秋葵

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秋葵

秋葵(學名:Abelmoschus esculentus)亦稱黃秋葵、咖啡黃葵、補腎草,實常秋葵可說是綠色牛奶,每100公克的秋葵,含鈣量就有80mg∼100mg,跟同等重量的牛奶不相上下,秋葵中黏黏的汁液具有果膠等水溶性纖維,不僅食用後增加飽足感,在腸道中可成為益生菌營養來源,果膠分解過後產生短鏈脂肪酸,同時也能讓腸道營造出酸性環境,益助好菌生長,是調整腸道菌相的優良食材。

資料來源:愛料理生活誌