都是用豬血製成 ,但 基於現在衛生問題 ,素食版的紫菜糥米糕,完全不血腥養生又健康喔~!

食材:紫菜餅、長糯米浸泡4小時、長糥米1/2再來米1/3、冷開水、白胡椒粉、鹽、李錦記蠔油、花生粉、香菜

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干貝鮮菇雞粒煲飯
干貝鮮菇雞粒煲飯 Lina /布魯媽媽

把干貝、香菇、雞腿的鮮甜通通煲進飽滿的飯粒中,一開鍋香氣四溢,是道利用砂鍋蓄熱能力,非常省瓦斯又美味的煲飯喔^_^

食材:去骨雞腿排、長米、香菇、干貝、蒜末、醬油、糖、酒、白胡椒、香油、太白粉、味霖、油蔥酥、高湯粉

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海南雞飯
海南雞飯 義食箸行

這道菜說實在...跟義大利壓根扯不上關係(唯一勉強扯上關係的,大概就是本來應該用香菜的裝飾,改用自己種的平葉parsley代替),不...

食材:全雞(黑金鑽土雞)16kg、長米、冰塊、鹽、醬油、麻油、薑泥、辣椒、蒜泥、檸檬汁

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海鮮燉飯
海鮮燉飯 紐約毛媽

一只平底鍋, 幾樣海鮮和蔬菜, 就可以簡單完成一鍋鮮美的海鮮燉飯, 讓全家吃開懷。30分鐘讓你輕鬆成為燉飯達人~

食材:長米、雞湯、蕃茄丁、綠花菜切小株、紅椒切塊、西洋芹切小段、洋蔥切塊、義式香腸切段、鮮蝦、魷魚、奶油、鹽、糊椒

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[阿妮塔♥yummy] 澎派西班牙海鮮飯。Seafood Paella。
[阿妮塔♥yummy] 澎派西班牙海鮮飯。Seafood Paella。 阿妮塔 Agneta

番紅花是世界上最昂貴的香料,外頭餐廳有些會以薑黃粉來代替,但其實番紅花有它獨特的香味和色澤唷!用它來做西班牙海鮮飯,染上深黃色的米飯...

食材:水、檸檬、黑胡椒粒、月桂葉、番紅花絲、熱水、長米、橄欖油、洋蔥大、牛蕃茄、蒜頭、巴西利末、白酒、匈牙利紅椒粉、豌豆、蝦子大、烏賊、蛤蠣、紅彩椒、黃彩椒、巴西利

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