找到 31 道的「紅麴雞」食譜
紅麴麻油雞酒
紅麴麻油雞酒 陸蓮兒

朋友送我,自己釀的紅麴酒~ 這種天氣就該拿來料理喝了它~ 冷冷的下雨天,喝了它真暖和。

食材:黑麻油、紅麴酒、老薑、紅棗、枸杞

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紅麴雞湯(麵)
紅麴雞湯(麵) 蕭Good•蕭Food

無論是想喝暖呼呼的湯還是加入麵條成為一道簡單又營養的主食,都非常美味喔,我們一起來試做吧。

食材:紅麴醬(頂好)、水、馬祖老酒(or米酒)、土雞腿、老薑、泡發香菇8朵、鴻禧菇、鹽、麵條

  • 23 說讚
愛柴-紅麴豆乳雞
愛柴-紅麴豆乳雞 愛柴的廚房日記

豆乳雞很多人都愛 自己做 超簡單

食材:都在步驟裡

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紅麴炒雞
紅麴炒雞 Alice Cheng

幾年前已故好友教我煮的一道家鄉菜 但買市售的紅麴,都不對味,當初朋友的紅麴是她母親自製的,去年底在網路學會做紅麴醬,昨天試煮,真好吃

食材:雞肉、薑片、米酒、麻油、塩、紅麴醬

  • 66 說讚
麻油燒酒雞-紅麴版
麻油燒酒雞-紅麴版 三不五時泡廚房

補身體囉! 菌菇麻油紅麴燒酒雞湯。

食材:紅麴醬、米酒、薑片、雞肉、麻油、純米料理米酒、鴻禧菇、雪白菇

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紅麴炸雞塊
紅麴炸雞塊 三不五時泡廚房

食材:去皮雞肉塊、紅麴醬、地瓜粉、全蛋液、太白粉、鹽、米酒

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紅麴雞肉湯麵
紅麴雞肉湯麵 三不五時泡廚房

冷冷的冬季,一碗暖呼呼的湯麵,既吃飽了,補身又健康。

食材:葵花油、麻油、紅蘿蔔片、薑片、鮑魚菇、蒜頭、茼蒿、雞肉塊、五木拉麵、淨水、紅棗、枸杞、高麗菜、紅麴醬、鹽、米酒

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紅麴豆乳雞
紅麴豆乳雞 三星DOC

三星DOC邀請重量級主廚教學媽媽們 如何製作紅麴肉乳雞 有別於鹽酥雞 是家中炸物的一道好參考

食材:雞、豆腐乳、胡椒粉、紅麴粉、糖、地瓜粉、清粉、料理酒、麵粉、九層塔、香油、蒜頭、醬油膏、白芝麻、五香粉

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紅麴腐乳蒸雞肉
紅麴腐乳蒸雞肉 壹津食煮

紅麴腐乳蒸雞肉,肉質軟嫩,香氣食足的一道簡單電鍋料理!

食材:雞腿肉、酒、醬油、紅麴豆腐乳、白胡椒粉、糖、蔥白末、薑末、蒜末、芝麻香油

  • 575 說讚
  • 3 跟著做
紅麴醬燒雞
紅麴醬燒雞 小潔的廚房記事

燒煮雞腿肉時, 多放一副雞骨架, 煮出來的湯汁香又濃, 淡淡紅麴粉紅色澤, 淋在熱騰騰的飯上或拌麵, 雞肉鮮嫩軟透, 散發迷人塔香,...

食材:坊仔雞腿肉、雞骨架、麻油、老薑、醬油膏、市售紅麴醬、紅露酒、清水、蒜頭、紅辣椒、洋蔥、九層塔

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【紅麴料理】紅麴雞米糕
【紅麴料理】紅麴雞米糕 小潔的廚房記事

雞肉混合紅麴等材料醃至入味, 同糯米飯分別蒸熟後, 再與配料炒香, 米糕吸附雞肉釋出的湯汁, 滿滿膠質散發淡淡酒香, 雞肉鮮嫩透著粉...

食材:五穀米、糯米、香菇、清水、蝦米、去骨雞腿肉、麻油、黑麻油、蔥白、紅麴醬、紅露酒、味噌、白糖

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紅麴百菇雞湯鍋
紅麴百菇雞湯鍋 小潔的廚房記事

紅麴除了對人體有很好的幫助外, 同時也被作為食品的色素及香料使用。天冷就想喝雞湯,加了多種菇類及紅麴、紅露酒燉煮的湯品, 混合麻油薑...

食材:雞腿肉、雞骨架、麻油、薑片、紅麴醬、紅露酒、清水、鴻喜菇、杏鮑菇

  • 136 說讚
阿嬤的紅麴糯米雞
阿嬤的紅麴糯米雞 含淚の留學生活

每次回阿嬤家最期待的紅麴糯米雞~這次終於跟阿嬤學了怎麼做!自己做其實不難、又不怕添加物~糯米好香好Q、紅紅的好喜氣~逢年過節必吃😋😋😋

食材:薑、紅麴、糯米、雞肉、米酒、鹽、茶油、麻油

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  • 3 跟著做
紅麴烤雞腿
紅麴烤雞腿 林志勳

紅麴可產生色素,使食物呈現紅色之外,還有可降血壓、降膽固醇、抗氧化等具許多保健功效的成分。 1. 最早的用途是作為色素,如紅糟肉、...

食材:去骨雞腿、青蔥、紅麴醬、薑絲、米酒

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紅麴十穀米雞肉粽
紅麴十穀米雞肉粽 Beth

在注重養生的時代,用紅麴、十穀米來包粽子,還有用去骨雞腿肉取代五花肉,煮好的粽子不用沾醬就很好吃了。

食材:十穀米、紫米、長糯米、去骨雞腿肉塊、栗子、花生、醬油、紅露酒、二砂糖、鹽、白胡椒粉、紅麴醬、油蔥酥、薑末、乾香菇、櫻花蝦、粽葉、棉繩、水

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紅麴醉雞
紅麴醉雞 樸活小舖

食材:去骨雞腿、當歸、鹽、米酒、冰糖、川芎、黑糯米酒、紅棗、活菌紅麴酒、枸杞、紹興酒、黃耆、水

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降血壓、抗疲勞、抗氧化紅麴豆腐乳烤雞翅
降血壓、抗疲勞、抗氧化紅麴豆腐乳烤雞翅 實習生

雞翅又名雞翼、大轉彎。肉少,皮富膠質。又分「雞膀」「膀尖」兩種。雞膀,連接雞體至雞翅的第一關節處,肉質較多;雞翅有溫中益氣、補精添髓...

食材:紅麴豆腐乳、二節雞翅

  • 140 說讚
紅麴酒煮蘋果雞湯
紅麴酒煮蘋果雞湯 樸活小舖

近來爆紅的花雕雞系列可以用同屬黃酒系列的 樸活 紅麴酒 來製作,水果的天然甘甜味與紅麴酒在雞湯烹調過程中都會產生奇妙層次豐富的好味道...

食材:去骨雞肉、雞架子、蘋果、樸活 紅麴酒、青蔥、薑片

  • 21 說讚

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