13 道使用「肉桂皮」的食譜
麻香紅油五花肉
麻香紅油五花肉 醺夜煮廚

五花肉滷肉雖然好吃,但是偶爾來換換口味吧。 利用青花椒的濃烈麻感,搭配四川紅油豆瓣醬的香辣,和各種香料一起燉煮出的川味五花肉,麻到...

食材:豬五花肉、紅蘿蔔、青花椒、大蒜、乾辣椒、郫縣紅油豆瓣醬、薑、小茴香籽、糖、蔥、八角、紹興酒、月桂葉、肉桂皮、肉豆蔻

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香菇豆干紅燒肉
香菇豆干紅燒肉 醺夜煮廚

紅燒五花肉是華人社會裡絕對少不了的一道家庭料理,家家戶戶都有屬於自己的家傳口味。 這次介紹的是加入八角、肉桂皮、月桂葉等香料提味,...

食材:豬五花肉、香菇、肉桂皮、黑豆干、八角、蠔油、蔥、月桂葉、醬油、薑、米酒、大蒜、紅砂糖、辣椒

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正宗越南河粉 (自己抓香料、拒絕調味包)
正宗越南河粉 (自己抓香料、拒絕調味包) 夏威夷荒野獸醫

小時候在百貨公司的美食街有吃到越南河粉,從此便深深愛上那一味。大學的時候,揪同學一起去吃越南小吃店,可是怎樣都跟百貨公司的味道不一樣...

食材:帶髓牛骨 (越多越好)、牛肉 (越多越好)、薑、洋蔥、八角 star anise、洋蔥薄片、黑糖、紅蔥頭 shallots、九層塔、河粉 bahn pho、鹽、沒有紅蔥頭可以用洋蔥取代、綠檸檬、水(泡+燙河粉用)、大蒜、肉桂皮 cinnamon、香菜、沒有越南河粉也可以用泰式河粉、水、黑豆蔻 cardamom、青蔥丁、茴香 fennel seeds、魚露、丁香 cloves、紅辣椒、香菜種子 coriander、siracha 醬/辣椒醬、沒有香菜種子可以用香菜梗取代、hoisinsauce 海鮮醬、jalapeños 綠辣椒

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Masala Chai印度拉茶/香料奶茶
Masala Chai印度拉茶/香料奶茶 Alice Tung

食材:紅茶包、水、薑片(末)/粉、牛奶、綠豆蔻(*糖尿病患者勿加)、砂糖(黑糖/蜂蜜/冰糖)、肉桂皮、丁香、黑胡椒粒、八角

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印度室友辣豬GoanPork curry
印度室友辣豬GoanPork curry alisha

印度室友的家傳料理😋 超下飯!

食材:豬肉pork、洋蔥onion、薑蒜包、小茴香種子cumin seed、乾辣椒dried chili、肉桂皮cinnamon、蒜garlic、黑胡椒粒Blackpepper、白醋vinegar、丁香cloves、黃薑粉turmeric、椰奶coconut milk、水water

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客家扣肉
客家扣肉 高女

爸爸传下给我的客家扣肉,新年最佳菜肴,是客家人不可少的桌上菜肴,刚好有朋友要定做就可以放上来跟大家分享😊

食材:三层猪肉、芋头、蒜头、水、南乳、五香粉、八角、肉桂皮、黑酱油、冰糖、盐

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桂花鹽水鴨
桂花鹽水鴨 LF2109

準備功夫頗多, 但鴨肉又香又嫩, 桂花汁清甜可口, 吃過後一再回味。

食材:鴨、花椒、鹽、薑、五香粉、葱、桂花、肉桂皮、冰糖、八角、米醋、米酒

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印度奶油雞 完整攻略!
印度奶油雞 完整攻略! 豬香世家

完成的醬汁搭配著印度烤餅(詳見:印度烤餅),實在非常的美味!製作過程比較繁瑣,香料的使用也比較複雜,但其實料理手法並不會很困難,絕對...

食材:坦都里印度烤雞、小茴香籽、月桂葉、黑荳蔻、綠豆蔻、肉桂皮、洋蔥、大蒜、薑、辣椒、蕃茄、蕃茄糊、香菜梗、香菜粉、辣椒粉、薑黃粉、印度綜合香料、腰果、牛奶、鮮奶油、青椒、鹽

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摩洛哥香料檸檬雞
摩洛哥香料檸檬雞 kulejlej

搭配塔吉鍋的摩洛哥菜餚多半是無水烹飪方式,並佐以大量蔬果及香料,風味獨特,作法確相當簡單。相關細節可加入我的臉書社團塔吉鍋的異想世界...

食材:雞肉、紅蘿蔔、洋蔥、蜜李乾、葡萄乾、鹽巴、薑黃粉、煙燻紅椒粉、番紅花蕊、孜然粉、白胡椒粉、肉桂皮、月桂葉、檸檬汁、蜂蜜、橄欖油、黃檸檬、香菜、蒜頭

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瑪莎曼咖哩 Massaman curry
瑪莎曼咖哩 Massaman curry 小瑋

小瑋常常在上班煮員工晚餐時想不到煮什麼很愛煮道瑪莎曼咖裡來吃吃,這道菜做法其實很簡單比較困難的地方在於控制乾性香料這一塊,乾性香料如...

食材:瑪莎曼辣醬、無骨牛小排、椰漿、水、花生、棕梠糖(可用椰糖或是砂糖代替)、魚露、紫洋蔥、馬鈴薯、羅望子汁、肉桂皮 (或肉桂棒2支)、月桂葉、油

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紅燒牛腩家常麵
紅燒牛腩家常麵 金箔的健康煮

天涼了熱呼呼上桌了~ 香噴噴的蘿蔔燉牛腩,使用的香料很簡單, 有時候過多的香料雖然壓住肉腥味,卻也失去牛肉該有的香味! 冬天喝著香香...

食材:炸醬、醬油、肉桂皮、肉桂葉、薑、乾辣椒、牛腩、蘿蔔、胡蘿蔔、家常麵

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[一鍋隨意煮]紅燒蘿蔔牛腩
[一鍋隨意煮]紅燒蘿蔔牛腩 金箔的健康煮

香噴噴的蘿蔔燉牛腩,使用的香料很簡單, 有時候過多的香料雖然壓住肉腥味,卻也失去牛肉該有的香味! 冬天喝著香香微辣的湯頭,暖呼呼,夏...

食材:炸醬、醬油、肉桂皮、肉桂葉、薑、乾辣椒、牛腩、蘿蔔、胡蘿蔔、家常寬麵

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【擺浪饕餮】綜合部落香料燉豬腱
【擺浪饕餮】綜合部落香料燉豬腱 擺浪饕餮

濃濃秋意天氣漸涼,最適合做些燉煮類的料理了。 把帶筋的豬腱肉燉得軟嫩,再加入阿美族稱kenaw(肯鬧)、長得像迷你版洋蔥的小洋蔥,...

食材:豬腱肉、醬油、米酒、樹豆(白)、水、水(外鍋)、馬告、豆蔻粉、土肉桂皮、刺蔥葉、★小洋蔥、★醬油、★醬油膏、★味霖、★米酒

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