18 道使用「酒粕」的食譜
日式蕪菁頭濃湯
日式蕪菁頭濃湯 sumi

蕪菁頭是在日本冬天常看的蔬菜.十字花科獨特香味濃郁,生熟吃些可. 適合做濃湯.用快鍋很簡單打成泥. 鮮香好滋味啊~. 昆布柴魚高湯...

食材:蕪菁頭、紅蔥頭碎、酒粕、鹽、昆布柴魚高湯、胡椒粉、鮮奶油

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酒粕梅花豬排
酒粕梅花豬排 Franshir1224

這是一道簡單到爆的食譜,只要有秘密武器日本酒粕就可以,吃起來有點吃牛排的感覺!非常適合各式各樣的大小家庭準備的!趕快找代購幫買吧!

食材:梅花肉排(厚1.2-1.3公分、日本酒粕(醬油口味、有機地瓜粉

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紅麴吐司
紅麴吐司 山部落BakeryStudio

漂亮的紅麴色澤,淡淡的甜酒香,視覺嗅覺味覺的饗宴。此為兩個12兩吐司盒份量

食材:高筋麵粉、糖、鹽、奶粉、全蛋、水、速發酵母、奶油、紅麴酒粕

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火腿香葱胡椒餅
火腿香葱胡椒餅 蜜塔木拉

口感介於中式的葱油餅和西式的貝果之間,酥脆中包著鬆軟,烤到香脆的外皮,內部則是滿滿的火腿丁和葱花,因為內餡中撒入胡椒粉調味,表面塗上...

食材:高筋麵粉、低筋麵粉、酒粕酵母元種、水、沙拉油、塩、糖、葱花、火腿丁、胡椒塩、白芝蔴、香油

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香料佛卡夏麵包
香料佛卡夏麵包 蜜塔木拉

加入各式香料,讓佛卡夏麵包更具異國風味,利用免揉和全程冷藏發酵,讓用天然酵母製作麵包的過程變的更輕鬆,而且美味滿點。 蜜塔木拉咖啡專...

食材:高筋麵粉、低筋麵粉、酒粕酵母元種、橄欖油、綜合香草粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、咖哩粉、紅甜椒粉、糖、塩、水、橄欖油(表面用)、酒漬葡萄乾、迷迭香

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黑芝蔴饅頭
黑芝蔴饅頭 蜜塔木拉

黑芝蔴具有豐富的營養素,滋補養生的好食材,使用天然酵母發酵,融合黑芝蔴的芬芳和天然酵母清香,細嫩中帶Q彈的麵團,美味滿點。 蜜塔木拉...

食材:高筋麵粉、低筋麵粉、酒粕酵母元種、梅子酵母老麵、黑芝蔴醬(無糖)、水、塩、糖

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香蒜奶油法國麵包
香蒜奶油法國麵包 蜜塔木拉

這款香蒜奶油口味的法國短麵包,把調好的香蒜奶油醬整個舖在法國麵包上面,一起高溫烘烤至外皮香脆,出爐的時候還可以聽到從麵包裡傳來的悅耳...

食材:高筋麵粉、低筋麵粉、酒粕酵母元種、塩、糖、水、蒜頭、有塩奶油

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酒粕鱈鰈&酒粕鮭魚【分饗熟成海鮮】
酒粕鱈鰈&酒粕鮭魚【分饗熟成海鮮】 毛媽卡洛琳

不管是忙碌了一整天的主婦主夫、還是一個人的晚餐,簡單三步驟就可以輕鬆吃到美味營養的魚片 毛媽卡洛琳。拾記 https://www....

食材:分饗熟成海鮮-酒粕鮭魚、分饗熟成海鮮-酒粕鱈鰈

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酒粕鮭魚豆腐味噌湯【分饗熟成海鮮】
酒粕鮭魚豆腐味噌湯【分饗熟成海鮮】 毛媽卡洛琳

帶著酒粕香氣的鮭魚味噌湯,彷彿置身大海的懷抱。緊實的鮭魚、軟嫩的豆腐,一碗白飯,便是幸福的一餐 毛媽卡洛琳。拾記 https://...

食材:分饗熟成海鮮-酒粕鮭魚、豆腐、味噌、蔥花

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酒粕鱈鰈&酒粕鮭魚
酒粕鱈鰈&酒粕鮭魚 甜姐兒玩廚藝

簡單的料理就能吃到餐廳級的鮮美海鮮喔! ❤甜姐兒玩廚藝❤粉絲團 www.facebook.com/sugerwinnie 歡迎訂閱...

食材:分饗熟成海鮮-酒粕鮭魚、分饗熟成海鮮-酒粕鱈鰈、橄欖油

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白饅頭(天然酵母)
白饅頭(天然酵母) 蜜塔木拉

利用自製的酵母麵種來做饅頭,口感紮實有彈性,充滿著天然酵母和小麥粉的清香,愈吃愈順口。饅頭如何能蒸出來又圓又膨,成型有小撇步喔。

食材:高筋麵粉、低筋麵粉、酒粕酵母麵種、沙拉油、白砂糖、塩、水

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白麵包(天然酵母)
白麵包(天然酵母) 蜜塔木拉

利用天然酵母和單純的材料,充分體現小麥粉原始的清甜,愈咀嚼愈能感受天然酵母的獨特的風味,是一款樸實美味的麵包。

食材:酒粕酵母元種、高筋麵粉、低筋麵粉、牛奶、白砂糖、奶油、塩

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酒粕酵母麵種(天然酵母製作第二篇)
酒粕酵母麵種(天然酵母製作第二篇) 蜜塔木拉

酒粕酵母液完成之後,接著就來製作酵母麵種(或稱元種)。有了這元種,就可以混合本麵團,製作成麵包和饅頭了。

食材:酒粕酵母液(1回)、全麥或高筋麵粉(1回)、溫開水、白砂糖

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酒粕酵母液(天然酵母製作第一篇)
酒粕酵母液(天然酵母製作第一篇) 蜜塔木拉

酒粕是日本人很熟悉的食材。除了拿來醃肉片、魚、蔬菜之外,也可以當做培養酵母的原料。酒粕(さけかす),簡單來說就是酒渣,以米、麥、高粱...

食材:酒粕、白砂糖、溫開水

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橄欖油香煎酒粕鮭魚&酒粕鱈鰈
橄欖油香煎酒粕鮭魚&酒粕鱈鰈 小曹很愛吃

簡單使用橄欖油煎魚片,就可以吃到魚肉的獨具特色的迷人風味喔。

食材:分饗熟成海鮮《酒粕鮭魚》、分饗熟成海鮮《酒粕鱈鰈》、橄欖油

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香烤熟成鮭魚排【深夜食堂x鮮食家】
香烤熟成鮭魚排【深夜食堂x鮮食家】 陳小立

鮭魚的營養成分非常高,而且被廣泛地運用在各式料理中,不管是西式、台式都是很棒的食材。 這道香烤熟成酒粕鮭魚是比較偏向日式料理,而且做...

食材:熟成酒粕鮭魚、綠蘆筍段、小玉米筍半切、紅蘿蔔切片、綠花椰菜

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香煎酒粕鮭魚佐番茄鮮蔬
香煎酒粕鮭魚佐番茄鮮蔬 塔咪的生活狂想曲

有著香醇酒香的酒粕鮭魚,香煎至兩面呈現美麗橘黃色, 搭著熟軟的洋蔥絲、酸甜的小番茄與清爽的綠花椰,美味好營養!! 部落格相關圖文 ...

食材:熟成海鮮-酒粕鮭魚、洋蔥、玉女小番茄、綠花椰、油、粗粒黑胡椒

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簡易酒粕味噌蔬菜鍋
簡易酒粕味噌蔬菜鍋 Daisy愛灶咖

寒冷的夜晚吃鍋暖呼呼的鍋物最舒服了,加了酒粕的蔬菜鍋底清爽無負擔,除了品嚐到鮮美又兼養顏美容~一舉兩得

食材:柴魚高湯或水、酒粕、味噌、味霖、綜合蔬菜,菇類

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