酒煮料理

港式蛋撻

參考【Fr Sub】免機打・港式香滑蛋撻 Tarte aux œufs - Egg tart食譜 https://www.yout...

食材：低筋麵粉、無鹽奶油、雞蛋、糖粉、砂糖、鹽、牛奶、熱水、蘭姆酒

半熟乳酪塔

每週一次練功坊 半熟乳酪塔 🌞🌝🌗🌓🌝🌞🌝 短短的午休時間+第八節授課 省略了很多步驟（塔皮沒冷凍沒鬆弛、內餡沒冷凍沒整形沒塗蛋液...

食材：發酵奶油、無水奶油、糖粉、全蛋、低筋麵粉、奶油乳酪、動鮮、牛奶、糖、玉米粉、奶油、蘭姆酒

紅麴酒煮蘋果雞湯

近來爆紅的花雕雞系列可以用同屬黃酒系列的 樸活 紅麴酒 來製作，水果的天然甘甜味與紅麴酒在雞湯烹調過程中都會產生奇妙層次豐富的好味...

食材：去骨雞肉、雞架子、蘋果、樸活 紅麴酒、青蔥、薑片

三杯米血*無酒

食材：米血糕、薑片、苦茶油、醬油、白胡椒粉、水、九層塔、冰糖

清爽嫩薑豬肉 [省力快速]

忙碌又疲憊的時候，也能快速上桌的好料理，豬肉的軟嫩鮮香跟嫩薑的爽脆多汁，烹煮容易，省力又好吃，清爽下飯。 夏天是吃薑的好時節，讓體...

食材：豬肉(梅花肉)、嫩薑、鹽、醋、酒、糖

酒蒸蛤蠣

居酒屋點一份沒幾顆又貴桑桑，在家自己做，美味又乾淨

食材：大蛤蠣、蒜頭、蔥花、米酒

塔香酒蒸蛤蜊

塔香酒蒸蛤蜊...這道菜在家自己動手做真的很簡單.蛤蜊的鮮甜.搭上濃濃的紅標純米料理米酒的味道...真的是純米卡有味

食材：蛤蜊、紅標純米米酒、九層塔、薑末、紅蔥頭末、無鹽奶油、醬油膏

酒香桂圓米糕(電鍋版）

古早味的桂圓米糕，尤其是天冷時，更讓人懷念的想吃，香噴噴的酒香與桂圓香氣，QQ口感的糯米，真是好滋味！ 歡迎您來逛逛喔～ htt...

食材：圓糯米、米酒、桂圓、二砂糖

蒜酥辣豆瓣酒香鱈魚

食材：南極深海龍圓鱈魚、薑片、蔥段、米酒、辣豆瓣醬、蔥末

豬肉時雨煮 (露營OK)

時雨煮的料理方法基本上類似佃煮，不同的是「時雨煮」加了薑一起煮，層次不同。基本醬料就是日本家庭料理三(或四寶):砂糖、醬油、酒、(...

食材：梅花豬肉片、薑片 (切絲)、水、糖、醬油、酒、米霖

蕃茄酸菜牛肉麵

我喜歡吃蕃茄牛肉麵，今天把台酒花雕酸菜牛肉麵變身蕃茄牛肉麵，增加蔬菜讓泡麵更增色。 公司拜拜的曰子，身為採購的我最常買台酒麻油雞和...

食材：台酒花雕酸菜牛肉麵、小型蕃茄、蔥、水

君度香橙蛋糕

食材：糖漬橘皮絲、君度橙酒、蛋黃、細砂糖、蛋白、鹽、奶油、高筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉、動物鮮奶油

提拉米蘇

食材：濃縮咖啡液、咖啡酒、馬斯卡彭起司、蛋黃、蛋白、砂糖、手指餅乾、可可粉適量

台南布丁(小烤箱)

烤好的布丁表皮有結一層蛋皮，是台南烤布丁的特色！濃郁的雞蛋香味加上焦糖香，是一種歷久不衰的古早味口感！ 參考蔡季芳老師直播影片 h...

食材：布丁杯、雞蛋、濃縮奶水、蛋黃、冷開水、二砂糖、白砂糖、鹽巴、水、香草莢醬(2滴)、蘭姆酒

酒漬蘭姆葡萄夾心酥

非常喜歡蘭姆葡萄奶油夾心的餅乾，這款口味激似北海道六花亭的配方，值得動手一試!

食材：鬆餅粉、無鹽奶油、浸泡藍姆酒的葡萄乾(瀝乾)、日本三溫糖(白細砂糖也行)、蛋黃、糖粉、鮮奶油、鹽

【小磨坊】蒜香雪莉酒嫩煎豬菲力

食材：菲力豬排、培根、茵陳蒿、雪莉酒、A1醬、奶油、小磨坊蒜風味油

糖醋排骨

小筆記: 1.番茄醬本身已是勾芡的醬汁所以不必再勾芡。 2.白醋不宜加熱過久會有鏽味。 3.排骨不宜切過大，裡面會不易熟。

食材：排骨、洋蔥、番茄醬、鳳梨、白醋、醃料: 太白粉+酒+鹽、青椒、糖、乾粉:太白粉+地瓜粉+中粉、水