1 道使用「文昌雞」的食譜
人蔘雞湯
人蔘雞湯 Joya Chang

食材:文昌雞、人蔘藥材包、鲍魚罐頭、蛤仔、鹽、米酒

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文昌雞

文昌雞,又名蔡氏雞,是廣東八大優良雞種之一,最早見於清代;亦為菜名,是海南四大名菜之一,因產地在海南省文昌市潭牛鎮而得名。傳統文昌雞的外型總括為「三小兩短」,即頭小、頸小、腳小、頸短、腳短。文昌雞的飼養與一般雞種最主要的分別,在於當地人就地取材,使用椰子來餵雞。 烹煮文昌雞的正宗方法,是把整隻雞隔水清蒸,待雞隻涼後切件,配海南雞醬食用。

資料來源:維基百科