酵母食譜

百吃不厭的蜂蜜湯種貝果

湯種貝果有著與市售貝果不同的Q度口感、有嚼勁確不死硬、健康低油、無糖純蜂蜜是早餐首選也是夾肉.蛋的好選擇～快點試試吧！

食材：高粉、優格、水、酵母、蜂蜜、鹽、湯種、奶油

湯種白－《100°C湯種麵包 》

《100°C湯種麵包 》 博客來：https://goo.gl/qfZGVF 金石堂：https://goo.gl/17ajiJ ...

食材：高筋麵粉、細砂糖、奶油、奶粉、乾酵母、鹽、100°C湯種、鮮奶油、冰水

脆皮菠蘿奶酥吐司&巧克力口味

酥香的菠蘿皮是無人能抵擋的再搭配鹹甜奶酥餡及用簡單的方式就可以做出如湯種般的超鬆軟吐司，成品真的是會讓人ㄧ口接一口啊！

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、全蛋液、無鹽奶油、砂糖、蛋液、鹽、奶粉、速發酵母粉、糖粉、冰牛奶、無糖可可粉（做巧克力口味再加、鮮奶油、12兩吐司模、蔓越莓果乾（可省略、全蛋液（塗表面、自製奶酥醬

洋蔥/起司螺旋麵包

加入炒香的洋蔥丁，或是起司的麵包，總是香氣十足，讓人欲罷不能!這款麵包吃起來有法式麵包的口感，吃之前再回烤一下，就能享受外酥內Q、...

食材：高筋麵粉、奶粉、水、亞麻仁籽、奶油、楓糖、鹽、洋蔥(切丁)、起司片、植物油、速發酵母粉、全蛋液、冰水、蛋、冷水

天然酵母蛋糕

培養的天然酵母液除了拿去做原種，多出來的，我常利用來做成這款只要發酵ㄧ次就送進烤箱的蛋糕。要求度很低。 https://www....

食材：牛奶、蛋ㄧ顆、橄欖油或無鹽奶油、天然酵母液、低筋麵粉、雜糧麵粉或低筋麵粉、葡萄乾、糖、6吋烤模

生煎包

午茶時間不想吃甜食，就來顆生煎包吧！

食材：水、溫水(30度)、酵母粉、豬絞肉、砂糖、鹽、中筋麵粉、醬油、高湯、白胡椒粉、麻油、綠蔥

白麵包

烤白麵包，又香又Q，帶點微微的甜，簡單的味道卻很美味。 參考兔女王食譜https://librapeace.pixnet.net...

食材：中筋麵粉、水、速發酵母、鹽、糖

紫薯扭紋包

食材：高粉、低粉、紫薯、酵母、牛奶、牛油、糖、鹽

迷人的【野莓貝果】

在國外幾乎天天的午餐都吃貝果❤️夾著 cream cheese 和 avocado，簡單的組合卻非常美味也能吃得非常滿足！ 此配方...

食材：高筋麵粉、冷凍綜合莓果*、鮮奶*、糖、速發酵母、鹽、無鹽奶油

果皮酵母及麵種（環保健康版）

用吃剩下的水果果皮來做天然酵母，環保又健康，就算是養失敗也不會心痛啦，我把吃剩下的奇異果皮和哈蜜瓜皮拿來做天然酵母的基底，結果出乎...

食材：果皮、室溫白開水、砂糖

天然酵母紫薯蘋果麵包

你是我的小啊小蘋果~ 紫薯麵團包入蘋果醬內餡，再做成蘋果造型，真可愛！

食材：自製蘋果果醬、巧克力棒餅乾、蛋液、自製蘋果天然酵母種、高筋麵粉、細砂糖、鹽、蛋、＊水、無鹽(發酵)奶油、蒸熟紫薯泥

一口鬆餅（蔓越莓＆巧克力口味）

步驟簡單又好吃。 零失敗食譜，任何人都能成功。 建議放涼後再食用，更美味。

食材：低筋麵粉、細砂糖、紅糖、鹽、酵母粉or小蘇打粉、肉桂粉、無鹽奶油、雞蛋、苦甜巧克力、1.巧克力豆（可省）、2.蔓越莓乾

義式香料麵包

食材：高筋麵粉、水、酵母、牛番茄、義式香草、鹽、橄欖油

南瓜饅頭

沒有参半滴水的南瓜饅頭 用倒推法，將家裡僅剩的南瓜蒸熟後，加糖、慢慢加麵粉，最後加酵母，完全靠手感手揉！ 南瓜纖維，一絲絲~~好美...

食材：蒸熟南瓜泥、鹽巴、純糖粉、中筋麵粉、速溶酵母

皇冠奶油麵包

將鬆軟的奶油小餐包的配方調整ㄧ下，發揮創意做成皇冠👑造型，烤起來的成品真的超美的。 這次為了讓麵包口感提昇，用低溫冷藏法製作，用...

食材：高筋麵粉、白美娜（或鮮奶）、細砂糖、牛老大奶粉、蛋、鹽、無鹽奶油、速發酵母、內餡、奶油乳酪（或有鹽奶油）、裝飾、黑芝麻、表面刷、蛋黃液

奶油南瓜鹽可頌

先將南瓜丁蒸熟，並灑上香料備用 1除了鹽巴，將其餘材料放入攪拌機低速攪打，待均勻後再加入鹽巴 2再以中速攪打，直至可以撐起薄膜 ...

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、水、砂糖、鹽巴、奶油、南瓜丁、奶油條、綜合香料、裝飾用鹽

韓式糖餅

食譜來源：https://youtu.be/R_MPEq53QFs

食材：中筋麵粉、溫水、乾酵母、黑糖、二砂糖、肉桂粉、橄欖油、綜合堅果、鹽